餐厅信息
细节
| 店名 |
Ho kake
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6383-3300 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
东银座站徒步2分钟 距離东银座 107 米 |
| 营业时间 |
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| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 吧台9席，单间1间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
不适合小孩子。 |
| 备注 |
【2008年2月从中央区银座4搬迁】 |
銀座に佇む、古き良き江戸前仕事を伝える「ほかけ」さん。
矢崎親方の老練な握りを堪能したく、約二年振りの訪問となった。
ネタケースに丁寧で美しい種が並ぶ。
「暑くて、魚が少なくて...」と仰り乍ら「何にしましょう」と強く真の通った声が届く。
一人前をお願いしました。
鮃、むっちりと旨い。
すっと広がる塩気に引き締まるシャリ。後から甘味が広がり解けていく。
小鰭、強壮な〆仕事。奥から旨味が溢れ香りを楽しませてくれる。
江戸前鮨のお手本の様な墨烏賊。
中トロ、脂は夏らしくさらっと流れ旨味はしっかりと持つ。
鯵、身が引き締まり、時間差で脂が湧き出る。
赤身、酸味が広がる清々しい鮪。
車海老、甘味が強く香りが広がっていく。
春子、クラシカルな〆仕事。身は力強く引き締まる。
蛸、これが驚く程旨い。柔らかく、それでいて蛸らしい食感はしっかりと残され濃厚な旨味が溢れてくる。
海胆。
穴子、香ばしい風味が漂いじっくりと蕩けていく。
玉子、甘味が上品。
河童巻き、胡瓜とシャリの素晴らしい塩梅。
追加。
ミル貝、独特の歯応えに香りが重なっていく。甘味も軽快で爽やかな味わい。
鮃、上品な香りで握りを締め括る。
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