官方消息
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Ginza Katsukami
(銀座かつかみ)
君は、とんかつの肉汁を吸ったことがあるか（笑）
2020.1月上旬
日本で初めて、コースでとんかつの食べ比べを提供する店なんだそうです。
いわゆる、ヒレやロースに加えて、
それ以外の希少部位の食べ比べが出来るとのこと。
店内は、カウンター席がメインで4人掛けのテーブルが１卓。
とんかつ屋らしからぬ、お洒落な雰囲気でした。
まずは、コースの最初にヒレ肉が提供されるんですが、
カットされた肉の表面に、かすかにピンク色の肉汁が浮かんできます。
「まずは、この肉汁を吸ってから召し上がってください！」と
言われたので、素直な僕は言われるがままに吸ってみました（汗）
とんかつの肉汁を吸うって、僕自身初経験なんですが、
これが、なんというか、ほのかに甘い。
肉のジュースって、こうゆうことを言うんだなって感じでしょうか。
火入れの温度や揚げ時間も秒単位でこだわっているのが伝わってくるし、
揚げたてを一品ずつ提供するスタイルは、まるで「天ぷら屋」のよう。
薄い衣が肉にピタッと貼り付いている見た目も素晴らしいものがあります。
パン粉を薄くすると揚げ時間も短くなるので、店側にすれば一石二鳥。
薄衣ゆえ、食感が軽いので、いくらでも食べれそうな気分になるし（笑）
豚肉の質がいいせいか、肉の香りもいいし、旨味まで濃いのです。
この店は、いろんな意味でバランスがいいし、使い勝手もいい。
今後は、さらに予約がとりづらくなる大人気店になる予感がしますね。
余談
食後のかき氷は、必食です！
とんかつ屋のかき氷だと侮ることなかれ（笑）
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Katsukami
|
|---|---|
| 类型 | 炸猪排 |
| 预约・查询 |
03-6263-8720 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F |
| 交通方式 |
从银座线银座站徒步3分钟从京滨东北・根岸线有乐町站徒步8分钟 距離银座 134 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ 吧台9席，桌子4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 关于儿童 |
孩子的午餐和晚餐都不能进店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.8.21 |
| 餐厅公关 |
可以在套餐中享用各种猪肉的炸猪排店。您还可以享受与葡萄酒搭配的乐趣。
【银座胜贺】以将不同部位的炸猪排一份一份地放在套餐中的新风格，成为了热门话题。根据套餐的不同，午餐可以享用4～5种炸猪排，晚餐可以享用包括稀有部位和炸虾在内的6种炸猪排，全部都是现炸的。为了在尽可能最佳的时间为每家餐厅提供服务，我们将座位数量限制为 13 个，因此晚上需要预订。午餐也建议预订。 “炸猪排与酒的联姻”也是这个概念...... |
とんかつを天ぷらのように一品一品揚げたてで、
コース提供する稀有な店
前回の訪問で、気に入っての再訪
ヒレやロースはもちろん、希少な部位もあり、
それぞれに違った味わい、食感、香りを感じることができる
とんかつ以外の揚げ物も秀逸
かにクリームコロッケや牡蠣フライは悶絶級の美味しさ
〆のかき氷も侮ってはいけない
すべての料理において、高いクオリティを実感できる
ちなみに外国人観光客にかなり話題の店となっていて
早い段階での予約が必須な状況
すでに予約困難の段階に入ってきている