夏に食す鰻 : Masuya

再訪。
平日ランチで利用。
鰻そのもので選ぶなら食べログでも上位の「むさし乃」
一択なのですが、鰻関連の他のメニューも楽しみたいと
なると他店ということで再訪です。

個室以外は予約不可のため直接訪問。
予約は予約専用サイト（ヒトサラ）から可能ですが、
直に電話も可能。ちなみにヒトサラのほうは半年先まで
予約が出来るので個室を希望するなら早めの予約が
良いかと。ちょっと見てみたら1カ月先まで平日土日
問わずびっちり埋まってました。そこまで人気とは。
11:00開店でお店の中で10:30から待機出来るのが
この店の有り難いところ。受付で人数と名前を告げて
開店まで待機です。

◯鰻ざく　1,800円×2
◯鰻巻玉子　1,900円×2
◯鯉のあらい　800円×2
◯焼き鱧と夏野菜の土佐酢ジュレ　1,000円
◯合鴨わさび和え　　1,000円
◯鰻重（特上）　　　5,650円×4
◯エビス中生　　　850円×2
◯烏龍茶×2
　大人４人で総額36,000円

意外にも（といってはなんですが）
「焼き鱧土佐酢ジュレ」が好評。鰻には「鰻ざく」やら
「土佐酢ジュレ」やらさっぱりしたものの相性が良いので
この手のお料理の種類があれこれあるのは嬉しい。
メインの鰻重は…
季節が良くないので仕方ないんだけど、通常の特上より
厚み、脂のノリがちょっと下がる。
そのためなんでしょう、タレの濃さやら甘さ（ここのはそもそもかなり甘め）がフューチャリングされてしまうと
いうことに。うーん、夏場こそやっぱり新仔うなぎとか
共水うなぎを選ぶべきだったかー。
ここは新仔と共水の扱いがないかわりに「坂東太郎」
（天然に近い）がたまにありますが、ちなみにこの日は
入荷無し。むさし乃は新仔のみ、山崎屋はたまに共水が
ありますね。上野の亀屋は以前は共水だったものが
前回伺った時には変わってた記憶がありますが今は？

やはり鰻は冬。これから土用丑の日が来るので
鰻屋はますます混むのでしょうが、鰻は冬と声を大に
して言いたいですね。平賀源内に騙されてはいかん。
ただ満寿家さんは平日昼間でも大盛況で、２階から１階
に下りたら待機の人が沢山いて驚きました。
カウンター席とか上のテーブル席も若干の空きはありま
したが、働く方とのバランスもあるようで全席埋める
ことはないのかな。皆さんすごく忙しそうでしたが、
全く荒む事なく良い接客なのでたいそう有り難い。
それがここの良い部分でもあり、混雑するのでしょう。
背中合わせで座ってた高齢女性集団も楽しそうでした。
ご馳走様でした。

重新审视。自从餐厅重建以来，这是我第一次在里面吃饭。话虽如此，我经常来这里外卖或送货。事实证明这是一座令人印象深刻的建筑。我父亲和娘最喜欢的食物是鳗鱼。对于他们俩来说，最后的晚餐就是鳗鱼。如果我只想吃鳗鱼，我会去武藏野，但我想尝试别的东西，所以这次我去了另一家餐厅。由于山崎屋连续几天休息（不定期休息），所以我去了增屋。这通常是我家附近的三种选择。事实上，当我提前几天打电话预订时，已经订满了。你别无选择，只能当天早上直接去。开放时间为 11:00，接待时间为 10:30。本以为不会那么拥挤，但由于是春分，为了以防万一，我决定早点去，10点35分左右就到了。这个决定是正确的，我很高兴稍后再回来。店里挤满了等待开店的人。第一轮不知道有多少人能入座，但没想到会这么拥挤。重建后座位数增加到176个也是有道理的。 ◯肝汤酱菜鳗鱼5,650日元×5 ◯海卷1,900日元×2 ◯鳗鱼渣1,800日元×2 ◯鲤鱼800日元×2 ◯鳗鱼2,300日元 ◯白木烤鳗鱼（上）4,500日元×2 ◯葵High 850日元×2、Kaku High 600日元、惠比寿中号850日元、乌龙茶350日元，合计金额超过52,000日元。坂东太郎当天缺货。鳗鱼的鳗鱼很厚，但缺乏一点脂肪。因为吃的东西比较多，所以还可以接受，但如果只吃鳗鱼的话，我觉得会有点不满足。甜味比我之前的印象清爽（更好）。对了，还可以点一大份米饭。宇泽有很多鳗鱼。鲤鱼的毛边可以厚一点。鲜卷不太甜，鸡蛋更松软。鳗鱼的粗糙度很少见，不是吗？具有特有的脆脆口感，细细咀嚼，可以品尝到鳗鱼的余味。这个好吃。烤鳗鱼香气扑鼻，搭配芥末非常美味。客户服务非常周到。例如，“Umaki”通常被切成4块，但由于我们有5个人，所以他们将其切成5块，以便每个人可以吃2块。至于“鳗鱼渣”，即使你点了两个， 他们也会分成五小份送上来。他们还会更换您的茶和茶杯。店里无障碍，有电梯，对于老人来说很安全，而且有几个包间可以看到庭院景色，不错。有榻榻米房间，但椅子很多，所以对于膝盖不好的老人来说很安全（山崎屋可能有榻榻米房间和日式炉）。实际上，后面有一家日本餐厅，或者更确切地说是一家割烹餐厅这家餐厅，不过已经关门一年左右了。如果Masuya提供怀石套餐，包括天妇罗，并且客户服务很好，那么就没有获胜的机会（我在那里吃午餐，客户服务非常糟糕）。还可以一边欣赏日本庭园一边用餐。热情好客非常重要，因为您不会花很多时间在鳗鱼店或割烹店。马苏家族的众多家族就证明了这一点。谢谢你请的这顿饭。还。

いつも店内利用もあるが、出前でお願いすることが多い満寿家さんだが、自粛生活においてはやはりテイクアウト、HPを見たら5月31日までキャンペーン中で、鰻重など10%オフということを知った。単価が安いものではないので、これは嬉しい。予約を入れで受け取りに伺った。
店前の駐車場スペースが「テイクアウト専用駐車場」とやらになっており、すでに数台のクルマが。こんなに混んでるの⁉︎ どうやら予約なく来ると、料理が出来上がるまでそれぞれクルマの中で待つというシステムらしい。店内の帳場もビニールカーテンしてあったし、やはりかなり気を遣っておられるようだ。

今回は「鰻巻き」もお願いしたので（鰻重や天重のほかにウザクや鯛のカブト煮などもテイクアウト可能）鰻重は特上でなく上にした。通常4050円のところ3645円、お得だなぁ。数が多くなるとかなりの違いになる。ちなみに鰻巻きは1500円。いずれも熱々。テイクアウトなので容器については、仕方ない。いちおうお新香はついていた。出前の時には肝吸いをポットに入れて温かい状態で持ってきてくださるのが満寿家さんなのだが、テイクアウトなのでそれがない。寂しいけれどもこの値段だしね、うん。

お味のほうは、いつものとおり。この辺りの鰻屋さんとしてはタレの濃さはほぼ真ん中だと思っている。店舗改築前のずいぶん前にお店でいただいた時には正直「ずいぶん甘めだな」と思ったものだが、ここ数年はあまりそれを感じなくなった。そうそう長くやっていらっしゃる店がタレの味を変えるはずもないのだが、どうも甘くなくなったと思っているのはワタシだけではないらしい。普通に美味しいし、ほぼ平均的なのかと思う（個人的な印象は濃い順に、小島屋、山崎屋、満寿家、うーんと離れて中村家だと思っている、むさし乃も濃くもなく薄くもなくだったように記憶しているが、なにせビールとウザクが出てくるまで１時間近くかかったことに対する怒りで味の記憶があまりない）。鰻重の甘辛さを求める方には物足りないかもしれないが、あまり濃すぎるものは好みではないので許容範囲内だと思っている。
鰻そのものは、まあ特上ではないので些かいつもよりは…。そりゃあ5000円くらいのものと差があって当然で、そうあってくれないと困る。焼きは皮目もきちんとしっかり焼かれていて良（ここの部分の焼きがあまい店は許しがたい）。特上のほうがやはり厚みがあるのでフワッとした感じかな。ちなみにたとえ特上であっても、こちらのお店の鰻は脂のりのりのトロトロ系ではない。トロトロがお好きな方にはむかないように思う。
一品料理の鰻巻きはほの甘く好きなタイプ。フワフワというよりも、わりとしっかりめの柔らかさ。中の鰻は二段で、鰻の比重はやや多めなので満足度は高いように思う。

改装前のお店には故志ん朝師匠の色紙があった。あれはどうなったか。いろいろ終息したらお店でゆっくり確認したい。
飲食店はテイクアウトしかほぼ手がない現在。本当に食べることに執着がハンパない人間としてはこういう貢献しかできないのだが、本当に応援しています。頑張れー！