伸び代girl : Sushi Murayama Kousetsu Bessho

銀座駅から徒歩4,5分、6丁目らへんにあるビルの5階。
もともと鮨むらやまさんがありましたが同じビルの7階に移転されて、元々の場所でお弟子さんが握っているお店が分店、はなれという位置付けで営業しています。

ビルの入り口は道沿いじゃなくてちょっと奥まったところなので注意です。

大将のお店も伺ったことないのですが、こっちに先に行っちゃいました。
カウンター8席で綺麗な店内。

お弟子産はかなり若い女の子で、コースは33,000円でむらやま大将と同じ金額です。
食材も同じものを使ってるとのことでした。

最初につまみ10品出て、そこから握り11カンと巻物1つで
ボリュームとしてはそこそこあると思います。
つまみ多いの嬉しい。
シンプルなものから日本料理的な手が混んでるものまであって、特に鮑の肝ソースがとても美味しかったです。

握りのシャリは赤酢でそこまで酸味は強くなくてコク深いタイプのシャリ。
かなり柔らかめの握り方。
シャリコマめだから個人的にはもう少しバランスいいと尚嬉しい。
握り自体はこれからもっと良くなっていく気がしましたので楽しみですね。