“【藤田水産の最上級まぐろを特別に仕入れている‼️】ソムリエ付きの大宮の新星” : Sushi Eishin

【店名】
鮨　詠心

【所在地】
JR線/大宮駅東口から徒歩3分

【概要】
日本で一番美味しいと言われている藤田水産のまぐろの中でも年数本クラスのまぐろを特別に仕入れているまぐろに拘りが強いお鮨屋です。

大将は鮨なかむらで修行したのち23歳という若さで独立し麻布に出店、その後大宮にお店を移転させオープン。

【まとめ】
•とにかくまぐろが格別！
•まぐろの独壇場！
•ネクストブレイク店！

【予算】
30000〜40000

【混雑】
平日の19時に満席

完全予約制

【メニュー】

◆ 鯛で取った出汁

◆中トロ

◆穴子の稚魚 そうめん風

◆トラフグ

◆煮ダコ

◆まつかさ焼き

◆真鯛

◆白イカ

◆コハダ

◆赤身

◆車海老

◆雲丹巻き

◆中トロ

◆大トロ

◆穴子

◆鮪の海苔巻き

◆玉子焼き スイーツ寄り

◆玉子焼き 4時間かけて作る


【感想】　
グルメ界隈で噂の鮨詠心さんが気になりすぎて大宮まで遠征訪問。

日本一美味しいと言われている藤田水産のまぐろの中でも年数本クラスの最上級のまぐろを特別に仕入れています。
またその最上級クラスのまぐろを5種類も食べられるのが詠心さんの魅力です。

合わせる酢飯はお魚によって都度温度を変えています。

お店にはソムリエも在中しているのでお鮨に合わせたワイン、日本酒などを出してくださります。またお好みに合わせてカクテルも作ってくれます。

コースの中でも特に印象に乗ったメニューをピックアップ★

★ 穴子の稚魚
穴子が成長する前の稚魚の段階の物を使用します。そうめん風でツルツル口に入りますが食感がクセになる食感です。また合わせるお汁も優しくて上品でよく合う。

★ 大トロ
最上級のまぐろの中でも最上級部位のこちらは脂の融点が低い為口の中の温度でとろけてしまいます。口の中いっぱいにまぐろの旨味が広がります。酢飯の温度も適切でいいアクセントになる。

★ 玉子焼き
2種類の玉子焼きが用意されており、調理で早さが勝負のスイーツよりの玉子焼きとじっくり時間をかけて作る玉子焼きが用意されます。スイーツよりの玉子焼きはプリンと玉子焼きの中間で口の中さっぱりします。じっくり時間をかけた玉子焼きは計4時間かけて作るのでシフォンケーキのようなふわふわな玉子焼きとなっています。

大将やお弟子さんはみなさん明るくて接客がいいのはもちろん居心地の良い空間となっていました。

リピートさせていただきたいお鮨屋です。

ご馳走様でした！

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投稿時3.20