【★3.7】 清淡淡丽&少量多种 【2611】
-
2023.12 オニオンキャラメルクリームコロッケ 黒トリュフ掛け
-
2023.12 オニオングラタンスープ
-
2023.12 春巻き 林檎
-
2023.12 シャルキュトリー盛り合わせ（3名分）
-
2023.12 インカの目覚め
-
2023.12 きのこ トリュフ
-
2023.12 羆コンソメ
-
2023.12 羆のカイエット
-
2023.12 双剣鯖
-
2023.12 柚子の丸パン
-
2023.12 サクサク王子のベニエ
-
2023.12 サクサク王子のリゾット
-
2023.12 神〆ハマフエフキダイ
-
2023.12 雷鳥
-
2023.12 雷鳥
-
2023.12 ELEZO蝦夷鹿
-
2023.12 ローゼル
-
2023.12 柿 金木犀
-
2023.12 お茶菓子
-
2023.12 テーブル席
-
2023.12 Menu Degustation
-
2023.12 パンペアリング
餐厅信息
细节
| 店名 |
移転Modest（Modest）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 地址 |
埼玉県越谷市越ヶ谷本町8-8 はかり屋 |
| 交通方式 |
从东武晴空塔线越谷站徒步约12分钟 距離越谷 707 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10%を頂戴しております。 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台2席桌子12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 虽然不是完全的私人房间，但可以用推拉门分隔房间，详情请联系我们。 （4人以下团体，可根据预算协商，最多5至6人）（基本上我们会提供套餐或以上） |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 全馆禁烟 |
| 停车场 |
可能的 秤店旁边有投币式停车场。(1小时100日元) |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
◯孩子的引导要根据预约情况，请咨询一下。◯吧台席随时可以带您入座。另外，可以推着婴儿车来店里。(婴儿车从厨房放进去) |
| 服装规定 |
过多的香水等强烈的香味会给其他客人带来困扰，所以拜托您控制一下。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.4.1 |
| 备注 |
秤店的店铺在2月末就结束营业了。预定4月末搬迁到邻镇的松伏町开业。详情请看SNS。 |
| 餐厅公关 |
从上述HP接受网上预约。等待您的预约。
*网站全天24小时提供在线预订，因此请使用它。 Modest 旨在成为一家餐厅，您可以在这里享受以法国料理为中心的面包和饮料搭配的创新免费美食。 只有在古老的民居中才能享受的空间 从田间收获的蔬菜 我们期待您的光临。 |
4,578 个字符 ★ 菜单品尝（含税和服务费25,300日元） 停留时间：约3小时 来自松菱町（越谷市附近）的厨师石川直树（1989年出生）在这家餐厅（3.69）努力工作。 厨师在目黑（3.50）的Arcachon和惠比寿（3.50）的Tsukiyudo接受培训。 我们在越谷的旧民居建筑群（建于明治38年）的一部分有一家名为Hakariya的商店。 厨房前有吧台座位，日式房间有三张4人桌。 桌椅铺有榻榻米地毯，配有桌椅。 桌子抽屉里有筷子、叉子、刀子和大大小小的勺子。 厨师通过一次操作管理餐厅（因此每次都不更换餐具）。 一次操作15%的服务费是老民居独有的良好氛围的价格吗？ 松菱町的一块田地里似乎正在建造一家新店，计划在同一地区开业至2024年3月左右。 由于我要求野味，这是平时套餐的两倍（12,650日元），但我能够享受到稀有食材，例如来自十胜肉菜组“ELEZO”的熊和虾夷鹿以及来自苏格兰的雷鸟。 ELEZO在全国拥有约300家餐厅店，是埼玉县唯一的一家。 总的来说，我想说的是，食物很清淡，法国料理很清淡。 作为通俗易懂的美味的代表性例子，笔者引用了presentesugi（4.46），但另一方面，我认为这家餐厅是“抽象的美味”。 我们的目标是小批量生产，一口大小的菜肴和面包搭配巧克力。 与食物搭配的饮料是酒精搭配。 6杯7,590日元（每杯1,265日元）喝6种葡萄酒和日本清酒。 我在Viando重新装满了相同类型的红酒，总付款为34,155日元。 ・酒精搭配（6杯，7,590日元，每杯约65cc） 1.酵母泡沫 Koshu Brut White foam Yamanashi Man's Wine 2.Vigne Vecchier 2012 Calabretta Red 意大利西西里岛 3.Koshi Meteor Shower 日本清酒千叶县饭沼本家 4.Moritz Kischinger Zero Ohm Weiss 2021 白色德国莱茵黑森 5.Denshin Autumn Junmai 生酒日本清酒福井 一本木保总店 6.Las Torres Viejas 2020 Bodegas Pigger Orange 西班牙瓦伦西亚 ・品尝菜单（25,300日元） 01. 洋葱 01-1. 洋葱焦糖奶油炸肉饼黑松露挂 01-2. 焗烤洋葱 02. 春卷苹果 03. 熟食拼盘 04. 印加人的觉醒 05. 蘑菇 松露 06.羆 06-1.羆 清汤 06-2.羆のカイette 07-1.双剑鲭鱼 07-2.面包搭配（柚子圆面包） 08.脆皮王子 08-1.脆皮王子的贝格内特 08-2.脆皮王子的烩饭 08-3.面包搭配（宫古味噌意式薄饼） 09-1.上〆滨风木台 09-2. 面包搭配（奶油蛋卷配芫荽籽） 10-1. 雷鸟 10-2. 面包搭配（无花果软法式长棍面包） 11-1. ELEZO 虾夷鹿 11-2. 面包搭配（红葡萄软法式长棍面包） 12. 洛神花 13. 柿子金木犀牛 14. 茶点心 15. 餐后饮品 所吃菜品的简短评论如下，个人评分在[]中，显示的价格包括税费和服务费 ・洋葱 【 3.5] 洋葱焦糖奶油炸肉饼黑松露炒菜 [3.5] 洋葱焗汤 他们似乎使用来自松菱町的蔬菜（厨师的父亲是农民）。 洋葱带出焦糖般的苦味和甜味。炸肉饼和汤都不浓郁，但味道复杂。 [3.6] 春卷、苹果、虾夷鹿胫肉和从ELEZO采购的肚胫肉经过一个半月的陈酿。 用红酒炖，做成春卷的豆沙。 配上青苹果泥和黑胡椒。 这个的味道也比你在中国菜餐馆吃的五眼春卷更复杂。 我觉得他们的目标是“抽象的美味”，而不是“易于理解的美味”。 也许是因为它是用红酒炖的，所以很容易吃，因为它没有动物肉的特殊习性。 ・什锦熟食 [3.4] 虾夷鹿酱 [3.8] Maggrecanal 意大利熏火腿 [3.3] 芥末油茄子 肉酱太清淡了，你不能把它想象成虾夷鹿，就我个人而言，我可以添加更多的肝脏，让它更丰富、更上瘾。 我喜欢味道浓郁的肉酱。 Maggrecanal（收集鹅肝后的鸭胸肉）是成分的竞争，给人留下了更好的印象。 虽然是熟食用的淡盐，但鸭肉的质地和味道都很棒。 茄子很清爽，因为它拌的油是芥末。 [3.5] 印加人的觉醒 印加觉醒（土豆）陈酿一年，煮沸然后烘烤，包裹在guanciale（咸猪脸颊）中，并与烟熏黄油混合。 当你打开碗时，烟熏的香在空气中飘荡，刺激你的食欲。 Guanciale 与其厚度成比例变得更加松脆，但它被切得很薄，使其成为一种不会干扰马铃薯黄油并增加风味的物品。 这是一个像同一家商店一样的浅色饰面，但这是一个有趣的构图。 [3.5] 蘑菇、松露、用鸡蛋和鲣鱼汤新鲜蒸熟的茶杯。 上面放着蘑菇、黑松露和甜酱油。 与日本料理吃的蒸茶碗相比，它又轻又苍白，很难相信它是法国料理。 如果它更丰富一点会更符合我的喜好，但我觉得这是同一家餐厅。 ・羆 [3.6] 羆 清汤 [3.7] 羆のカイette 从ELEZO采购的熊清汤（Higuma），陈酿两个半月。 淡盐给它一种奇特的动物气味，但它也有浓郁的味道，很好吃。 这种野味可能是熊独有的。 Caillette 是一种类似汉堡牛排的菜肴，由将猪肉包裹在可丽饼中制成。 熊对脂肪比肉更有吸引力，所以以瘦肉为主的碎肉不是我喜欢的，但它很新鲜，出乎意料的美味。 它不像清汤那样狂野，更容易吃。 [3.2] 双剑鲭鱼 鹿儿岛双剑鲭鱼被捕获后陈酿4天，在笼子里游动，平静下来，然后折叠脖子处理。 “鲭鱼”的覆盆子醋。 搭配新鲜的青苹果片、刨花黄柚子和芥末青菜。 醋味浓郁，加上酸甜青苹果的味道，所以味道太淡了。 我更喜欢鲭鱼加醋，它留下了更罕见的感觉，让你享受脂肪的丰富性。 这家餐厅以清淡的口味为导向，因此有些部分不适合 Kotteri 学校的作者。 [3.8] 面包搭配 1.柚子圆面包 2.宫古味噌意式薄饼 3.芫荽籽奶油蛋卷 4.无花果软法式长棍面包 5.红葡萄软法式长棍面包 从菜单上看，似乎所有的面包屑都改变了质地、香气和形状。 由于主要重点是擦拭酱汁，因此所有法式长棍面包都是软质的。 和餐厅一样，他们不依赖油脂，口感都很清淡。 ・脆皮王子 [3.5] 脆皮王子的贝格内特 [3.9] 脆皮王子烩饭 这是一种新品种的芸豆，顾名思义，它没有条纹，质地酥脆。 首先，趁热新鲜油炸的贝格内特。 鲣鱼汤烩饭是用酥脆的王子甜菜、甜酱油、七味辣椒、炖香菇和香菇泡制成的。 烩饭中的米饭是来自山形的有光泽的公主（越谷的越光不适合烩饭）。 例如，您可以简单地用类似薯条的甜菜来品尝它，但烩饭在餐厅的美食中是不寻常的，并且带有鲜味，更加美味。 芸豆以鲣鱼片和香菇的味道升华。 [3.2] Kami 〆 Hamafue Fukidai Nerve 〆 来自五岛（长崎县）的 Hamafufu Kidai，陈酿 1 周。 法式海鲜汤酱。 蔬菜echbe作为装饰。 酥脆的皮很好吃，但煮熟的肉却不合我的胃口。 我担心干燥。 把肉放在神池盒里烧不是更合理吗？ 法式海鲜汤酱很好吃，搭配奶油蛋卷非常有用。 [3.8] 多亏了雷鸟吉比尔的请求，今天的套餐是双重的。 苏格兰雷鸟年龄为一周（狩猎法禁止捕捉日本松鸡）。 从前面看，竹肉、胸肉、大腿肉，还有一个单独的盘子，里面有心、鸡胗和红酒酱雷鸟汤。 各种烤蔬菜作为装饰。 您可以感受到家禽所没有的野生鸟类特有的苦味和习性，并且具有成人的味道。 这与红酒完美搭配，这就是法国人喜欢野味的原因。 野鸟游戏的气味因店铺而异，所以我认为同一家店的雷鸟是游戏中最容易吃的。 【4.0】 从正面看，里脊肉陈酿 3 周，培根陈酿 2 个月，玫瑰熟成 3 周。 就像我用肉酱吃的虾夷鹿一样，它清淡无奇，易于食用。 配酱汁（鹿汤、黑醋栗、黑胡椒）。 瘦里脊肉也很容易吃，味道鲜美，但肥美的玫瑰更适合您的口味。 当我在其他餐厅吃玫瑰时，它们有一种弹性，让我想起了哈拉米，但我无法忍受脂肪衍生鲜味的嘎吱声和强度。 培根经过长期陈酿进一步增强，其美味程度被评为 4.0 或更高，例如今天的白眉毛。 [3.5] Roselle Avant d'Esserre 由洛神花（芙蓉茶的原料）、薄荷果冻、红葡萄、甜菜根泡泡和甜菜根片冰淇淋组成。 由于是芙蓉，酸度和新鲜度比甜度更明显。 [3.5] 柿子金木犀牛日本红茶白茶，柿子冰淇淋，金木犀牛糖浆泡沫酱，新鲜柿子和橘子，红茶片。 商店的所有销售都具有适度的甜味、优雅和清爽的味道。 [3.6] 茶点 1.无花果和红糖磅蛋糕 2.Quatre epis mulang sec（蛋白酥皮糖果） 3.葡萄和芙蓉泡芙冰淇淋 4.腰果马卡龙5.洋甘菊棉花糖 6.桃子和胡椒部分 de fleury 微型尺寸让你觉得做这么小更麻烦。 即便如此，每一种小糖果都是独特而自信的。 我不爱吃甜食，所以更大的尺寸我会更开心。 ・饭后饮料的候选人 1.绿茶（福冈奥美通） 2.红茶（静冈泉） 3.焙茶（使用有机的茶叶） 4.新鲜凉茶（来自我父母田地的薄荷和柠檬草） 5.咖啡