官方消息
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- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期三
トップを狙える逸材
非常識な客とのトラブルがきっかけで動画撮影がNGとなってしまいました。常識的なマナーを守れない人がいる以上は仕方のないことでしょうね。
そんなことがあっても天ぷらはいつものとおり美味。衣の付け方を少し変えたとおっしゃってました。寿司屋の酢飯同様に衣は天ぷら屋の生命線。酢飯を語らない寿司職人を信用しないのと同様、油を含めた衣について一家言ない天ぷら職人もまた信用するには足りません。
既にファンはたくさんついてて、一説には人気すぎて新規予約がストップになってしまったということらしいですが、引き続き応援したいお店です。
東京でトップを狙える逸材
2回目の浅沼さん。前回より魚を1種類多く揚げてくれた。
しっかり衣を付けて揚げるのでいわゆる「軽い天ぷら」とは少し違う。衣がもっさりしないよう工夫もされているし、当然揚げる油も良いものを使って丁寧に油切りもしてくれるので、見た目ほどは重くはない。
親方はすでに相当な技術レベルにあると思うけど、今でも研究熱心だし、若いしで将来の可能性しか感じない。正統な江戸前天ぷらの系譜の職人として、数年後には東京でトップを目指してほしいし、十分狙えるんじゃないかと思ってます。
その過程を見届ける意味でもこれからも通わせていただきたいと思います。
【2023年7月のおまかせ】
★えびトースト
★えびの頭x2
★えびx2
★舞茸
★鱚
★茄子
★蛤
★ズッキーニ
★インゲンのかき揚げ
★太刀魚の大葉巻き
★スナップエンドウ
★とうもろこし
★ホタテ
★穴子
★ヤングコーン（追加）
★かき揚げ天丼
★玉子天丼
日本橋に店を構える若き天ぷら職人
日本橋高島屋の裏手のビルの6階に入る天ぷら屋。オープンは2022年9月。周囲で何人か行っている人がいたので、1ヶ月ほど前に電話で予約して訪問。
店主の浅沼さんは天一のご出身。天一に勤めつつ、自身での色々と研究を重ねて独立。年齢はまだ28歳。もはや可能性しかないですね。
油は太白胡麻油をメインに僅かに太香胡麻油をブレンド。胡麻油だけを使って揚げることが日本橋に店を構える天ぷら職人の矜持であるかのようなことをInstagramにも書かれていました。
天ぷらにはしっかり衣を纏わせて揚げるので、ややもすると重くなりがちなところを粉を冷やして粘り気を抑えたり、油をマメに交換してしつこくならないよう細心の配慮がなされているということです。名古屋のにい留さん同様、天ぷらは衣を食べさせるものという考えが根っこにあるのでしょうか。
オープンしたてということで当然試行錯誤な部分はあると思いますが（個人的には多少値上げしても揚げる魚の種類を頑張って増やしてほしいかな）、今後の伸びしろはめちゃくちゃある印象を持ちましたので、次回予約もしっかり入れてさせてもらいました。
【2023年3月のおまかせ】
★海老を挟んだ揚げパン
★海老の足
★海老 x2
★菜の花
★鱚
★赤茄子
★白魚大葉巻き
★新玉ねぎ
★タラの芽
★椎茸
★ふぐの白子磯辺風
★穴子
★じゃがいも
★玉子天丼（写真だけ）
★かき揚げ天茶
（飲み物）
★焼酎ソーダ割 x2
お会計：約19,000円
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tempura Asanuma（Tempura Asanuma）
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗 |
| 预约・查询 |
050-5589-7478 |
| 预约可/不可 |
可预订
※現在お電話、ネットでのご予約を受け付けておりません。御用の方は留守番電話、又は当店のインスタグラムへメッセージをお願い致します。ご迷惑をおかけします。 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋2-10-11 ordin日本橋ビル 6F |
| 交通方式 |
东京地铁银座线・东西线日本桥站都营地铁浅草线日本桥站步行1分钟从日本桥站133m 距離日本桥 133 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 7人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童
※现在不接受电话、网络的预约。如有需要，请拨打留言电话或发送信息至本店的Instagram。给您添麻烦了。 |
| 开店日 |
2022.9.16 |
| 电话号码 |
03-4400-5977 |
4月の浅沼さんは山菜をふんだんに使った構成。この他にもホタルイカや百合根など季節の食材もたっぷりと。
揚げ方はまた前回とはやや異なった感じでさらに高みを目指している様子。予約も年内はほぼ満席という盛況ぶり。今都内で最も勢いのある天ぷら屋ですね。
【2024年4月のおまかせ】
★海老の頭
★海老
★海老
★なす
★鱚
★行者にんにく
★ホタルイカ
★ふぐの白子磯辺風
★タラの芽
★コシアブラ
★マッシュルーム
★ホタテ磯辺風
★穴子
★百合根
★卵天丼
★天茶