官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Gotoku（Sushi Gotoku）
|
|---|---|
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
03-5454-5595 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
＊オンライン予約は Table check にて承っております＊ |
| 地址 |
東京都渋谷区神山町12-8 |
| 交通方式 |
【电车】 涩谷站 (从3a出口步行8分钟) 代代木公园站 (步行10分钟) 代代木八幡站 (步行15分钟) 【巴士】 广播中心西口 (步行2分钟) 神山 (步行1分钟) 距離神泉 640 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 接受电子货币 （乐天Edy，iD，QUICPay） 接受二维码支付 (乐天支付) |
| 服务费和附加费 |
サービス料5% |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ 吧台9个座位/单间最多6人） |
|---|---|
| 包厢 |
可 可容纳6人 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 有室外吸烟区 |
| 停车场 |
不可 |
| 空间、设备 |
时尚的环境,平静的环境,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.9.29 |
| 备注 |
◆取消规定◆ 预订确认后，除特殊情况外，自预订日期和时间前2天起，因客人方便而取消或更改人数，将收取取消费用。 [1至2人] ・预订日期和时间的2天前 - 24小时前/ Omakase套餐费用的50％（针对预订人数） ・预订日期和时间的24小时内/ 100％ Omakase套餐费用的金额（预约・无通知取消时/Omakase套餐价格的100%（预约人数）[3～4人] ・预约日期前3天～24小时前/ 主厨搭配套餐价格的 50%（针对预约人数） ・预约日期和时间后 24 小时内 / 主厨搭配套餐价格的 100%（针对预约人数） ・在这种情况下未经通知而取消的费用 / Omakase套餐价格的 100%（针对预订人数）[5 如果客人人数或以上提前 5 天 - 预订日期和时间前 24 小时 / 预订日期和时间的 50% Omakase套餐费用（针对预约人数） - 预约日期和时间后 24 小时内 / Omakase套餐费用（针对预约人数）的 100% ・未经通知而取消的情况 / 100 Omakase套餐费用的%（针对预订人数） |
劇場型寿司店として注目されているお店。
奥渋谷の通りから住宅街に入ったところに顔を出す。五徳のデザインをあしらった暖簾をくぐり、格子戸を引く。なるほどね。正面にはまた五徳の紋様、白木のカウンターの奥の大きな白木のまな板に高演色の光が当てられている。それはまるで能舞台のような空気感。
そこに現れた大将は黒い和装。目の前で無言で魚と向き合う。時折きらりと包丁の反射が目を刺激する。その調理風景は静かな中に動きがある。そんな調理風景を息をのんで眺めながら寿司を頂くのだが、食べ終えた時の感覚は緊張というよりも上質なコンサートを聴いた後の満足感のような。味だけではない、知らないうちに文化的な刺激を脳のどこかで楽しんだようだ。
◆鳴門金時の甘煮と柿のマリネ
◆カワハギ
細ネギをカワハギで巻き肝だれを乗せたもの。繊細な野趣と贅沢で芳醇な味わいのミックス。
◆ブリしゃぶ（北海道）
血合いと脂身の美味さの両方が楽しめる。
◆秋刀魚の炙りと天然シシャモ
秋刀魚はトロっとした食感。天然のシシャモは絶妙な日の通り具合だ。味が濃い
◆松茸とフグの茶わん蒸し
とても香り高く食感の楽しさが長続きする松茸。フグの出汁は上品だったが、やや塩がきつい。
◆天然鰻
パリッとした食感の後で贅沢な厚みのある肉の旨味。
◆タラの白子のソテー【絶品】
グツグツとした状態で登場。外側にお焦げの旨味、中は上品なコク。半分食べたところで小さなご飯を投入し、しっかり混ぜる。まるで上質なリゾットのような芳醇さ。
◆握り
・スミイカ（鹿児島）
岩塩で頂く。隠し包丁が綺麗で中の緑が透けて見える。新鮮な舌触りと歯応えが美味。
・赤貝（大分）
シャキシャキとした歯ごたえが永遠に続く。新鮮な鉄分の味は嫌らしく感じない。
・鰯（北海道）
生姜とネギのソースが色彩と味のポイントに。
・鮪のヅケ
鮮度の高い赤身。上品な漬け具合にため息が出る。
・中トロ
とろける。
・大トロ
シャリの酸味の強さが大トロの脂の旨味を引き立てていた。
・コハダ
〆具合はしっかり目だ。珍しい包丁と盛り付け
・金目の昆布〆（銚子）
美しい反射と艶。旨味がしっかり。
・イクラ御飯（釧路）
プッチプチの食感で醤油よりも酒が勝った味を感じる。
・天然車エビ（三河）
湯気の揚がった立派な車エビが笊に乗って登場。目の前で剥いて熱々をにぎってくれる。勢いのあるシルエットと紅白の縞模様が美しい。
・生ウニを海苔にはさんで（根室花咲港）
最高級のバフンウニ。目の前で海苔にシャリを挟んでウニを乗せて手渡しされる。ふむ。トロみの磯感は不思議なくらい上品でさわやかだった。
・穴子（宮城）
内側を表に出した仕上げ。ホクホクしながらとろける食感。そして、イイ甘味。
◆玉
◆車エビの頭
まだお酒が残っているのでと、先ほどの車エビの頭を炙ってくれた。肝の芳醇さが加わり美味。また酒をお代わりしたくなる。
◆赤出汁