餐厅信息
细节
| 店名 |
Matsuse
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
077-567-5555 |
| 预约可/不可 |
可预订
アレルギーや食べられないものがあればお伝え下さい。 |
| 地址 |
滋賀県草津市大路1-17-5 1F |
| 交通方式 |
距離草津 365 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ カウンター7席 テーブル8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 市営駐車場を利用 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服装规定 |
平服 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.5.20 |
| 备注 |
電話予約の上での訪問が良い。 |
○気に入った点
・豊かな感性を感じる料理
●注意点
・予約しましょう
○駐車場
無
○ルール
特になし
草津にある割烹のお店。
草津商店街から一本縦に入ったところにある。
飲食店街と住宅地の境界くらいにあるといえるだろうか。
2階建ての建物の1階がお店。
2階も別のお店が入っているようだ。
事前にホームページを確認したところ、
ネットでも予約ができるなど、予約システムが整備されているようだ。
店内はＬ字カウンターで10席程度、テーブルが2卓といった規模。
カウンター内部には奥の方が焼き場、手前が包丁仕事などのエリア。
そして炭火割烹と店名にあるだけあって、中央やや奥に炭火焼きエリアがあった。
てっきり炭火なので奥にあると思ったのだがこだわりなのだろう。
メニューは単品とコース料理がある。
単品はすべて時価のようだが、
造り、一品、焼き物、天ぷら、ご飯物、デザートと一通りそろっている。
今回は単品で何品かオーダーする。
店主はまだ若そうでテキパキと仕事をこなす。
造りを切りながら炭火の調整をしたりととても忙しそう。
よく回るなぁと感心しながらオーダーを待つ。
見ているだけで飽きないので待ち時間も気にならなかった。
印象に残った料理について以下にコメントする。
〇キャベツのスリ流し
キャベツをすり流しにするのか！？
気になってオーダーした。
まずこのお店、ひとりずつお盆に載った状態で料理が提供される。
これがまた風情がある。
器にもこだわりがありそうで見た目から楽しませてくれる。
でも肝心なのは味。
一口頂く。
まず感じるのが出汁。
貝柱と海老などいろいろな出汁を感じる。
出汁が非常に上品でいながら奥行きを感じる。
癖のないキャベツと玉ねぎが出汁と相まって上品な一品に仕上がっていた。
この時点でこのお店、間違いなく美味しいお店だと感じる。
〇ハモとかもなすの揚げ浸し
出汁が美味しかったのでオーダー。
そしてやっぱり出汁がうまい！
ハモはあられ揚げになっていて、香ばしさがある。
これが上品な出汁にアクセントとなる。
賀茂茄子は出汁を吸って柔らかくなっており、とてもジューシー。
お酒との相性も抜群だった。
〇ゲソ焼き
炭火割烹とあったので炭火焼きをオーダーしようと考えたときに
このような上品なお店なのにゲソがあったので思わずオーダー＾＾；
これがプリプリの剣先イカのゲソ。
炭火でじっくり炙っているので中までしっかり火が入りつつも食感がとっても良い。
そして炭火の風味がまた良い。
やや甘さを感じるタレと、その上に振られた黒七味の風味がうまく調和しており
こちらも日本酒の良いアテになる。
〇ぐじ天と野菜天
天ぷらものはどうだろう？と思いオーダーした。
野菜はアスパラ ホワイトコーン サツマイモがからっと揚げられている。
それぞれの野菜の味が濃厚。
肉厚のグジは火入れが素晴らしい。
表面はからっと揚がっているが、中はややレアを感じるような絶妙な火入れ。
身の方は旨味がたっぷり。
見た目通りとても美味しい天ぷらだった。
揚げ物に関しても技術を感じる。
〇紀州鴨ももの燻製
燻製なんてものがあったので、変わり種でオーダーしたもの。
これ、びっくりするのがオーダーしてから燻製するところ。
おもむろに藁を取り出して燻製の準備をしている。
そんな時間あるのか？
と思ったが、燻製時間はほんの少し。
1分くらいなのだろうか？
燻香をまぶす程度といっていいだろう。
提供された鴨は燻香の良い香りと風味をしている。
添えられた粒マスタードのプチプチ感と酸味がよく合っていた。
汁物、焼きもの、天ぷら、変わり種。
いろいろな調理法のメニューをオーダーしたが
そのすべてに言えるのが、とっても美味しかったということ。
店主は若いながらいい腕と感性をしているのがすぐに感じ取れた。
また日本酒もメニューに記載されている物以外にもいろいろ持っている様子。
店主に相談すればいろいろと提案してくれるのも面白い。
こんなところに隠れたように名店があるなんて嬉しくなってくる。
草津の外れに通いたくなるような割烹の名店を見つけることが出来た。