ご飯がススム : Ginza Inaba

2023年5月の昼です.

今日は銀座で朝飯というかランチというかブランチですね. とにかく旨くて白いご飯が進む朝ご飯が食べられると噂のこちらにやってきました. 店主の稲葉さんの経歴はとても有名なので割愛.

マイレビュアーさんが立て続けに行っていて旨そうな白飯とおかずの組み合わせを見て唾液腺が刺激されて予約を試みましたが、そこは人気店. 空席と自分のスケジュールが合わず先延ばしになっていました.

開店時間直前にならないと戸が開かないと聞いていましたので10時半ちょうどに到着. ソムリエさんが外に立っていたので名前告げて奥のカウンターに案内されました. カウンター内には土鍋がのった竈があってこれはなかなかいい光景.

この日の客は半分が海外から. 最近では台湾からが多いんだそう.

ご主人の挨拶が終わったら炭火の網の上でのど黒と鶏肉を焼き始めて、脂が炭に滴る音と香りがたまらん状況になってきました.

まずは最初にトマトジュースとオレンジジュースどちらかを選んでお腹を落ち着かせます. 次いでほうじ茶とかぶせ茶から一つ選んで御膳を待ちます. かぶせ茶をいただきましたがお茶の甘みが引き出されていて美味しかったですね. これはお代わり別料金です.

最初の料理は胡麻豆腐. 胡麻豆腐は控えめですけど鼈甲餡が旨いですねえ. 寝てた胃袋が起きてきました.

そして御膳が運ばれてきます. そしてご飯はカウンター内のお釜からよそってもらいます. ご飯は玄米と白米どちらも選べます. まずは玄米からスタート.

このご飯がまだ旨い. 米も魚沼産だし炊き方もいいんでしょうけど炊き立てに勝るものはないということでご飯だけで1膳以上いけちゃうご飯です. 味噌汁は若竹汁ということでシャキシャキの筍が入っていました. この味噌汁も具も美味しいけど出汁も味噌も旨い味噌汁です. ちゃんと和の朝食のツボを押さえた御膳です.

御膳のおかずはどれもご飯のお供に最適で、焼魚定食風にしたり、玉子焼き定食風に食べたり、何でもあり. 特に鯛の胡麻ダレはご飯にのっけて卵黄をかけるTTKGにするのオススメということでこれでも1膳ペロッと食べられちゃいます.

この他にも全卵の卵かけご飯や、卵黄のみの卵かけご飯やら、鰹節かけたりとかでご飯のバリエーションも多く結局5膳たべてフィニッシュ.

白いご飯が好きな人にとっては美味しいおかずも盛りだくさんでたまらない朝食ですね. 逆にあまり量を食べられない人にとっては大変かも. この日は箸が途中で止まった人がいました.

この日の一通りは以下の通り.

◇トマトジュース
◇伊勢かぶせ茶
◇胡麻豆腐と汲み上げ湯葉に鼈甲餡
◇朝食膳
・豚肉の春キャベツ巻き　桜海老
・鯛の胡麻ダレ
・浅利と三つ葉のお浸し
・蕨と蛍烏賊のお浸し
・鮑と伊勢海老の天ぷら
・牛時雨煮
・ご飯
・味噌汁
◇焼物膳
・桜鱒の木の芽焼き
・のど黒
・大山鶏のはらみの味噌漬け炭火焼き
・明太子の昆布〆
・玉子焼き
◇甘味
・フルーツトマトの蜜煮

かなり値が張りますが満足度は高い朝食でした. 季節が変わったらまた来たいですね.

ごちそうさまでした.