店名 |
Sushi Sugisawa(Sushi Sugisawa)
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类型 | 寿司、海鲜 |
预约・查询 |
050-5597-3629 |
预约可/不可 |
可预订 |
地址 |
東京都中央区銀座6-3-15 昭和イーティングビル 2F |
交通方式 |
JR有乐町站步行4分钟地铁丸之内线银座站步行3分钟地铁日比谷线银座站步行4分钟 距離银座 298 米 |
营业时间 |
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预算 |
¥20,000~¥29,999 ¥8,000~¥9,999 |
预算(评价总数) |
¥20,000~¥29,999¥10,000~¥14,999
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付款方式 |
可使用卡 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
服务费收费 |
チャージ料なし |
座位数 |
8 Seats ( 只有柜台) |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 附近有投币式停车场。 |
空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
关于儿童 |
接待儿童
带孩子的情况下,请事先联系。 |
开店日 |
2018.4.1 |
电话号码 |
03-6274-6566 |
ディナーで初めて訪問しました。
銀座の名店「青木」で長年修行されて独立された大将とのことで、ある種の安心感と期待感とで伺いました。
店内はミニマムな装飾で実に美しい。お鮨屋さん、かくあるべきというしつらえで期待が高まります。
【おつまみ】
じゅんさい・雲丹・カニの入ったもずく酢からスタート。大葉の花の香りとさっぱり感が夏を感じさせる一品。
お刺身。あじと生の鳥貝。鯵は生姜醤油で、鳥貝はお醤油とお刺身で。生の鳥貝が絶品なこと!
続いてかつおを玉ねぎ醤油で。玉ねぎ醤油の絡みが絶妙の相性で素晴らしい。この時点で来て正解っぽいぞ?と思いました。
タコ、アワビ、アワビの肝。甘すぎず、柔らかすぎず、硬すぎず、なるほどこのポイントに持ってくるのね!というとてもいい塩梅。
とうもろこしのスープ。こんなに美味しいコーンスープは飲んだことがない!感動しました。大将が作り方を説明してくれましたが、アイデアと丁寧な仕事に裏打ちされた素晴らしい逸品でした。
うなぎの白焼き。ワサビ添えであっさり・さっぱりとした味わい。とても美味しかったです。うなぎはタレもいいけどなるほど白焼きも良いね〜
なんて話していたら、今度はタレのうなぎが巻物で出てきました。この展開には唸らされます。同じ素材でのあっさり味の単品→しっかり味の巻物、この流れにはお鮨や和食がもつ素晴らしさを改めて感じさせられました。
そして、ここからにぎりに突入です。
【握り】
マコガレイ
コハダ
中トロ
トロ
カスゴ鯛
イカ
赤貝
エビ
雲丹二種
煮蛤
お好みで
穴子
マコガレイの昆布締め
を頂きました。
シャリは全て白シャリです。赤シャリと白シャリを使い分けるお店も多いので、この点は特筆すべきポイントですね。白シャリの方がネタそのものをダイレクトにストレートに味わえるのでとても良かったです。
お鮨もどれも非の打ち所がなくとても美味しかったです。芝海老のおぼろが入ったカスゴ鯛や、黄身のおぼろがかかった車海老など、工夫や細かい仕事も光ります。
12貫もあると一つや二つイマイチなものがあったりするお店もありますが、どのネタも物足りなさや、残念さを感じさせるような点は一切なかったです。その裏には地道な仕込みや仕事、努力や精進があるのだと思います。大将の実直な姿勢や人柄も素敵でした。独立されて2年目だそうですが、現状とても満足度が高いですし、大将の姿勢ゆえ今後もさらに楽しみだと思いました。
自分は普段滅多にレビューを書かないのだけど、ここは書こうと思って久々に書きました。
再訪ありありありあり。良い出会いでした。