官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kazuya
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5589-7484 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-16 YAD銀座ビル B1F |
| 交通方式 |
从新桥站徒步3分钟从银座站徒步10分钟 距離新桥 295 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料 昼5％、夜10％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台7席，半包间5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 12人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 ※半单间有4人以下也可以使用的情况，那时请咨询。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 入口有烟灰缸 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,提供外带服务 |
| 电话号码 |
03-6228-5902 |
| 备注 |
喷了太多香水的人可能会被拒绝进店。 |
銀座 鮨一也
東京 銀座
住所:東京都中央区銀座8-7-16 YAD銀座ビル B1F
TVでも有名な銀座の有名店一也に行ってきました
一等地地下への階段を降りると秘密基地のようなスペースが…6人のカウンターだから板前さんと楽しくおしゃべりしながらご飯を楽しめます
なんといっても他の寿司屋とはメニューがだいぶ変わっているのが楽しみなお寿司屋さんです
南京の口通しと生落花のお豆腐がお通しです
落花生の濃厚な味がお酒の当てにぴったりでした
生がつくとなんでも美味しく感じてしまいます
最近では生コッペパンまであって何が何だかわかりません
次に春より秋の鯛ということで
紅葉鯛のしんじょうとゴボウのペーストをリゾット風に
しんじょうを楽しんだ後に残ったソースにご飯を絡めてリゾット風にいただきます
器や見た目も綺麗でかわいいくこだわりを感じます
寿司の部に入ります
いきなり、高級魚クエです
次にアカヤガラです
初耳ですがこちらも高級魚です
最近行った寿司のコースでもクエやアカヤガラを出すところはなかったです
どちらも癖や臭みのないさっぱりとした味で美味しくいただきました
大丈夫？原価振りちぎってます
いきなり高級魚の連続で感動してしまいました
次に小休止、おつまみで
秋刀魚の柚香焼、茄子、さつまいもです
秋刀魚も高級魚です
そしてこんなに身が厚いさんまを食べたのも久しぶりです
次にクログチ
食べたことのない高級魚のオンパレードで頭ぐるぐるしてきます
次の大分豊後水道の縞あじは口に入れずともわかるほどの鮮度です
ここで寿司屋ごと違いの楽しめる定番の茶碗蒸しです
中身は鰻と秋を感じる松茸です
これまた高級素材の登場です
口休めは
マスカットと柿のしろあえ
自分でも柿の白和えやマスカルポーネと生ハムでつまみは作りますがマスカットが入った白和えは初めてです
食感と酸味も初めて体感した味で抜群でした
次にタガイフの糸状の衣を身にまとったソフトシェルシュリンプの天ぷらです
見た目も美しく軽い食感がなんともいえません
タガイフの衣は普通の家では高くて買えません…
赤身、八戸のマグロです
わざわざマグロのためだけに赤シャリに変えました
手間かかりすぎです
そして血合いギシの中トロ
普通の中トロを出さず噛みごたえがあり味をしっかり感じられる部位をわざわざ出してくる
脱帽です
そして大トロの炙りです
お店の名物です 日本刀で炙りを入れます
短刀ですね、要はドスです 僕は鉄砲も持ってないので銃刀法の免許も初めて見せていただきました
やっぱり日本刀というだけでドキドキしちゃいます
後半戦
あん肝としゃけの砧巻きで小休止
からの
トリュフとウニといくらときんぷん卵かけご飯
ですなんだか高級食材だらけで長い名前になってしまいますこんなのどれか一つ欠けても美味しいのに全部まとめてしまってます
贅の限りを感じることができます
ラストスパート呼子の小肌です
呼子のイカは有名ですが小肌がこんなに美味しいとは思ってもみませんでした
終盤お決まりの穴子です
またまた、手の込んだことを…
1カンを半分に塩とタレに分けています
正直終盤の穴子はかなり重いですが食べたい気持ちはある
塩にも分けてくれることでさっぱりと食べることができます
そして4種のキノコのおひたし
からの
トロたくにお味噌汁
さつまいもの卵焼きで締めでした
最後まで原価率振りちぎった高級食材のオンパレード
食べる人のことを考えたこだわり
時間を惜しまない手間
で食べる人に感動を与える素晴らしいお寿司屋さんでした
ここまでこだわりを見せたお寿司屋さんも
初めてだと思います
ここは銀座一等地、お店の努力もあってこの食材とこだわりをこの価格で味わえる奇跡的なお店だと思います
ランチもやっているので一度様子見でも伺うのもありだと思います
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