香り豊かなかつおぶし : Yamato ya

日本橋へ行くたびに気になっていた鰹節専門店の「大和屋」さん。
通りを挟んで三越向かい側の角地にあるので目立ちます。
小さいながらもお店の構えは見るからに老舗。
江戸時代末期創業だそうですが、お店の方曰く「この辺りはもっともっと古くからの
お店だらけですから・・・」とのこと。

近くのコレド室町内には「にんべん」さんもあり、店内に入るだけで
だしの香りに圧倒されてしまいます。
「にんべん」でお土産を購入しようかとも思いましたが、今日は大和屋さんで
調達しようと決めていたので「にんべん」はまた今度。

決めていた「ごはんにかけるかつおぶし」（30ｇ864円）を購入。
だしはいつも茅乃舎さんのものを使っているので、ごはんにかけていただくものが
欲しかったのです。

国産のかつおぶしをふんわりと削ってあるので口当たりが実にまろやかで優しい。
血合いを抜いてあり、臭みも全くなく封を切るとぷーんと良い香り。

お店の方から「封を開けたら冷凍庫保存してくださいね。凍ったりしないので
そのまま使えますから」と言われました。
風味が飛ばないようですね。

冷凍庫に入れてもほんと不思議。全くさらさらとして使い勝手のよい
ふわふわのかつおぶしです。

温かいご飯にこれをかけてお醤油をさっとたらして頂くと
とっても美味しい簡単朝ごはんの完成です。
おにぎりの具としても良さそうですね。