官方消息
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La Bonne Nouvelle
(ラ・ボンヌ・ヌーベル)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
La Bonne Nouvelle（La Bonne Nouvelle）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区京橋2-5-3 西村ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
京橋駅 ４番出口から徒歩１分 距離京桥 49 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2005.4.1 |
| 餐厅公关 |
毎朝築地市場の仕入れたお魚と農家さんから届く無農薬のお野菜で生きるためのお料理をしています
毎朝、豊洲市場に行って旬を大切にした仕入れをしています。素材は無農薬のお野菜とお米を使い、バター生クリームなどを使わず、素材の味をそのまま引き出す調理、素材の栄養価を生かす料理で、心と身体の内面から元気の出る料理を心がけております。ワインは、自然派のワインを用意しております。お料理は、コースのみ、デザート付き税抜7000円デザート無し税抜6000円となります。その他、ご要望があればご相談下さい。 |
「お箸で食べるフレンチ」「肉なし」。
しかしその言葉から彷彿とするそんじょそこらの
軟弱店とはちょっと違います。かと言ってストイックな店もでありません。
むしろ超快楽的、いわゆるマニアック変態系。コアコアです。
こだわり方にこだわりあり、
こだわりが入れ子になってます。
佐々木シェフはお客さんとの会話で何をどう作るか
考えておられます、いや、作りながら考えている。
あーうまくいった、などおっしゃってます。
始めに供されたのは、ほんの少しだけ炙って、
人肌ネットリ、ベトーとして、怪しく乳白色した
魚雷のようなでっかい牡蠣。
それに舌に乗っけて白ワインと溶合ってまず昇天。
次に、昨日衝動買いしちゃいましてね、といぶかしい包みの
バターを取り出し一かたまりフライパンにポン！
「さあ何入れますしょうかね」
しょうかねって、さあ、何でしょう。
で、出来たのがおじやのような魚介リゾット。
ホワイトソースと言えばそうなのだが、
もうグチャグチャで何者かわからない。
それをお箸でつまんでまたワイン流し込み。
何だこりゃ食べたことないぞ。ラジカル快味（造語）！
なんかもうジャンルがよくわからない。
私はこういう会話しながら何か作ってもらう
インタラクティブな店は普通は×なのですが、
佐々木シェフの中にそういう警戒オーラをさっぱり感じない。
要するにシェフは相手が誰だかあまり意識なしの模様。
投げかけられた問いにせっせと向き合っていて、
相手が誰でも関係ないという感じ。誰でも一緒、なので
この店は誰を相手にしているのかよくわからない。
女性を標的にしているのでもなく、カップルでもなく、
会社員でもなく、クリエイターでもなく
常連でもない。誰がどのように入り交じって
配置されてもカンケーない。
何しろ自己表出型変態ですから、帽子も曲がってるし。
従って私のような変人には居心地いい。
ひさびさにいい！旨いし。
最後に出た海草とシャーベットのデザート。
オレンジ色の怪しいヤツ。
何これ？おいしいじゃん！