官方消息
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- 预算：
-
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ryu Gin（Ryu Gin）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-6630-0007 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都千代田区有楽町1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F |
| 交通方式 |
东京Metro千代田线、日比谷线、都营地铁三田线“日比谷”站直连东京Metro有乐町站“有乐町”站直连 (步行4分钟) 东京Metro丸之内线、日比谷线、银座线“银座”站直连 (步行5分钟) JR山手线、京滨东北线“有乐町”站 (步行5分钟) 距離日比谷 101 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥50,000～￥59,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料１０％・個室＆半個室１５％ |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats （ 全都是桌子座位。没有柜台座位。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 2个单间。一间半单间。 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
能看到夜景 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 服装规定 |
推荐半正式的。请勿穿T恤、男士短裤、男士凉鞋来店。在龙吟，为了让客人最大限度地享受到料理的香味，本店谢绝过多地涂抹香水或古龙水。请您理解和配合。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2003.12.23 |
日比谷駅直結！
12年連続ミシュラン三つ星、食べログアワードブロンズ獲得の名店【龍吟】さんに訪店しました。
地元である香川県の料亭やホテルで14年間の修業を経て2003年に六本木に【龍吟】を開店した大将の山本征治氏！
2004年以降は日本代表として料理の学術的発表を行いながら2018年には竣工した「東京ミッドタウン日比谷」7Fへ移転しました。
重厚かつ趣のある入口から一歩足を踏み入れると、そこには調度品や陶器などが展示された、まるで美術館と見紛うような空間が広がります。
席数は40席ほどですが最近の日本料理店には珍しくカウンターはなくテーブル席のみ。
コースはおまかせコース¥44000〜
以下、12月初旬にいただいたコースの内容と感想になります。
〜始まりは様々な"感覚"から⋯〜
季節・香り・温度・食感・そして組み合わせ
“椎茸” "うに"
★北海道の椎茸の擦り流し、下に雲丹
“雲子” “聖護院蕪”
★鱈の焼き白子 茶碗蒸し 聖護院かぶ
〜引き立て"一番出み"への想い〜
富士"青龍水"と香深の"蔵囲い昆布"
削ったばかりの"指宿 本枯節"
“車海老” “天白冬菇”
★車海老のすり身のお椀 どんこ椎茸
〜日本近海 からの便り〜
"海の幸"龍吟仕立て
★下関 トラフグのてっさ ポン酢とあん肝ポン酢 フグ皮の唐辛子味噌
山陰の至宝 "せいこ蟹"
伝統工芸 “江戸切子”と“輪島塗”
★セイコガニの面詰め
〜“備長炭”〜
焼きて香りし 炭火のちから
"鰆" "栗" “蕗の薹"
★鳥取の「がいな鰆」 味噌幽庵焼き、糸海苔 、削った栗 蕗の薹
★京都 京錦庵のおぼろ豆腐 刻んだトリュフ 松の実ペースト
〜"故郷"の恵み〜
香川県の「観光大使」として⋯
"讃岐オリーブ牛"
“舞茸” “銀杏”
★オリーブ牛 シャトーブリアンの藁焼き 黒ニンニクスープ
〜"瑞穂"の国〜
極上の "ブランドすっぽん"
"こだわり卵"
彩菜漬け
★ブランド卵とスッポンの卵とじご飯 しんとり菜と菜の花のお浸し
〜甘美 終宴〜
"紅まどんな" "ヨーグルト" "和三盆"
★紅まどんな ヨーグルトアイス
極の小菓子
"吟"
★吟 お醤油と味噌を使ったお菓子
〜"知足⋯"ひと刻の"想い"〜
薄茶
メニューはシェフから届けられた一通の手紙から始まります。
一見、想像のつき辛いネーミングばかりですがしっかりお店の方が説明をしてくれるので安心です（笑）
構成や味などはさすが三つ星と感じるものが多く、また演出面でも凝っているので日本のみならず海外の方からの人気も高いことに納得です。
全体として技法や伝統、食器など伝統的な日本料理をベースにしながらもエッセンスとして様々な要素が加られている印象を受けました。
特にインパクトがあったメニューが車海老とどんこ椎茸のお椀。
こだわりの昆布と削りたての鰹でとったお出汁には車海老の真薯とどんこ椎茸、そして器はなんと特注で作ったというクリスマス仕様の輪島塗り！
お味にも見た目にも楽しめました。
そしてこの時期ならではなセイコガニの面詰め。
蟹の面を外すとそこには蟹の身と内子、外子と分けて敷き詰められたセイコガニが。
素晴らしいプレゼンテーションの数々でした。
また機会があれば伺ってみたいと思います。
ご馳走さまでした。
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最後までご一読くださり誠にありがとうございます。
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