Shimbashi Tsuru Hachi
(新橋鶴八)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shimbashi Tsuru Hachi（Shimbashi Tsuru Hachi）
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6206-6886 |
| 预约可/不可 |
可预订
ランチは前日までに予約(5人限定) |
| 地址 |
東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 2F |
| 交通方式 |
ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口 徒歩１分 距離新桥 79 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ カウンター7席、テーブル4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 ビル共用：有料200台 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2014.9.21 |
| 备注 |
第204区画 |
新橋 『 新橋鶴八 』
場所は新橋駅前、ニュー新橋ビル2階。
昭和チックで何とも怪しげな、中国系のマッサージ店の呼び込みを抜けた先に「新橋鶴八」さんがある。
この日は昼にお邪魔したが6名用のカウンターは一杯。
大将の五十嵐さんは一見寡黙で職人気質な方かと思えば、話始めると楽しい方でその人柄も実に魅力的。
昼はおまかせを一通り頂いた後に追加を頂く形だが、夜は最初からおこのみで握りを注文できる硬派な江戸前スタイル。
こちらの五十嵐大将の握りが素晴らしい。
先ず、シャリの温度は高め。
塩味と酸味のバランス良く、モッチリとした食感と柔らかな甘さ。
解け感も良く、土台がどっしりとした江戸前のシャリはネタによって味わいがブレる事が無い。
鮨はシャリを食うものだと改めて実感できる。
漬けや昆布締め、煮穴子等一つ一つの仕事も丁寧。
終盤に出される雲丹が豪快に盛られた軍艦。
硬派な江戸前鮨を提供する五十嵐大将のイメージとは少し異なる、映え重視なイメージを一瞬頂いたが全くそうでは無かった。
雲丹は甘く濃厚、スッと溶ける極上物。
ちなみにこの日の会計は追加とドリンク込で14,000円。
とてもじゃないが本格派の江戸前鮨、更にこのレベルの雲丹が特盛で頂ける金額では無い。
鮪の赤身とトロを交互に重ねたミルフィーユの鉄火巻も同様。
映えではなく、食べてはじめて分かる価値とその美味さ。
雲丹、鮪をふんだんに使いながらも良心的な価格を実現させているのはひとえに五十嵐大将の「目利き」によるもの。
雲丹のブランド信仰に迎合せず、良いものを適正な値段で仕入れる五十嵐大将の目利きのお陰で成り立つ逸品。
高い金出して美味くも無いネタ仕入れて、更に高い金を客から取る昨今にありがちな高級店に対する強力なアンチテーゼ。
そういうの、好きです。
この逸品をただの映え、見栄としか捉えられない人間とは並んで鮨を食いたくないとすら思える。
細やかな仕事、目利き、お人柄も含め本当に素晴らしかった。
ご馳走様でした、また伺います。
大切なお店をご紹介頂きありがとうございました。