憧れのマリアカラスに出会った 全てに感謝
さて、シェイノさんです。まぁこちらは言わずと知れた日本クラッシックフレンチの代表。 クラッシックフレンチ好きとしては必ず訪問したい一軒でした。まさに憧れといいますか。今回の東京旅行に際して、宮崎の偉大なる魚屋さんのねこやさんとご友人の常連様に予約をしていただいての訪問となりました。 もう感謝しかありません。涙 感動。
お店はもう明治乳業ビルの一階にデンと構えられてまして、場所にまず驚きます。笑
お店に入り、名前を告げていざ！！だったのですが、いろいろありまして普通の10000円くらいのコースを注文。 これも素晴らしかったです。この場所、この内容で10000円の料理なら破格と思います。
では料理です。
まずは赤ピーマンのムース
赤ピーマンのムースは滑らかで味もしっかり。これに加わっているコンソメのジュレのコクが深い。 コンソメのジュレのレベルで、なるほど凄いということが認識。
野菜のテリーヌ
野菜のテリーヌもやはりソースがとても良かった。雲丹のソースがこれまた滑らか。やはりソースは風味があり、滑らかなものが素晴しいという教科書的なもの。ソース凄い。
舌平目のブレゼアルベールソース
まず、ソース。これに悶絶。 サービスマンの方はよくあるソースとさらりと言われましたが、違う。 この旨味がぐぅわっと押し寄せる感じ。これが僕のどストライクなんです。堪らない。 このソース以上存在すんのかってぐらい感動した。舌平目にもバターが浸水してまして、素晴しい食感。 ジュワッとって感じ。舌平目の味はしっかりしてるのよ。 まぁ稚拙な表現だけど直焼きした脂ののった鰻に通じる食感。これに神のソースがまとわりついている。悶絶の逸品。
和牛のソテー
これも驚いた。肉自体の質というより、調理技術。 これね、やばい。よくフレンチで和牛ソテーってあるけど、こうじゃないといけないんだよね。 これもジュワッというにくの香りにソースがまとわりつく。 肉質にはうるさいが、そういうことより調理技術に感動してしまいました。フレンチの牛肉のソテーはこれなんだと。
鴨燻製とフォアグラ
うん、普通に美味しいです。
デザート
ケーキ達。ムースのものがよかったかも。
チーフソムリエの方が、料理に一品一品ワインを合わせてくださり、ハーフサイズでも対応してくださいます。ワインはどれも値段としては素晴しいもので、料理と完璧にマリアージュしておりました。 感動ですね。
満足感を後にお店を出ました後に、いろいろありまして、シェフから電話をいただき、マリアカラスとトリュフピューレの温玉、素晴らしいワインをサービスしてくださいました。
トリュフピューレの温玉は、これ以上濃度が高いものは知りません。いろいろなところで出るけどトリュフ濃度がめちゃ高い。
そして、マリアカラス。これに逢いに行ったのです。 そして会えた。ねこやさんや常連様の力、古賀シェフの好意によって実現しました。 感謝しかない。
まさにバランス系の料理。
パイ生地の美味しさが尋常じゃない。
ソース、羊、フォアグラがバッツリあった後に、ワインを運ぶと、うんめーって感じ。
いろいろあった末の、幸福でした。感謝ですね。
総括
みなさんのおかげで素晴しい東京旅行一発目の食事が実現しました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Chez Inno（Chez Inno）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-3274-2020 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F |
| 交通方式 |
从地铁银座线“京桥”站5号出口徒步1分钟地铁都营浅草线“宝町”站A5出口徒步5分钟地铁有乐町线“银座一丁目”站7号出口徒步5分钟从东京站八重洲南口徒步7分钟 距離京桥 114 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T5010002021022 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
13% |
座位、设备
| 座位数 |
68 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 68人（坐位）、100人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳10～20人 单间可能人数:14~24人或35~40人 |
| 包场 |
可能的 可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有多个停车场 (无优惠等) |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
男性客人请穿夹克衫或者有领子的上衣。请勿穿着破洞牛仔裤或长度过长的下装、凉鞋。 |
| 网站 | |
| 备注 |
[2004年12月从中央区京桥3丁目搬迁] 一家讲究酱汁的法国料理餐厅。 |
トリュフに始まり、トリュフに終わる。
温卵は何度食べても天に昇ります。
この日のラストは、マリアカラス。
あぁ、久々に会いましたが。マリアカラスは
こうでないといけないんですよね。あぁ、幸せ。
この日のハイライトは、フォアグラのキャベツ包み。
甘いソースに包まれて官能的な味わいに昇華していた。