鴨がネギ背負ってきた。徳島市末広「鶏そば つけ麺 澤」
前回の訪問から数日、早くも2回目
徳島環状線末広大橋の入口近く
イオンモールから近い場所に最近オープン
徳島では北島町の『麺喰屋 澤』の3号店という位置づけ
駐車場は店横のスペース
店内はカウンター5席とテーブル4人掛け×3、2人掛け×5
入口の手指消毒液とアクリル板の間仕切り設置で感染対策
入店してすぐ左に転回すると券売機
鶏そばとつけ麺の醤油・塩をメインに、
合鴨中華そばに担々麺、油そばといったラインナップ
「合鴨の中華そば 850円」をポチリ
卓上にはレンゲのみで調味料類や冷水ポットは置いてない
塩や醤油は注文した料理に応じてその都度出されている模様
程なくして合鴨の中華そばが到着
前回いただいた「鶏そば醤油」と同様に醤油色が濃い
鴨ほど強烈ではないけど独特の風味とコクがあり旨い
でもやっぱりカエシの醤油が強すぎる印象なので、
醤油を抑え気味にするか合鴨のダシを強く抽出するかに期待
麺は全粒粉の中細タイプ
期待したとおり合鴨の中華そばには良い感じ
トッピングはレア仕上げの合鴨肉
ふっくらとしていて厚みがあり食べ応え充分
スープの熱で火が入りすぎないうちに食べたい
あとは柔らかい穂先メンマと白ネギ・柚子皮
良かったのがネギを炙ったものが入っていること
鴨とネギは昔から相性が良いと言われており、
メンマを除けば鴨南蛮みたいで具のマッチングが良き
残りは塩系とつけ麺、担々麺、油そば
とりあえずひと通りいただいてみたいな
もしかして塩のほうがオススメ？徳島市末広「鶏そば つけ麺 澤」
徳島環状線末広大橋の入口近く
イオンモールからも近い場所にオープン
北島町の『麺喰屋 澤』の3号店という位置になるのかな
駐車場は店横のスペース
店内はカウンター5席とテーブル4人掛け×3、2人掛け×5
アクリル板の間仕切り設置で感染対策
卓上にはレンゲのみで調味料類や冷水ポットは置いてない
内装はコンクリ打ちっぱなしのお洒落な感じ
入店してすぐ左に転回すると券売機
鶏そばとつけ麺の醤油・塩をメインに、
合鴨中華そばに担々麺、油そばといったラインナップ
まだオープンして間もないので徐々に増えていくのでしょう
券売機左上の法則に従い「鶏そば 醤油 800円」をポチリ
程なくして鶏そばが到着
近年よく見る間口が狭く角度の付いた丼
醤油色が濃いめのスープに2種のチャーシュー、穂先メンマ
『らぁ麺 やまぐち』や『トイ・ボックス』のような
ネオ鶏清湯醤油ラーメン的な美しいビジュアル
鶏油がスッと浮いたスープは醤油の味と甘みが強めに出ていて、
せっかくの旨い鶏のスープが押さえつけられてる印象
もうちょっとカエシの醤油を抑えるか、
醤油に負けないくらい鶏のダシを抽出するかに期待
麺は全粒粉の中細タイプ
合鴨の中華そばにはこの系統は合いそう
トッピングは豚肩ロースと鶏ムネのチャーシュー
レア仕上げの豚チャーシューはふっくらとしていて、
スープの熱で火が入りすぎないうちに食べるのが良き
お店の推しは塩そばと醤油つけ麺っぽいので、
次訪問する時はそのどちらかを試してみたいなと
…とか言いながら合鴨のボタン押してそうやけど
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tori Soba Tsukemen Sawa
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面 |
|
|
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
徳島県徳島市末広2-1-16 西山第一ビル 1F |
| 交通方式 |
距離阿波富田 1,643 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
27 Seats （ カウンター5席2人テーブル5席4人テーブル3席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店舗横共用駐車場 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车 |
| 开店日 |
2021.8.8 |
■注文内容
鶏味噌そば 税込830円
■感想
twitterで限定メニューの告知を見て訪問
味噌スープは唐辛子も加えてありほんのりピリ辛
ベースが鶏だから味噌でも意外とあっさり
表面には鶏油が多めに浮かせてあり冷めにくい
麺は鶏そばと同様、全粒粉中細ストレート
トッピングは豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマ、
白ネギと糸唐辛子で色合いも良し
そして丼の右上にある緑色のニラダレ
ニラといってもニオイはキツくなく、
青く鮮烈な風味がワンポイントになっている
『麺喰屋 澤』さんは元々限定にも定評があるので、
この味噌そばもしっかり旨いものでした
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■場所・アクセス
徳島東環状線・末広大橋北詰すぐ
駐車場は店横にあります
■メニュー
券売機制で現金のみ
鶏そば・つけ麺の醤油と塩をメインに担々麺等
ご飯ものメニューも多い
■店内の様子
厨房前にカウンター5席
テーブル4人×3卓、2人×5卓
■店舗情報（2022.1時点)
所在：徳島市末広2丁目1-16 西山第1ビル
営業時間：11:00～15:00／18:00～売切れまで
定休日：月
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