评论列表 : Ginza Ooishi

这是我的第一次来这儿。
无论如何，已经很多了！哈哈
这很重要，所以我先说一下。哈哈

从头到尾法国料理
别忘了融入日本元素。
每一颗都很容易吃
虽然肚子已经饱了
也许我还能吃它？这就是...

我去了这家餐厅，这家餐厅已经很难预订了。
菜品非常多，即使是吃很多的人也会感到满足！
我也很高兴听到下半年的数量！
每道菜都很精致，充满了厨师的热情。
真的很好吃，还有河豚和糯米饭！
当然，...

大石世界充满了。你觉得法国料理有点难学，对吗？
比如怎么用刀叉之类的，你得有点自命不凡……
这里不一样。这是法国料理，除了乐趣、笑声和大笑之外什么都没有。

它可能不适合约会哈哈
4个人左右...

第二次访问。

1. 鞑靼牛肉配烟熏鱼子酱 gougères
2. 北海道咸海胆、千叶鲍鱼、北海道牡丹虾、花椰菜清汤冻
3. 盐烤野狗黑
25年香醋米
4.鼈清汤
5. 两种陶罐
6....

大石主厨曾在银座筱原接受过培训。
这是一个柜台，所以你可以看到食物的准备过程，这很有趣。
然而，由于我们没有吃过法国料理，所以里面有很多黄油和奶油，这让我们不习惯吃法国菜。
受到八寸启发的开胃菜...

这是我第二次来银座大石。
这次我们有用网捕到的美丽的蓝颈鸭、飞驒牛和飞飞牛牛牛排、螃蟹煲仔饭等。
传统与新颖之间的平衡一如既往地美妙。
这次很美味，最重要的是，我们度过了一段愉快的时光。

今天我去了银座的“Oishi”。

这是我第一次来，因为我法国料理不太好。

与日本料理而不是法国料理的融合非常美妙。
我认为他们对材料、巴氏灭菌和多年培训经验的承诺得到了很好的利用。

...

临近年底

“我没有剩菜了，但是哇。”

猪剥鬼模式。


圣诞节快到了，我想吃大肉！于是，我立即前往银座大石。

飞驒牛排色泽红润，汁水十足，沾上酱汁就更汁多了。

螃蟹和蟹奶...

这是第三次了。

不知不觉间，餐厅已经完全无法接受预订了。

烹饪又回到了原点，与上次和前一次完全不同。

这一天，给我印象特别深刻的是清汤和烤鸭。

正是在这样简单的菜肴中，厨师的经...

2019 年 11 月首次访问。
我们四人应一位可靠的美食家的邀请来到这里。
朴素的木质柜台令人印象深刻。
我决定搭配葡萄酒。
餐点由主厨 Oishi 开始，他的笑容很灿烂 ^ ^
据我所知...

第一次拜访时，我参加了通常的老板会议。我很喜欢大石先生在北岛马亭做的饭菜，但当他在银座开设自己的餐厅时，感觉就像是拥有开放式厨房的大石剧院。

第一道菜是果冻yose，是北地亭的标准菜，但当我们开...

这是我继上个月之后第二次来到银座大石。

看来做饭基本上是两个月一个周期，所以正常情况下我们会吃到和上次一样的菜肴，但出于考虑，我们让他们给我们上了一些不同的东西。

即便如此，很快，餐厅食べ...

在北岛手亭实习多年的主厨 Yoshiichi Oishi 终于开设了自己的餐厅。 2019.9 立即开业并参观。明亮的木制 L. 柜台只有 12 个座位。 这是一个色彩沉稳、干净整洁的空间

割烹...

从下午 6 点开始。
从白玻璃杯中取出的红酒


○熏鲑鱼和鲑鱼子手指
○ 海胆清汤
○小碗黑喉紫菜
混合
○鱼翅、萝卜
汤非常鲜美
萝卜也融化了。


鸽子砂锅和蔬菜
酱...

这是一家备受关注的新店，在 Omakase 上已经订满了。

显然大石主厨是北田亭的副主厨。

柜台上的法国料理割烹风格相当少见，由于我没去过所以只能给个印象，但我所知道的另一家餐厅只有Dom...

这家餐厅由曾在著名的北岛马亭担任副主厨 16 年的大石主厨于 9 月开业。
很快就出名了，现在到明年3月都已经订满了，一票难求！这次能去真是太开心了(^^)

第一次体验法国料理开放式厨房，看着...

我本来很好奇一家法国料理著名餐厅的前老板开了自己的店，但我终于得以参观了。 12个吧台座位、明亮的氛围中的一体法国料理对我来说是新鲜事。海胆、新上市的鸭肉、飞驒牛、红肉等食材都摆得很漂亮很美味，还点了...

曾任四谷名店北治亭副主厨的大石先生独立。
银座大石开业

优质食材和法国料理烹饪方法
而且饰面也和北治亭不同。

一切都很有趣而且美味。

这是一个内容，可见其受欢迎程度！

法国料理“北岛马亭”的副主厨大石先生自己创办了一家新的法国料理。
您一定会惊叹于种类繁多的菜单项目，它们保留了北岛马亭传承下来的精致而浓郁的风味，同时还融入了大石先生独特的新诠释。
餐厅的味道、气...

现在没有必要写传记了。每个人都知道这一点，对吧？不知道为什么，开业后，似乎只有与大石主厨没有关系的人来光顾。我只是觉得很奇怪，那些从未真正去过北岛马亭的人来到这里，以为这是一个期待已久的地方，或者是他...

銀座でフレンチと言えばロオジエか大石です。
ロオジエは敷居が高いのでフレンチが食べたくなると大石に行きます。
バター茶、スマカツオとキャビア、カリフラワーと雲丹、ハンバーグサンドイッチ、鼈の茶碗蒸...

念願の大石さんでした！まず大将がとても明るくてフレンチなのに堅苦しくなくとても伺いやすい雰囲気でした！
そして初のジビエ料理。
鴨には驚きました(笑)

1品1品大変美味しくてとくに米沢牛のサ...

北島亭でスーシェフを務められた大石さんが独立され銀座にて開店されたのがこちらの銀座大石。
激重フレンチを生き甲斐とする私には期待の高まるディナーです。

まず結論として驚きなのが、これは普通だね...

誕生日で利用しました。
銀座の予約が取りづらい人気のフレンチです。
20時半スタートでオススメコース一択。

•バター茶
◎帆立ラスクキャビア添え
　フィンガーフードですが、ボリューム満点...

2人で2回転目に訪問

シャンパンプラス少量のペアリング

毛ガニを使ったクジェール、雲丹コンソメジェリー載せ、カツサンド、秋刀魚、パテ、白子、チキンの黒トリュフソースがけ、牛肉のパイ包が特に...

再訪記録になります。

結論、この度も大変楽しい時間を過ごさせていただきました！
以下、印象的だった点をまとめます。

①穏やかさの中に、しっかり印象を残してくれる品
雲丹、毛蟹、黒毛和牛...

「銀座 大石」さんへ今月は2度目の訪問です。
本日は、ミシュランガイド・フランスに掲載されている本場フランスはパリ、モンパルナスの
「Le・Duc」とのコラボ企画です。

「Le・Duc」は、...

今日はコラボレーションナイトでの特別メニュー。
1967 年創業の魚介類のレストラン、Le Duc は、セザールとダリの工房のすぐ近くにあるパリに本店を構えるお店。
パリで初めて生の魚料理の提供を...

銀座にあるフレンチレストラン「銀座大石」

パリの老舗レストラン「ル・デュック　Le Duc」と銀座の名フレンチ「銀座大石」さんとの活気溢れるフレンチの宴。

パリ左岸のモンパルナス地区ラスパ...

3ヶ月ぶりの来訪
今月の大石さんはとにかく茸尽くしで秋一色！
茸はトータル13種類使っているそう...その他にも秋刀魚や秋鮭、栗、林檎...秋の味覚を「大石さん流」に楽しめるラインナップ
揚げ物...

後輩の代理で行ってきました。
大石さんは前にフーディーさんに料理のボリュームがすごいよとお話を伺ったことがあったので気になっていました。
店内は明るく、席数が多くてびっくりしました。
店主の大石...

ボリューム満点！！
めちゃめちゃ美味しい！
お店の雰囲気、お客さんとシェフの会話などすごくフレンドリーで初めて行っても楽しめるお店です。

肉のパイ包みは今回フォアグラを間に挟んでいるのに重く...

美味雑考
美食の定期巡回@銀座大石
8月以来。

⭐バター茶
⭐⭐毛蟹とキャビアのクジェール
⭐⭐馬糞雲丹とカリフラワークリームのムースコンソメゼリー寄せ
⭐⭐松阪牛ハンバーグサンドイッ...

　数ヶ月過去投稿、秋メニューとなります。
　この時、鳩の頭が凄かった！
　最初、見た目でどうかなぁと思ってたところ、焼き白子みたいな味と聞いて食べてみたところ、まさに焼き白子！
驚きました。
...

価格帯：¥40,000

⭐️ 食べログ 4.43 フレンチ百名店 食べログシルバー
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銀座の腹パン系フレンチ。豪勢な食材を使っており、見映えが良...

11月の「銀座 大石」さんへ2ヶ月ぶりの定期訪問で伺いました。
今月は秋メニューを堪能させていただきました。
いつもの週末と違って、前日が休みでしたので大石シェフは元気いっぱいでした。
いつもと...

味は間違いないし美味しいと思う！
ただたくさん食べれない人には高く感じちゃうかなー、逆に無限に食える人には良いかも！
ワインのセンスあると思う。
あと、店の雰囲気と店長が良い人だし距離感察知能力...

初めてお伺いしました。席はカウンターのみ、17時と20時の一斉スタートです。
17時少し前に到着し、扉の前の椅子に腰掛けて開店を待ちます。17時5分前に入店の案内がありました。今流行りの大きな掛け声...

今日は大石義壱さんのカレーが食べたくて伺いました。
バター茶、毛蟹とキャビア、カリフラワーと馬糞雲丹、ハンバーガー、鼈のスープに松茸、パン、松茸、前菜の盛り合わせ、ポルチーニ茸大山地鶏とトリュフソー...

今月もフードファイターをしにだいすきな大石さんへ

1981年、福岡県生まれ。四谷にあるフレンチの名店【北島亭】の北島素幸氏の後輩がシェフを務める、地元のホテルでキャリアをスタート。2003年に上...