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令人惊叹的特别夏多布里昂套餐☆
我听说 Kenshiro 集团的行政总厨渡边阳平来过这里。 Chikamitsu 的鱼排非常有名！ 这次我们吃到了渡边先生亲自烹制的渡边前特制套餐，这道菜不常在公开场合亮相。 我们要求配菜，先来了一杯草莓鸡尾酒。 肉狗 Amela 静冈产番茄、自制味噌酱汁、紫苏花穗、筑地丸山紫菜的顶级紫菜、德取牛的冷煮海带、樱桃版新鲜雪盐。 肉类寿司茨城牛柳单面煎制，蘸酱腌制，蔬菜作为米饭，芝麻酱作为点睛之笔。 蔬菜有韭菜、辣雪里蕻、红萝卜、白芽菜和红芽菜、盐、胡椒和橄榄油。 芝麻酱的味道酸酸的，给人一种寿司的感觉，我非常喜欢这种清淡的吃法。 来自德岛县的陈年chateaubriand（两周），配上 Kamiya Shoten 的舌头和 halami 以及新鲜洋葱冷冻酱。 舌头有厚片和薄片两种。 猪肉经过两周的陈年，所以我并不指望它有多大的陈年风味，但它有一种特殊的方法，使其风味浓郁。 炸猪排三明治配上日本大蒜、洋葱和苹果酱、琦玉县产的夏多布里昂牛排和大蒜油。 入口即化的青森县芦笋、荷兰酱和牛肉疙瘩。 这种牛肉疙瘩令人惊叹！ 它硬得可以刨开，但也可以切片当点心吃，也很美味。 这道菜只有在新大谷和法国料理接受过培训的渡边先生才能做出。 Chateaubriand Comparison 右下，鹿儿岛 左下，青森 上，茨城 Momidashi 是一种以酱油为基础的自制酱汁，与味噌酱汁相结合。 酱汁可以是黑酱、白酱（柚子味）或味噌（五种不同的味噌）。 根据地区和酱汁的不同，味道也不尽相同，让人百吃不厌！ 浊酒的搭配非常有趣。 黑蜂蜜抹茶冰激凌monaka。 配佩德罗-希门尼斯。 我非常喜欢。 我们还在 Chateaubriand 的对比中增加了几道菜，但也不算太重。 您说您通常不露面，但您谈吐得体，非常有趣。 配菜很好，很精彩。 我想再次光临☆。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Chikamitsu
|
|---|---|
| 类型 | 烧肉、烤内脏、牛肉料理 |
| 预约・查询 |
050-5597-9163 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
预约受理时间为周一至周日 (13时至23:30) 。敬请谅解。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座7-13-2 ティアラグレイス銀座タワー 1F |
| 交通方式 |
从东京地铁日比谷线“东银座”站步行5分钟 距離东银座 273 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4011001119683 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
10% 服务费 |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats （ 4间4人包间、2间6人间） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 6人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 所有座位都是完全私人的房间。 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
有食物过敏标签 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.8.7 |
| 电话号码 |
03-6264-2294 |
| 备注 |
姊妹店信息 “西麻布健四郎” 2015年8月5日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13184885/" target="_blank" rel="nofollow">https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13184885/ “烤肉牛光惠比寿总店” 2017年2月9日开业 https://tabelog.com/ tokyo/A1303/A130302/13204541/ “烤肉牛光一门目黑店”于2017年6月29日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13208975/ “牛光西麻布”于2019年9月14日开业 https:/ /tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13234449/ “银座近光6丁目” 2021年7月4日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13259532/ “横滨牛光” 9月16日开业，2021年 https://tabelog.com/kanakawa/A1401/A140101/14083688/ “惠比寿牛光” 2022年3月12日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1303 /A130302/13267853/ “银座近光并木通” 2022年5月30日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13270036/ 「江户烤肉」 2022年5月30日开业 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13270037/ |
銀座で美味しいお肉が食べたいけど、
サシはちょっと。。。
というリクエストで、
ヒレと言えばという事で再訪です。
完全個室で、
ラストオーダーが21：00というのも、
助かります。
銀座という立地ながら、
ディナーのコースは￥11000～￥27500の4コース。
今回は¥27500のコースをお願いしました。
【傑作をその手に ～雲丹に降る雪～】
和牛の雲丹ユッケドッグ ～雲丹2列乗せ～
鹿児島県産和牛のもも肉、
丸山海苔さんの大はしり、
バフン雲丹2種、
淡雪。
【すき焼きを超えていく】
和牛サーロインの焼きすき焼き ～春菊と温泉卵～
福島県産サーロインに甜菜糖を乗せて焼き、
春菊を加えたタレをつけながらまた焼き、
温泉玉と。
【塩焼物】
特選黒毛和牛タン ～国産檸檬～
厳選和牛ハラミ ～山葵～
厳選和牛赤身 ～季節の付け合わせ～
この日の赤身はサガリで、
全て神谷商店さんのもの。
【お口直し】
ナムル盛り合わせ
【ザク旨の真骨頂 ～食べたら堕ちる、頬と心～】
特選ヒレのブリオッシュカツサンド
【ヒレ食べ比べ ～タレ～】
厳選和牛ヒレの産地別2種食べ比べ ～ちかみつダレ～
茨城県産と群馬県産。
醤油ベースのタレと、
柚子胡椒のタレ。
【二度見確実 五感で感じるこの味わい】
究極の新ちかみつ飯 ～雲丹・蟹・いくら・和牛～
【デザート】
ちかみつ最中アイス
ジャージーミルクのアイス、
ストロベリーとラズベリーのソース、
ピスタチオのソース。
今回焼いていただいたのは、
大槻 雅さんで、
笑顔が可愛らしい方でした。
ソムリエの前川さんにも来ていただいて、
とても好みのワインをお勧めしていただきました。
ありがとうございます☆