店家特色
厨师
由米其林获得店的副队长亲自打造的新店◆提供让人心情平静的空间
料理
店主亲自精选时令食材◎提供从丰洲市场采购的鲜鱼
料理
追求味觉的有深度的味道◆与考究的寿司饭一起享用
评价
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评价 233案件关注者 342人餐厅选择的取货评价
藤冈将军在佐竹雄也的私人房间工作后独立。它比我想象的要好吃得多。精彩的。可以跻身名店行列的级别。最让我惊讶的是海藻。我从来没有想过在这个前所未有的时代会有如此美味的海藻。而且是千叶县制造。金枪鱼也不错。我认为现在年轻的寿司厨师使用 Yuinohana 代替 Yamayuki 是一个有趣的趋势。一个了解Donbei的旋钮。米饭有点硬又大。海藻的味道很好。自佐竹以来，他对清酒的鉴赏力一直很好。我喝了啤...了解更多信息。
2024/06 访问
4次
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评价 476案件关注者 2,639人有言実行の爽やかな若き大将の想いが表現された極上鮨
5才から鮨職人を目指し鮨由う、佐たけを経て満を持して店を構えた、有言実行の爽やかな若き大将の想いが表現された洗礼された鮨店。 鮨ネタで1番好きなエビが出たのですが、人生で1番...了解更多信息。
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1次
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评价 633案件关注者 730人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Fujioka
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
050-5592-4845 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※アレルギー等をお持ちの方がいらっしゃる場合は前日の昼までにご連絡下さい。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-9-17 銀座あづまビル B1F |
| 交通方式 |
从东京Metro丸之内线、日比谷线、银座线银座站徒步1分钟 (A5出口) 东京Metro地铁日比谷线、都营地铁浅草线东银座站徒步3分钟 (A1出口) 距離银座 206 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 9人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
※为了让您的用餐更加愉快，请避免食用香味强烈的柔软剂或香水等。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.12.5 |
| 电话号码 |
03-6228-5977 |
| 备注 |
※安排9个人的情况下，座位有可能变得非常狭窄。※即使显示 【满座】，也可能出现引导的情况，请直接向店铺咨询。 |
閉じる
厨师由米其林获得店的副队长亲自打造的新店◆提供让人心情平静的空间
在米其林获得殊荣的“寿司由”和“佐竹”等名店中作为副队长不断钻研的店主藤冈宽生。2023年12月5日在银座开业的“寿司富士冈”，应用将食材的质量提高到最大程度的江户前技术，提供将新鲜度和美味封存的一条龙料理。我们抱着“希望看到来店的客人嘴角绽开的瞬间”的想法，致力于为客人制作贴近生活又能感受到高级寿司，让客人放松心情的快乐空间。
料理店主亲自精选时令食材◎提供从丰洲市场采购的鲜鱼
据说鱼的大致替换是从立春到冬至的八节。据说丰洲市场汇集了来自世界各地的应时鲜鱼，店主亲自严选采购。另外，为了能够提供更好的料理，与中介批发商建立深厚的关系自不必说，店内不进行华丽的表演，致力于营造舒适的空间。倾注了精湛的技术的考究的一贯制，让您度过嘴角不经意间露出破绽的时刻。
料理追求味觉的有深度的味道◆与考究的寿司饭一起享用
在本店，我们采用最大限度发挥食材潜力的烹饪方法，仔细辨别食材的甜、咸、酸、鲜味、脂肪含量，提供追求平衡、味道浓郁的精致菜肴。寿司米采用独特的醋混合而成，是精心制作的杰作，在颗粒度、水分含量和粘性之间找到了完美的平衡。我们创造了一种让您百吃不厌的味道和质地。享用我们精心挑选的时令食材制作的主厨套餐，尽情享受我们的招牌寿司。
尽享追求五味平衡和深度的寿司世界与店主精选的日本酒完美结合的口福。
伫立在从银座站步行1分钟的地方的寿司藤冈。将1年的食材的流向作为八节，在汇集了与那个时期相应的时令鲜鱼的丰洲市场精挑细选。江户前的古典技法和融入店主藤冈的独创性和嘻哈风格的酒菜和稍微大一点吃起来很有嚼劲的手握寿司，食材的厚度和脂肪、手握程度和温度的对比度都计算在内。另外，平时也备有30种左右的日本酒和葡萄酒、高级茶等，可以提供各种各样的享受方式。
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