餐厅信息
细节
| 店名 |
移転Modest（Modest）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 地址 |
埼玉県越谷市越ヶ谷本町8-8 はかり屋 |
| 交通方式 |
从东武晴空塔线越谷站徒步约12分钟 距離越谷 707 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10%を頂戴しております。 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台2席桌子12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 虽然不是完全的私人房间，但可以用推拉门分隔房间，详情请联系我们。 （4人以下团体，可根据预算协商，最多5至6人）（基本上我们会提供套餐或以上） |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 全馆禁烟 |
| 停车场 |
可能的 秤店旁边有投币式停车场。(1小时100日元) |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
◯孩子的引导要根据预约情况，请咨询一下。◯吧台席随时可以带您入座。另外，可以推着婴儿车来店里。(婴儿车从厨房放进去) |
| 服装规定 |
过多的香水等强烈的香味会给其他客人带来困扰，所以拜托您控制一下。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.4.1 |
| 备注 |
秤店的店铺在2月末就结束营业了。预定4月末搬迁到邻镇的松伏町开业。详情请看SNS。 |
| 餐厅公关 |
从上述HP接受网上预约。等待您的预约。
*网站全天24小时提供在线预订，因此请使用它。 Modest 旨在成为一家餐厅，您可以在这里享受以法国料理为中心的面包和饮料搭配的创新免费美食。 只有在古老的民居中才能享受的空间 从田间收获的蔬菜 我们期待您的光临。 |
埼玉県の南東部に位置する越谷市内に店を構える「modest」（モデスト）さんに伺いました。
2018年4月にオープンされています。
アクセスは、東武伊勢崎線 越谷駅、北越谷駅が最寄りい秋になります。
県道沿いに佇む旧大野家住宅(はかり屋)の主屋と蔵は、国の登録有形文化財に登録されています。
店内は、建物の造り、調度品などは、歴史を感じるすてきな空間です。
越谷市ご出身のシェフ石川 直樹氏は、調理師学校を卒業後、都内のフレンチレストランで修行され、フランス(パリ)に渡っています。
店名の「modest」は、英語とフランス語(modeste)で「謙虚、優しさ」を意味するそうです。
本日いただいたお任せコースメニューです。
○新玉葱のスープと雲丹
○インカの目覚め豚のグァンチャーレ 燻製バター
○アスパラのアイス
○蝦夷鹿のカイエット ペリグーソース
○神経抜き真鯵 茗荷 大葉 ドライトマトのコンソメ
ダツ エチュベ 伊勢海老味噌ソース インゲン（さくさく王子） アスパラ
○10時間火入れした鮎 うるかと大麦 焼いた西瓜と胡瓜 スペシャリテ
○あか牛サブトンのロースト 赤ワインソース新玉葱 ケール 茄子ジャガイモ
○メロンのシャーベット 緑地（おくみどり）
○ココナッツブラマンジェとパイナップルシャーベット
○パンペアリング
ドライトマト
海老
山椒パウダー
キャトルエピス
個人的な感想を少し、、、
和風の味わいをしつつも丁寧な仕上がりのフレンチです。
肉料理は、香ばしく焼かれた表面の中は、旨味をギュッと閉じ込められています。
柔らかくもあり、弾力のある逸品です。
若きシェフの世界観を味わいました。
ご馳走様でした。