餐厅信息
细节
| 店名 |
Kaza Hana（Kaza Hana）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、寿司、铁板烧 |
| 预约・查询 |
050-5589-7072 |
| 预约可/不可 |
可预订
※ご予約人数は、お食事をされる方の人数をご入力ください。乳幼児については備考欄に人数・年齢をご記入ください。（例）3歳1名、0歳1名 |
| 地址 |
東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド 東京 28F |
| 交通方式 |
■从JR线新桥站...汐留口徒步约7分钟。从都营地铁大江户线汐留站...站直达酒店。从百合海鸥线汐留站...站直达酒店。距离都营地铁浅草线新桥站...检票口步行约7分钟。■东京地铁银座线新桥站...从检票口步行约7分钟。■ (从成田机场乘坐出租车的客人) 约80分钟到达酒店。■ (从成田机场乘坐电车前来的乘客) 从机场乘坐成田特快，在东京站下车。换乘JR山手线・京浜东北线，前往新桥。距汐留口步行约7分钟。■ (从羽田机场乘坐出租车的客人) 约30分钟到达酒店。■ (从羽田机场乘坐电车前来的乘客) 从机场乘坐京滨急行在品川站下车。换乘JR山手线・京浜东北线，前往新桥。距汐留口步行约7分钟。■ (开车前来的客人) 距离首都高速公路、汐留IC约3分钟。 距離汐留 164 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。 |
座位、设备
| 座位数 |
81 Seats （ 单间3间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 我们有 3 间私人房间，可容纳 4 至 10 人。需另行支付包房费（每间17,000日元起）。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 室内250个车位，使用费:300日元/30分钟 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,无障碍空间,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,能看到海,饭店内的餐厅,神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
住客必须年满 10 岁才能使用寿司和铁板烧柜台。 |
| 服装规定 |
■午餐/商务休闲 *请勿穿背心或人字拖。 ■晚餐/商务休闲 *请勿穿着短裤、背心、人字拖。 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
03-6388-8745 |
| 备注 |
■使用餐厅顾客可享受停车费折扣。餐厅使用折扣：5,000日元以下/1小时免费 5,000日元以上～10,000日元以下/2小时免费 10,000日元以上/4小时免费 ■取消费用如下。・前日：50% ・当天：100% |
コンラッド東京の和食ダイニング「風花（かざはな）」。いわゆる日本料理エリアと鉄板焼きエリア、鮨カウンターに分かれているのですが、この日は鮨カウンターへとお邪魔します。
私の知る限り世界一腰の低い鮨職人が握ってくれる店であり、六本木あたりのちょづいた鮨屋とは180度芸風が異なります。
先付は湯葉。恐らく日本料理エリアと同じ厨房から運ばれてくるものであり、安定感のある味わいを発揮してくれます。
トウモロコシの茶碗蒸し。これは中々、いやかなり美味しい。すりながし状の部分と茶碗蒸し部分が上手く溶け合い、またトウモロコシの実そのものの粒々も感じられ、うららかな味わいを感じさせます。
ここからにぎりに入ります。まずは春子鯛。清らかで活発な味わいで、運動会の選手宣誓のような健康的な味わいです。ガリはかなりの凝縮感があって、これぐらいのミニサイズでのカットが丁度良い。
シャリにつき、公式ウェブサイトでは熟成の赤酢がどうのこうのと書いていたのですが、我々が口にしたものは真っ白て酸味も殆ど感じられず、あれは、君、一体。
剣先イカ。サラっと湯がいて歯ごたえと甘味に変化を加えます。何回転もする予約困難店と異なりゲストの食べるペースをつかんで調理してくれるのが嬉しいです。
カツオは生で鉄分をバリっと感じます。生姜の酸味が程よく沁みて夏の醍醐味です。
ホタテも軽く炙って甘味を増加させます。ふわりと香る磯の香りが心地よい。
赤身は王道の味わいで、これがマグロだとわかり易い味覚です。
イクラは醤油漬けで。海苔の香りとの心地よいバランスに酔いしれます。
アジが良いですねえ。メタリックな口当たりに滲み出る旨味。どうしてこんなに美味しい魚が安物と見られているのか不思議でならない。
カマスは塩をふって炭火で軽く炙ります。程よく焦げた香りが食欲をそそり、ジュワっとノリの良い脂の旨味が味蕾を覆い尽くします。中トロは実にリッチな味わいであり、マグロの酸味と脂の旨味を同時に楽しみます。
アナゴはホロホロに柔らかく仕上げており、まさに飲める江戸前鮨と言って良いでしょう。
オマケでネギトロ。海苔の磯の香りとトロの甘味、ネギの爽やかさが三位一体となって王道の美味しさです。
赤出汁の具材は茄子。ギトギトの濃厚な味覚ながら、どこかエレガンスを感じさせるフィニッシュです。
水菓子は窓際のテーブル席へと場所を変え、浜離宮を望みながら楽しみます。
以上のコースが8,500円で、暴騰に暴騰を重ねる都心の鮨店としては悪くない価格設定です。昔はホテルの鮨屋なんて高いだけという印象でしたが、最近は周囲のお店がもっと高いだけになってしまい、一周まわってホテルがリーズナブルにすら感じて来ました。当店は港区に残された最後のフロンティアかもしれません。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2023/08/kazabana.html