菜单 : Kanzen Koshitsu Izakaya Shizuka

ネギが入っていることで、ふわトロの玉子とシャキシャキ感を同時に口の中で楽しめます。鰹の出汁で作っておりますので、ほのかな下味もお楽しみください。

野菜の味をころさないように、炊き込んだ後にそっと添えるようにしてご提供しております。綿糸卵の黄色とアスパラの黄緑が爽やかさも演出してくれます。

舌の上で絶妙に変化する馬刺し。フタエゴやタンは、しょうが醤油かゴマ油を少しつけてじっくり味わうのが大人な食べ方。

醤油とみりんのタレに漬けた純和鶏を鉄板でじっくり絡めて焼いています。弱火で焼き上げることで、ふっくらとした身のほぐれが一味違った逸品です。

三元豚を柔らかくなるまで、長時間野菜と煮込んだタレが濃厚に絡みつきます。幾重にもなったキレイなサシが口の中で柔らかくとろける感覚が◎

ハレの日に美味しい金目鯛の煮付けはいかがでしょうか。脂ののった旬の魚です。尾頭付きでご提供させていただきますので、見た目にも豪華な創作料理に。

仕入れ状況により、ご提供できるものは店頭のメニューでお確かめください。メバルや黒ムツに、希少なのどぐろまで市場で出ている旬のものを煮つけで。

チョリソーやプレーンにシソ入り等バラエティー豊かなソーセージ。鉄板のままアツアツでご提供致します。すぐにお召し上がり頂くのが美味しい瞬間です。

鉄板で焼き上げることで熱伝導を高め、一気に火を通すことにより柔らかな仕上がりになります。塩麹に漬けて熟成させておりますので、身が柔らかく、なおかつ味もマイルドに。

3種の配合で生まれた三元豚を直火で一気に焼き上げ、グリル野菜と共にお召し上がり頂けます。溶岩は鉄板よりも高温になり、熱々が続きますので最後まで美味しい。

他の料理に乗せても楽しめる仙台名物の厚切り牛タン。赤身のバランスのとれた少しレアな状態でご提供しておりますので、お好みの焼き加減がございましたらお申し付けください。

ローストビーフの製造で作られた和牛を玉ねぎソースで独自にアレンジしております。玉ねぎの食感を無くさずにお肉と相性の合うように粗めにカットしています。

フライドオニオンとガーリックの食欲増強Wパンチでステーキを喰らい尽くせ！つんと鼻にくるわさび醤油はパンチの効いているステーキにこそぴったり合います。

お酒のおつまみに欠かせない一品。アルコール分解効果も期待できます。静岡県産のだだちゃまめを使用し、粗塩で揉んで茹で上げております。

ツーンと辛いわさびは葉と茎の部分を使用しておりますので、タコだけじゃない食感も◎日本酒や焼酎を飲みたい気分は小粒なおつまみはありがたい。

食感を楽しむお手軽メニュー。ポン酢でさっぱりとしたコクをプラスしました。鶏の皮は敬遠する方もおおくいらっしゃいますので、当店では髭のないものを選定しました。

時間が経つたびにキャベツにだし昆布が染みつき柔らかくなります。とりあえずでついつい手が出てしまう、そんな脇に置いておくには惜しい一品。

熟成味噌に付けて食べるスティック胡瓜は、みずみずしく胃にやさしい。水分量が多いため、夏バテや疲労回復にも最適。そのままでも、味噌を付けても◎

さっぱりとした有機トマトは太陽の日差しを浴びて真っ赤に成長いたしました。ちょっと脂っこいものを取りすぎているな、胃を考えた食事をしたい健康志向な方にも◎

亜鉛と粘り気成分が入っておりますので、スタミナ作りにもってこいです。モロヘイヤも静岡の生産者よりお取り寄せし、新鮮で生でも苦みの少ないものをチョイスしています。

軟骨周りの食感のよいあばら肉を使用しております。魚介の匂いが気にならないチャンジャです。わさびではない辛みを楽しめるのはチャンジャくらいなので、ご賞味あれ。

胡瓜やカブに人参と人気3種の盛り合わせ。和酒にぴったりの合わせ盛りです。お肉料理を食べ過ぎてしまったり、連日の飲み会にお休みになられるお供に最適です。

まぐろにサーモン、イカが入った魚介のサラダ。カルパッチョにも似た風合いの仕上がりになりますが、ドレッシングはあくまでも和風にしておりますので、さっぱりな味にしてます。

ベーコンの肉感と温玉のクリーミーさをシーザードレッシングでまとめました。ベーコンは豚ばら肉を燻製チップでスモークしたものを使用し、微細な香りも漂います。

和風のおろし出汁ダレをくぐらせた大根のみずみずしいサラダ。大根は短冊切りにしたあとに氷点下の冷水に一度さらしてアクをとりだしますので、栄養素そのままに美味しさを保ちます。

絹豆腐とじゃこが合わさった和風のサラダ。じゃこは乾燥させたものと揚げてカリカリの食感にしたものを2種お入れしておりますので、他店とは違ったオリジナルな出来です。

豪華絢爛のお造り盛り合わせは鮮魚ランキング3位までとおススメを盛り合わせます。その日の仕入れに左右されてきますので、テーブルにお出しするまでお楽しみに。

いかにまぐろはもちろん本日の仕入れから選ばれた鮮魚のお刺身をご覧ください。こちらも、その日の仕入れに左右されてきますので、テーブルにお出しするまでお楽しみに。

・もも　　・ネギま
・手羽先　・ぼんじり
・せせり　・なんこつ
・砂肝　　・かわ
・レバー　・月見つくね

人気串を選ばずにテーブルに全てお出しするお任せスタイルです。炭火で焼き上げておりますので、遠赤外線効果でふっくらしたたり落ちる肉汁がこの季節はたまりません。

手こねのつくねが味の変化をして新登場です。チーズつくねに、お好み焼き風つくね、月見つくねとバラエティ豊かな味付けは、つくねの域を超えた一級品です。

野菜串を選ばずにテーブルに全てお出しするお任せスタイルです。トマト串に、ししとう串、アスパラガス串など旬の新鮮野菜を焼き上げることで甘味をプラスされてます。

とろーりとはんぺんの中からお出迎えするチーズは相性の良いカマンベールを使用してます。牧場から乳牛より搾られた新鮮なチーズは熱を加えることでも美味しくできあがります。

タコの食感を殺さない薄い衣が絶妙に美味しさを引き立たせます。レモンと塩をふってさっぱりといただけば、こちらの商品だけでも季節を感じることができるほどの出来栄えです。

膝ではなく、新たな食感を楽しめるヤゲン軟骨は噛めば噛むほどに旨味がでます。ビールや辛口のお酒に無性にあわせたくなるようなサイドメニューの唐揚げもお試しください。

衣に山芋を溶かしいれることで衣に奥行きが生まれるのと同時に食感もかわります。唐揚げに隠れてしまいがちですが、味が一味もふた味も違いますので、お試しあれ。

すけとうだらの身に、塩麹をつけて寝かせたものを唐揚げにしました。最後に乗るのはスイートチリソースの甘酸っぱくも刺激があり、中華にも似た味わいを醸しだします。

衣はしらすと一緒に揚げることで、一口目から磯の良い香りがたちこめます。赤穂の甘塩か天つゆを添えておだししますので、くずし割烹の醍醐味をお楽しみください。

噛めば噛むほどに美味しいサラリーマンのお酒のおともとして最適です。一味とマヨネーズの相性が抜群でいつまでも口の中に躍らせていたいと思う方もけっして少なくないはず。

ぷちぷちの玉子がいつまでも食べていたくなる程美味しいししゃも。なにもつけなくとも本来ついている塩加減で十分に美味しいですが、マヨネーズをつけても美味です。

脂ののった良い部位のみを使用しているから濃口のお酒にもぴったりと合います。皮も食べられるようにしっかりと焼きをいれてありますので、まるごとお召しあがりを。

弾力があるのにもかかわらず、身が引き締まっているから歯切れもよいイカの干し物です。一味をマヨネーズをあわせて食べれば、晩酌の出来上がりです。ごゆっくりとどうぞ。

骨や皮からの身は慣れが良くて仲間内でシャアしながら食べやすいほっけ焼き。一夜干しの焼き物の不動の一番人気にしてロングセラーを食べなければ宴会は始まらない？

ピクルス入りのタルタルソースは当日の店内手作りでお出ししてますので新鮮です。揚げたてサクサクの衣とジューシーチキンにどっさりかかりますので、クリーミーなチキン南蛮に。

和風の割烹だしで浸った揚げ豆腐は箸で割る瞬間にいい匂いが立ち込めます。京風に仕上げるためにつかっているのは天然の野菜出しと白だしのさっぱりとしたブレンドだし。。

西京白味噌が銀ダラのたんぱくな白身にぴったりの焼き物です。熟成された白味噌はそれだけでも美味しいものですが、焼き上げることで水分が飛び、風味が増します。

甘辛いタレが筋肉をも分解してコラーゲンの美味しさを引き立たせてます。こりこりの食感とじんわり味がしみわった筋肉を噛みしめながらお酒と共におたのしみ下さい。

サーロインにも使用される肩ロースを炙った肉寿司は贅沢の極みと言えるほどの出来栄えになりました。その他馬肉の桜寿司に鶏サシ寿司まで食べ比べできます。

山芋と大麦も練りこんだ当店のセレクション蕎麦は、季節の〆物にぴったりで、のど越し、並びに、風味と歯ごたえまで楽しめます。蕎麦で締めくくる江戸時代の飲み方もできます。

和歌山紀州の梅は青入りのころから収穫し熟成させた一級品です。熟成させることで、まったく味が変わる梅肉ですので、だしの塩加減に注意を払って、お出ししております。

静岡県産清流より出来上がりましたわさびの茎をすりおろした生仕立てのお茶漬け。わさびの風味が一番に湯気から鼻に伝わった後は、汁をすすって風流な一杯に仕上げました。

焼き鮭のほぐし身がたっぷりの海の香りのお茶漬けです。塩加減はお茶漬けのラインナップの中でも濃いめに仕上げておりますので、自ずと男性からの支持が高い商品です。

ひんやり美味しい味の日替わりのシャーベット。季節により変化いたしますので、リピーターのお客様にも喜んでいただけるようにラインナップを充実させてお出しします。

黒蜜にきなこの相性が抜群のひんやりデザート。体に良いとされるきな粉は繊維の力で腸内を浄化し、美肌効果も期待できます。女性からの支持が高いデザートです。

すっきりとした甘さとチーズの風味が新しい人気のデザート。ケーキというと甘く重いイメージを持たれる方も多いですが、フレッシュなデザートチーズでさっぱりと軽く召し上がれます。

ふんわりとしたショコラが幸せな気分になれます。幾重にも重ねられたチョコとクリームの層は、フォークを上から通すたびに、幸せの扉を切り開くかのような至福のひとときに。