官方消息
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Shokuzen Abe
(喰善 あべ)
京都を感じるお店！！
銀座駅より徒歩4分程の所にある「喰善 あべ」さんに行ってきました。
The Tabelog Award 2019、2018、2017BRONZE受賞店です。
ミシュラン一つ星も獲得しております。
店内は清潔感あふれるカウンターのみの懐石料理のお店です。
店主の阿部さんは京都の名店「草喰なかひがし」さんで修行をして、開業したそうです。
東京では珍しいのがおくどさん（竈）でご飯炊き上げます。なので美味しいです。
※ おくどさん： 京都などでは竈そのものを意味しおくどさんと呼びます。または煮炊きを行う空間そのものをおくどさんと呼びます。
京都では何軒か見たことはありますが、東京ではあまり見かけません。
炊き上がったお米は最初に煮えばなから頂きます。お米がご飯に変わるアルデンテのタイミングは非常に美味です。そして完全に炊き上がったお米はもちもちで甘みが強くとても美味しいです。
ご飯の付け合せのめざしやじゃこは相性が抜群でおかわりしてしまいました。
どのお料理も丁寧な仕事がされていて繊細でとても美味しかったです。
大将もとても素敵な人で、美味しくお料理を食べることが出来ました。
また再訪致します。
ご馳走様でした。
頂いたメニュー
○八寸
○ゴマ豆腐白味噌仕立てお椀
○明石の鯛、イカ
○筍と蛤のお椀
○マナガツオ
○シャラン鴨と新玉葱
○アルデンテの白米（煮えばな）
○めざし、じゃこ、釜炊きご飯
○群馬弥姫の苺、甘夏のメレンゲ、デコポンのゼリー
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shokuzen Abe
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-3572-4855 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F |
| 交通方式 |
从地铁银座站A2、A3出口徒步4分钟 距離银座 137 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料１０％ |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 只有吧台座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2013.11.16 |
| 备注 |
2024年新年营业通知1月2日 (星期二)〜1月6日 (星期六)期间，为您提供新年特别料理。⚪︎ 18:30 PM开始。⚪︎料理25000日元 (不含税) 预约请电话预约。⚪︎年内休息时间为12/28 (周四) ~12/31 (周日) ，年初休息时间为1/7 (周日) ~1/11 (周四) |
我再次拜访了“Kuizen Abe”，它在银座有一家商店，银座是一个奢侈品店林立的地区。这是一家荣获 The Tabelog Award 2023-2017 铜奖的商店。此外，它还是被选为2021年和2023年食べログ日本料理“东京100家名店”之一的餐厅。恭喜。它于 2013 年 11 月开业。交通：从东京地铁日比谷线银座站A2、A3出口步行4分钟。位于面向Miyuki大街的Miyako大厦4楼。您将通过优雅的入口进入商店。首先映入我眼帘的是厨房里安装的正宗炉灶。它用于陶罐和烤架。烧红的木炭发出的火光和声音，以及从陶锅中喷出的白色蒸汽，是一场激动人心的表演。围绕厨房的吧台仅有11个座位，是一个豪华而时尚的空间。阿部善一先生来自京都一家著名餐厅，经常获得银奖。这是我们今天收到的套餐菜单。 ○8英寸炸栗子、银杏、紫苏味增米饭、炸肉排、熏三马、根室核桃、八知子、柿子、白板栗○信州蘑菇、白味噌盖饭○北海道松河比目鱼、明石鲷鱼 纯鱼生鱼片 ○北海道炭烤罗臼天然鰤鱼、磨碎的鬼鱼 ○炸海鳗 ○小锅松茸海鳗 ○仙台牛柳松茸 ○温热菊花白菜、菊花、松茸 ○二花 ○奥道山饭、炸鱼面、山椒、明太子 香料 ○鸡蛋饭 ○鲑鱼子饭 ○红酒炖无花果 红酒果冻 板栗善哉 北海道罗臼产的天然鰤鱼，经过厨师的精心炭烤，口感细腻技术和远红外线的效果。您可以享受木炭煮饭的香气和甜味。蔬菜似乎是直接从京都的农民那里购买的。我忘记了自己身在银座，享受着用时令食材烹制的菜肴。我们一定会再次访问。谢谢你请的这顿饭。