Ginza Ooishi
(銀座 大石)
大食い御用達笑笑
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バター茶
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牛タン
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岩手県 岩中豚
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埼玉いちご〜あまりん
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加藤農園きわみトマト
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4.8kgヒラメ
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虎河豚 白子
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瀬戸内レモン
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パテアンクルート
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ホタルイカ グジェール キャビア
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カリフラワーのクリーム 根室雲丹 コンソメジュレ 穂紫蘇
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4.8kgヒラメ パンペイユ 蛤出汁ソース
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スッポン出汁 エンペラ 月光 スッポンのコンソメスープ 北寄貝 セリ フラン
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フレンチ八寸〜野菜のテリーヌ 鰤と蕪 菜の花のテリーヌ いちごもなか パテアンクルート
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ブイアベース パスタ 海老とイカ 加藤農園きわみトマト
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甘鯛 生クリーム マッシュルーム ほうれん草
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岩手県 岩中豚 筍 蕗の薹
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スイカスープ
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和牛タン 赤ワイン煮 炭焼き デミグラスソース タンシチュー
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虎河豚リゾット テッサ テッピ 河豚唐
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カレーライス
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ヨーグルトアイス 瀬戸内レモンのグラニテ
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タルトタタン キャラメルソース
沢山の種類の食材とボリューム、そして美味しく楽しい大石さん(๑˃̵ᴗ˂̵)
本日東京ランチは、腹パン御用達〜カウンターフレンチの大石さんへおまかせコースを食べに伺いました(๑˃̵ᴗ˂̵)
大石シェフによる美味しいフレンチ料理は
皿の数と量が並外れ、全て定量を食べ切る
のはかなりハードルが高い点が特徴であり
ウリでもありますね(-｡-;
お客と近いカウンター越しに会話を弾ませ
ながら料理を楽しむスタイルが大石イズム〜
本日提供される秀逸な食材や炭焼きしたり
調理する姿を見せる板場の舞台はライブ感
あり食欲をそそられます(^^)/
カウンターに颯爽と並ぶ秀逸なネタ～飛騨
牛飛び牛のランプ、秋田ポーク、賀茂茄子
、万願寺唐辛子、2.1kg太刀魚、セップ茸
と見た目から判断しても素材の美味しさが
ヒシヒシと伝わって来ます(^_^;
本日特に美味しかった皿は…
○煮上げた巨大な黒鮑に鯛のすり身のムースをたっぷり包み込み更にパイに閉じ込め焼き上げたひと品～柔らか鮑と鯛のかまばこにバターの甘味に溢れるパリパリのパイ生地との食感と仄かに漂う磯の香りが旨い♪
○赤身の美味しさ溢れる飛騨牛のランプ肉は炭焼きにすることで旨味と甘味を閉じ込めたひと品～肉の中に溢れる沢山の肉汁が炭火により肉の中でグルグル回り美味しさが凝縮、、
○食べやすいサイズの土鍋炊き込みご飯～ボタン海老の出汁で取った海老の旨味いっぱいのアメリケーヌソーステイストのご飯にアッサリと味を調えるブイヤベースと脂の乗る太刀魚をのせたひと品(^^)/
○玉ねぎと人参だけで作った優しい味わいの口直しのカレーライス、、
沢山の種類の食材とボリューム、そして美味しく楽しい大石さん…自信を持ってお勧め致します(๑˃̵ᴗ˂̵)
本日のお品書き 73,420円/2人
おまかせコース 26,950円
バター茶
北海道の甘海老と帆立をシュークリーム生地で包み桜えびのチップと燻したキャビアをのせたひと品
カリフラワーのムース、北海道浜中の馬糞ウニ、増毛産のボタン海老、苫小牧の北寄貝にコンソメジュレ
25年熟成したバルサミコ酢を加えたシャリにカワハギの肝和えをのせたお鮨
淡路の鱧の焼き霜入りスッポンのコンソメスープ
八寸～八種類の野菜を合わせたテリーヌのゼリー寄せ、豚肉の肩ロースとパセリのゼリー寄せ、じゃが芋の細切りで巻いた岐阜県長良川の郡上鮎
フォアグラのテリーヌと沖縄のキーツマンゴーにマリブ酒のゼリー、ココナッツのクッキーを挟んだ最中
セップ茸のチーズを合わせたパン粉で揚げたフライ～香りとジューシーさがウリ
黒鮑と鯛のすり身のムースをパイ包みにしたひと品
ローストポーク、万願寺唐辛子、賀茂茄子
高知県産西瓜～ルナピエナのジュース～甘味が強く美味しい
飛騨牛のランプ肉の炭焼きと付け合わせにじゃが芋と玉ねぎ、ロメインレタス
赤と黄色パプリカ、胡瓜を混ぜたご飯にボタン海老の出汁で取ったアメリケーヌソースを混ぜたご飯にブイヤベースと太刀魚をのせたひと品
玉ねぎ人参で作った優しいカレーライス
ライチのババロアプリンと桃のコンポートに薔薇のシャーベット、フィナンシェ、八女茶のクレームブリュレ
アイスコーヒー
その他ドリンク
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バター茶
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北海道の甘海老と帆立をシュークリーム生地で包み桜えびのチップと燻したキャビアをのせたひと品
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カリフラワーのムース、北海道浜中の馬糞ウニ、増毛産のボタン海老、苫小牧の北寄貝にコンソメジュレ
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25年熟成したバルサミコ酢を加えたシャリにカワハギの肝和えをのせたお鮨
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淡路の鱧の焼き霜入りスッポンのコンソメスープ
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八寸～八種類の野菜を合わせたテリーヌのゼリー寄せ、豚肉の肩ロースとパセリのゼリー寄せ、じゃが芋の細切りで巻いた岐阜県長良川の郡上鮎
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八種類の野菜を合わせたテリーヌのゼリー寄せ
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豚肉の肩ロースとパセリのゼリー寄せ
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じゃが芋の細切りで巻いた岐阜県長良川の郡上鮎
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フォアグラのテリーヌとマンゴーにマリブ酒のゼリー、ココナッツのクッキーを挟んだ最中
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セップ茸のチーズを合わせたパン粉で揚げたフライ
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黒鮑と鯛のすり身のムースをパイ包みにしたひと品
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ローストポーク、万願寺唐辛子、賀茂茄子
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高知県産西瓜～ルナピエナのジュース
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飛騨牛のランプ肉の炭焼きと付け合わせにじゃが芋と玉ねぎ、ロメインレタス
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赤と黄色パプリカ、胡瓜を混ぜたご飯にボタン海老の出汁で取ったアメリケーヌソースを混ぜたご飯にブイヤベースと太刀魚をのせたひと品
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玉ねぎ人参で作った優しいカレーライス
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ライチのババロアプリンと桃のコンポートに薔薇のシャーベット、フィナンシェ、八女茶のクレームブリュレ
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アイスコーヒー
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Ooishi
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-6278-8183 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
現在、ネット予約はOMAKASEからのみ受付 |
| 地址 |
東京都中央区銀座2-10-11 マロニエ通り銀座館 2F |
| 交通方式 |
距離银座一丁目 261 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 只有吧台座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2019.9.2 |
沢山の種類と量〜出て来ることで知られるフレンチ料理の名店である銀座大石さんへ3年半振りに伺いました(￣O￣;)
これだけの時間が空いたのはやはり歳の
せいか脂の強い肉料理をはじめ沢山の量
を食べることが苦手となって来たからに
他なりません！
特に常連客にフレンドリー過ぎるくらい
のやり取りが散見するなど…リピーター
を大切にする姿勢は、並々ならぬモノが
ありますね笑笑
先ずはお決まり事、本日活躍する秀逸な
食材のお披露目大会…和牛タンや岩中豚
、4.8kgヒラメ、フォアグラ、虎河豚、
キャビア、パテアンクルート、埼玉県産
いちご〜あまりん、瀬戸内レモンなどが
カウンタの上に堂々と並ぶ…
スッポン出汁やカリフラワーのクリーム
、ブイアベース他大石シェフとスタッフ
は、一体何種類の食材を料理やソースに
使っているんだろうかと興味深い…
美しく整えられ姿を変えた食材は完成度
高くどの皿もとても美味しかったぁ〜
ご馳走様でした(^^)
本日のお品書き 44,000円
バター茶
ホタルイカ グジェール キャビア
カリフラワーのクリーム 根室雲丹 コンソメジュレ 穂紫蘇
4.8kgヒラメ パンペイユ 蛤出汁ソース
スッポン出汁 エンペラ 月光 スッポンのコンソメスープ 北寄貝 セリ フラン
フレンチ八寸〜野菜のテリーヌ 鰤と蕪 菜の花のテリーヌ いちごもなか パテアンクルート
ブイアベース パスタ 海老とイカ 加藤農園きわみトマト
甘鯛 生クリーム マッシュルーム ほうれん草
岩手県 岩中豚 筍 蕗の薹
スイカスープ
和牛タン 赤ワイン煮 炭焼き デミグラスソース タンシチュー
虎河豚リゾット テッサ テッピ 河豚唐
カレーライス
ヨーグルトアイス 瀬戸内レモンのグラニテ
タルトタタン キャラメルソース
ハーブティー
その他ドリンク