官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
ホルモン鍋セット（S) ＋チャンポン麺 ＋ やましょう特製柚子胡椒
お店でもつ鍋 やっぱり良いです
【もつ鍋】に【わかめ】と【チャンポン麺】を追加。
スープはやや塩味が強いように感じますが，当日朝挽いたばかりのモツ（しまちょう）には良く合います。
まずは標準セットのもつ鍋セットを強火でぐらぐら。キャベツやニラなどの野菜がてんこ盛りで最初驚くかもしれませんが，6-7分もすれば野菜もスープの線まで落ち着きます。
ちょうどこの頃モツの花が開き食べごろになっているので，中火にしながら お店の方に柚子胡椒をもらい フワフワのモツ第一波を小皿に移していただきます。 ん～，うまし！！
鍋が半分空いたころ，少し火を強め ワカメを追加。
こちらのワカメは 生わかめ。店舗で食べるからこそいただける逸品です。
鍋に入れたら1分ぐらいで溶け始め色目も悪くなりますから，後入れで少し火が入ったらささっといただくのが良いと思います。
シメはチャンポン麺。こちらも中火で 30～40秒ほど茹でれば自分ごのみの固さに仕上がります。
チャンポン麺は持ち帰り用にも対応してくれます。美味しいですよ。
もつ鍋セット醤油 ＋ チャンポン麺 うまし♪
気候が寒くなってくると食べたくなるのが鍋料理。
もつ鍋だと温まるしスタミナも付くので，15時の予約受付開始と同時に 17:30のお店オープン時に取りにいく品々（下記ご参照ください）を注文。
近所の豆腐やさんで豆腐と白滝を，スーパーで，キャベツ，ニラ，もやし，えのきだけなどを調達。
やましょうさんのモツ（シマチョウ）は本当に柔らかくて美味しい。
醤油スープも澄んだなかにガツンとあたりのあるスープで，モツはもちろん 野菜類との相性がとても良い。
モツを平らげた後のシメは，恒例のチャンポン麺。粉落としのつもりでさっとぬるま湯をくぐらせ，十分に温まっている筈のスープに落としてお箸でほぐしながら30秒～1分もたてば食べごろ。
【もつ鍋セット醤油(2人前）】2,400円
【追加スープLスープに変更】300円
【チャンポン麺(2点)】640円
【小ネギ】50円
【追加モツ】950円
テイクアウト用 モツとスープのセット ♪
最近当日予約ではなかなか席が取れず，残念に思っていたところ，持ち帰り用セットがあることを再認識。
モツとスープのセット（1人前 1,200円）を販売しています。【要予約】なので注意。
もつ鍋セットを予約する際「家はお近くですか？」と聞かれるのですが，どうやら当日捌いた生のモツを出すか，捌きたて直後に冷凍保存済のモツを出すかの判断基準にしているようです。
（当然，お店で出されるのは全て 当日捌いた生のモツ）
一緒に ちゃんぽん麺（１人前 320円）を予約。念のため，やましょう特製の瓶詰 柚子胡椒（1瓶 550円）の在庫があるかも尋ねておきました。
お昼過ぎに店頭で予約して，指定の夕方5時まで，少し時間が空くのでその間に野菜や豆腐・白滝などの具材を買い回り。
受取ったセットのスープで，野菜たちを煮て，モツを投入。もちろん，柚子胡椒も遠慮せず好きなだけ受け皿に盛り「いただきまぁ～す♪」 ん～，旨い！
モツと具材を平らげた後は，ちゃんぽん麺の出番。太麺ですが，1分もすれば茹で上がりますので，伸びないうちにこちらも 「いただきまぁ～す♪」 ん～，旨い！
※ この記事の使ったお金は，持ち帰り用もつ鍋セット（２人用），ちゃんぽん麺（１人前），柚子胡椒（１瓶）の合計を2人用として計算しています（具材等は含まれません）
もつ鍋(醤油）＋ 豆腐 ＋ チャンポン玉
【もつ鍋】（醤油）1,600円@1人前
下ゆで済 シマチョウ（もつ）たっぷり，ニラ・キャベツの野菜，ニンニクスライスと鷹の爪がベースになっています。
もつはふんわり・プリプリの食感で，鷹の爪がはいった強めの醤油スープにピッタリです。
別添えで，すりおろしニンニクと柚子胡椒をいただき，小皿に移したスープともつに浸け大変美味しくいただきました。
【豆腐】300円
絹ごし2切れ，木綿2切れの４切れセットです。
煮崩れるともったいないので，主菜を終えてから残ったスープでぐつぐつ。
おすすめです。
【チャンポン玉】380円
パラっとしたチャンポン麺の食感が，主菜のスープでぐんと引き立つおいしさに♪
意外と火の通りが早いので，さっと茹ですぐさま取り皿に移していただくのが自分流です。
石焼もつチャンポン （醤油）大盛 1,300円 いただきました
お昼は初往訪。店頭にあった立て看板をみて入店。
ランチメニューは 石焼もつ ベースで，ごはんにするか 綿（チャンポン）にするかの基本2択。
（厳密にいえば，チャンポンは，とばし[ピリ辛]/味噌/醤油の3択にさらに枝分かれします）
麺好きの自分は，石焼もつチャンポン 醤油 大盛 [1,300円] を注文。
ほどなく，石鍋にぐつぐつと煮立てられた チャンポン登場。
夜のもつ鍋でいただくチャンポン麺が2玉ぐらい入っているでしょうか。
おもち1/4切ほどが入っていたり，白髪唐辛子が入っていたりと，量・お味とも納得の一品でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Motsunabe Yamashou
|
|---|---|
| 类型 | 大肠火锅、锅类、乡土料理 |
| 预约・查询 |
050-5593-3021 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約は1ヶ月前まで受付 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋人形町2-25-19 |
| 交通方式 |
东京地铁日比谷线、都营地铁浅草线步行2分钟【人形町站】 东京地铁半藏门线步行5分钟【水天宫前站】 都营地铁新宿线步行5分钟【浜町站】 位于末广神社旁边。 距離人形町 180 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8290002022485 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
お通し／チャージ （一人450円） |
座位、设备
| 座位数 |
80 Seats （ 1F：1桌16席、2F：榻榻米18席、4人1桌包间、6～8人榻榻米包间1间、3F：榻榻米30席, 1间榻榻米包间，可容纳6至8人） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 步行2分钟以内有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有沙发座位,有日式包厢,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师,提供外带服务,外送 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2006.11.17 |
| 电话号码 |
03-3249-2015 |
[2024.1.13 夜]
前々日から土曜日の夕方は都下雪予報。
ホルモン鍋用のホルモンは，当日朝必要数だけ捌くのがこのお店のブレない方針だから，昼過ぎに都下他の区を移動しながらもSセットの予約をしておく。
ホルモン鍋セットに野菜の具材は含まれているが，ごく限られている。
ニンニク，鷹の爪，ニラ，キャベツ，ごぼうがセットの内容。しかもホルモン（肉）の量に比し，野菜類の量はお世辞にも十分とは言えない。
これが本場の食べ方かも知れないが，ニラ，焼き豆腐，しらたき，しいたけ，もやし，えのき茸たっぷりを予め買っておく。
夕方の17時開店まで頃合いを見計り，予約したSセットとチャンポン麺を取りにいき準備開始。
（お店のスタッフがチャンポン麺を入れ忘れたので，降り出した雪の中２度お店に運ぶ羽目になったのにはがっかりさせられた サービス：-1.0ポイント修正）
やましょうのホルモン鍋スープはかなり濃厚な（関東風）醤油ベース。
ただし，塩味のコントロールがかなり良くできているのと，付属のニンニクスライスと鷹の爪を入れて丁度ホルモン煮に合うようにしていることから，しょっぱ過ぎるということは無い。
ホルモン（しまちょう）は絶品！
新鮮さを物語る色，食感。臭みもない。
チャンポン麺がまたうまい。
太麺でコシがある。
「シメにはこれがなくっちゃ」レベルのもの。
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コロナ禍をくぐり抜けてきた このお店は，ちょいちょいシステムが変わるので（近所では）有名。
実際 ５類移行後 初冬となる今日，「平日はイートイン客しか取らない」となっており，おうちでホルモン鍋をするには土・日を待つしか手がない状態になっている。
ホルモンは当日午前中予約が望ましいが，夕方開店時間の17時までなかなか電話に出て貰えなかったりと，地元民から言わせてもらうと「いったい最近のやましょうさんはどうしちゃったの？ 」という感じ。