官方消息
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Sasada
(新ばし 笹田)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sasada（Sasada）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-3507-5501 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都港区西新橋1-23-7 プレシャスコート虎ノ門1F |
| 交通方式 |
东京地铁银座线虎之门站约4分钟，从都营地铁三田线内幸町站徒步约5分钟，从JR新桥站徒步约10分钟 距離虎之门 265 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 备注 |
【港区西新桥1-18-8】 迁移1人不可 (2名起可入店) |
京味系譜で伺いたかった、最後のお店。
新ばし笹田さんには何故か今までご縁が無く、
何とか予約して伺えました。
初訪のお店は期待と不安が入り混じりますが、
血筋を考えると安心しかありません。
虎ノ門ヒルズ駅からナビで。見覚えある通りを進むと、
おお！この場所にあったのか〜。通りからほんの少し入った所に、お店があります。
今日は直前の予約でしたので、個室です。
カウンターのお客さんに、他の京味系でお会いした方がいらしたり笑。
食べ込んだ方は、やはりこちらの常連なんですね。。
予約は2名縛り。18時一斉スタート。
鮎は希望者は食べ比べを選択出来るので、勿論お願いしてます。
1. 冷やしとろろ 胡瓜と蓴菜
2. 鰯鯨 尾の身
3. 生雲丹と湯葉ゼリーかけ
4. 万願寺とうがらし、じゃこ
5. 鯵なめろう
6. 壬生菜と揚げのお浸し
7. お造り 鯛、アラ、アオリイカ
8. 椀物 鯛カマ、焼茄子
9. 鮎食べ比べ上は島根高津川、下は奈良天川
10.冬瓜と鴨治部煮
11.ご飯、香の物、じゃこ、牛佃煮
12.白玉餡子
お酒は生ビールと伯楽星
少し暑かった土曜日に友人と生ビールで乾杯。
冷やしとろろは、胡瓜と蓴菜。
少し濃いめの塩味の狙いが分かります。
清涼感で暑さがすーっと抜けるのね。
笹田さん定番の鯨も、楽しみでした。
鰯鯨はいつ以来だろ...
鯨の臭みなど皆無で、鶉卵を混ぜて一口。
鯨の脂と黄身で優しい旨味が浮き上がる。
成程！スペシャリティだけありますね。
ゼリーかけは、ジュレじゃないんだ？と。
柚子の優しい香りが、雲丹と湯葉の甘さを引き立てる...
これも美味い。。
万願寺とうがらしにじゃこ。
子供の頃、朝食に出た懐かしいもの。
丁寧な煮浸しにじゃこは、夏を感じる一品が堪らない。
続いて鯵のなめろう。これは日本酒しか考えられない。。
薬味が強すぎず、鯵の臭みなんか勿論無く。
意外な一品でしたが、美味しい。。
壬生菜と揚げのお浸しは笹田を写す鏡じゃないでしょうか？お浸しの出汁も優しい。
これ毎日食べたいなぁと思わせてくれます。
お造りは全て塩で頂きました。
旨味が口の中で分かるから、醤油は使わず。
椀物は同じ京味系でも、しっかり個性が出ますね。
鯛のアラと焼き茄子は初めて頂きました。
椀物は仕事とセンスが分かるので、自分の嗜好と合うかハッキリします。
お楽しみの鮎の食べ比べは、
島根県高津川と奈良県天川村を。
ワタの苦味が心地よい高津川。3年ぶりに頂きました。
天川村は川魚らしい、白身のホクホクさがよく分かる。
鮎自体にそれ程惹かれない私ですが、久しぶりに感動。
夏の歓びとでも言える、ハイライトでした。
冬瓜と鴨の治部煮が、ご飯前の最後の合図。
ここで塩味を引き上げて、胃にサインを送ります笑。
最後は勿論ご飯ものを。
白米、赤出汁、じゃこ、牛の佃煮、香の物。
じゃこと佃煮は他店でも頂きますが、
胡瓜や小茄子、山葵漬けとコシヒカリ...
美味かった。。
久しぶりのご飯が、余計に身体に染み入る。
いや歳のせいかも、、
もっと食べたかったですが、お代わり少なめを1回。
定番の白玉餡子も、評判通り。。
近年でトップの品のある甘味。
滑らかな白玉、コクのある小豆は黒砂糖で炊いたのか？
粒立ちも良く、お代わりしたいぐらい美味しい...
一度は笹田さんに行ってみたい、
そう思いながらも時間が経ち過ぎました。
今まで知らなかった後悔と、知ることが出来た安堵。
言うまでもなく私好みのお店でした。
口コミではコスパばかりが注目されますが、
そもそも全てピンもの集めるお店ではありません。
真面目な仕事を頂くお店と言うべきでしょうか。。
しみじみ美味いものが頂き、新しい経験が出来た喜びで、2駅ほど歩いて帰りました笑。
ごちそうさまでした。
これからも末永く宜しくお願い致します。