女性シェフならではの繊細な絶品料理　 : Fumi

ブランドの店が立ち並ぶ銀座に位置する創作料理の店「Fumi」さんに伺いました。
予約困難店です。
東銀座駅から歩いて３分程とうれしい駅近のレストランです。

赤いカーテンのアプローチを進み店内に入ります。
カウンター６席のこじんまりとしたレストランです。
とても居心地良い空間です。
シェフの中井 聖子さんは、都内有名店で腕を磨き東銀座に2019年3月お店をオープンされています。

お任せコースのみです。
本日頂いたメニューです。
〇24ヶ月塾長ミモレットチーズ 加賀蓮根、ヤーコン、こうしん大根、銀杏
　野菜の甘味を充分に感じる一品です。
〇2週間寝かせた五島列島のクエ
　塩とごま油でいただきます。
〇北海道のタコと春菊のサラダ 雪塩
〇白子の春巻き 自家製ラー油
　パリッとした皮の中から、熱々の白子は、濃厚でクリーミーです。
　このような形で提供されるのは、なかなかありません。
〇水も油も塩も使ってない北海道のムール貝のラーメン
　ムール貝の出汁が品よく、のど越しの良い麺に絡まり美味しく頂きました。
　私好みの味で絶品です。
〇本三つ葉と真河豚
〇フカヒレとキクラゲとクエのお出しのお椀
〇北海道ジビーフのハンバーグとマッシュルームと静岡県の牛蒡
〇一杯目 菊芋のご飯
〇二杯目 香味干しのご飯
　土鍋で炊かれたご飯を二種類の味の茶碗で頂きました。
　ご飯の香りと甘みが広がり、コメ文化のありがたみを感じました。

美味しく、穏やかなひと時を過ごしました。とても居心地が良いお店でした。
また是非再訪致します。
ご馳走様でした。