官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐厅信息
细节
| 店名 |
ETHICA（ETHICA）
|
|---|---|
| 类型 | 创新、墨西哥料理、西班牙料理 |
| 预约・查询 |
03-6228-7313 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
フードロスの観点から必要な食材のみ仕込む為、ご来店前日22:00までにご予約して頂きますようお願いいたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F |
| 交通方式 |
银座站C9出口步行4分钟银座一丁目站3号出口步行30秒有乐町站步行2分钟日比谷站步行9分钟京桥站步行5分钟东京站京叶线2号出口步行5分钟 距離银座一丁目 145 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 服务费收费 |
ディナー時のみ：テーブルチャージ \500 × 人数様分 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ 桌子5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有沙发座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
同行的孩子仅限中学生 (满13岁) 以上。 |
| 服装规定 |
商务休闲装（不允许穿背心、短裤和人字拖，但请随意穿着，因为这是餐厅） |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.8.25 |
| 备注 |
① 【原则上只限网上预约】 只接受老年人、详细要求、希望变更的客人的电话预约。(2) 从道德观点出发 (减少食物损失) ，我们仅根据预约人数采购食材，因此我们将收取取消费。请您务必理解和谅解。(3) 7人以上预约时，请联系ethicaginza@gmail.com。 |
今夜、仕事帰りに友人を誘ってお伺いしたのはこちら。2022年の8月25日にオープンしたばかりの新店舗になります。都内でメキシコ料理を丁寧に味わえるお店は珍しくとても楽しみに伺わせてもらいました。
シックなデザインで奥が鏡になっているので開放的な空間を感じられ、ライトの加減が心を落ち着かせてくれるデザインでした。
こちらのお店のコンセプトは、エシカルをコンセプトとした伝統メキシカンレストランであり、経産牛肉豚・通常は廃棄されてしまう規格外野菜・オーガニック製品・国産品などのエシカル食材を利用するだけでなく、内装にも廃材を再利用し食事だけでなく空間にもこだわり抜いている素晴らしいコンセプトを持ったお店です。
今回利用したコースは、
『メキシカンディナーコース＋ワインペアリング16,500円』
まずは、乾杯のスパークリングワインと合わせて
◆地球
・2種類のとうもろこしのアミューズ
・アボカドディップとトマトのサルサ
地球をモチーフにしているそうです、デザインが美しく、見た目からも楽しめました。
次に、チリのソーヴィニヨンブランと合わせて
◆サステナブルマグロのアグアチレロホ
・浅蜊(あさり)の旨みとライムの酸味にスパイスを感じるマリネ仕立て
モネの睡蓮を連想させられる美しいデザイン。ライムの酸味とスパイスの調和良くマグロとの相性もとても良いです。
サステナブルマグロとあるように、生態系を壊さずに卵から孵化させて作り上げた持続可能なマグロ。食べてるだけで社会に良いことをしてる気分になれました。
続いて、アメリカ、サンタバーバラのピノノワールと
◆コチニータピビルのタコ
・ユカタン半島の郷土料理、豚肉をスパイスと柑橘と共にオーブンでホロホロに炊き上げ、ハバネロソースを添え、ライムを絞って頂きます。
マヤの時代から続くとても伝統的な肉料理になります。柔らかいトルティーヤに包んで頂きました。
パクチーが苦手な私なので、代わりにセルフィーユを添えてくれました。
魚料理には、スペイン、リアスバイシャスのアルバリーニョ
◆甘鯛の鱗焼サルサヴェルデ
・和の調理法、松笠揚げの技法で調理された甘鯛に酸味と辛みがあいまった緑のトマト、トマティージョをベースにしたソースを合わせて。
パリパリに仕上げられた甘鯛は、全てが美味しい。食感も面白く楽しめました。パクチー、ニンニク、チリなどの数十種類をブレンドさせて仕上げたソースは独特な旨みがあり気に入りました。
肉料理には、アメリカ、キラードロップ
◆シカとナスのモレネグロ
・ヘルシーな赤身肉の鹿のロース肉をじっくりと焼き上げ、辛みがなく甘味と旨味のある唐辛子をベースに30種の食材を合わせたソースと頂きます。
塩とソースがロースの鹿肉と相性が良いです。
◆スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯
・えびの旨みを凝縮したソースで炊き上げたスープ仕立ての炊き込みご飯です。アサリやタコ、ソフトシェルクラブと共に頂きます。
これはかなり美味しくて気に入りました。少量で大満足できる美味しさです。
最後は、カモミールティーと共に
◆お米のアイスクリームと伝統揚げ菓子
ミックスベリーが米のアイスの臭みを消してくれてます。
砂糖を沢山まぶした揚げ菓子との相性も非常に良いです。
以上、かなり充実したコースト料理とその料理に合ったペアリングでした。
本場仕込みのメキシカンを楽しむだけで、気づくと地球環境に貢献しているだけでなく店に訪れた我々の健康や美容の実現もお手伝いできるお店であると思います。
とっても美味しく素敵な環境で、素晴らしいコンセプトを持ってお店をされてるので、今後も是非頑張って欲しいなと応援したくなりました。
メニュー変わるたびに訪れたいなと思うお店でした。
ごちそうさまでした。