Temmo
(てん茂)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Temmo（Temmo）
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗 |
| 预约・查询 |
03-3241-7035 |
| 预约可/不可 |
可预订
土曜夜は前日までに要予約 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋本町4-1-3 |
| 交通方式 |
ＪＲ総武本線 新日本橋駅 徒歩１分 距離新日本桥 50 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ カウンター9席、座敷8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
四季折々のネタを胡麻油で揚げた江戸前の味、天ぷら てん茂
＜接待＞や＜デート＞にもおすすめの明治18年創業の老舗店。120年継承しつづけた胡麻油で揚げた江戸前の味を、四季折々のネタでご堪能ください。鮎や2月の半ばは白魚などその時の旬の食材を。5月〜9月中旬限定の「外房アワビ」は1／4カットの大きなアワビを使い、肉厚で弾力のある食べ応え十分の貴重な一品。夏の「鮑」、秋の「栗の渋皮揚げ」は当店ならではの味です。また、夏に旬の鹿児島県日吉町緑竹のてんぷら... |
日本橋本町のオフィス街の真っ只中。暖簾をくぐって引き戸を開けると、
まるで昭和にタイムスリップしたような別世界が広がります。
ノスタルジックな落ち着いた雰囲気は、確かに二葉鮨の佇まいに通じるものがあります。
カウンターは9席ほど。座敷もあるようです。
[特 \12,600]
才巻海老×2、パセリ、鮎、独活、白魚、茄子、墨烏賊、アガリクス、メゴチ、椎茸と海老進上、
蕗の薹、鱚、才巻海老、湯葉、隠元、獅子唐、穴子、かき揚、赤味噌椀、ご飯、香の物、黒蜜の寒天
鮎、蕗の薹
胡麻油で揚げられた天ぷらは、香り高く、しっかりした味わいです。
天汁はやや甘めで濃厚。大根卸しは綺麗な円筒形に仕上げられています。
パセリの、独特のサクサクとした食感は初めて食べる味で、
こちらの揚げ方に良く合っているように思います。
鮎は琵琶湖の小鮎で、ワタのほろ苦さが絶品です。思わずお代わりを。
墨烏賊のパキパキとした味わいは、やはり秀逸です。
松茸に似た茸を、何だろうと眺めていると「アガリクスです」とご主人。
初めて食べました。茸特有のさくさくした味わいで美味しいです。
椎茸は肉厚で旨みたっぷり。海老進上と共に天ぷらの味わいとよく合います。
蕗の薹はほろ苦さが最高。春の天ぷらはやはりこれですね。
鱚は結構大振りで、身を開かずに揚げます。肉厚でほくほくした白身が美味です。
湯葉は大豆の香りが素敵です。個人的にはやや揚げ過ぎかな、とも思いましたが、
それがこちらの流儀なのでしょう。
こちらのもう一つの醍醐味は、先代の昔語りでしょう。
天ぷらの語源から、海老の尻尾を切る理由、
昭和30年代ぐらいまでは、精進揚げの店と魚を揚げる天ぷらの店と、はっきり分かれていたこと、
「湯葉」と「湯波」の違いなど、楽しくいろいろな話を聞かせて頂きました。
天ぷらを黙々と一生懸命揚げるご主人と、話好きな先代、この組み合わせが、
なんとも言えない家庭的な雰囲気を醸し出しています。
この日は夜までお腹一杯でした。腹持ちのする昔ながらの天ぷら、美味しいです。