官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
abasukuichasuetamendhi（abasukuichasuetamendhi）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、欧洲料理、西班牙料理 |
| 预约・查询 |
050-5869-7671 |
| 预约可/不可 |
可预订
※予約はコースのみとさせていただきます |
| 地址 |
東京都渋谷区渋谷2-12-11 松下ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
■从涩谷站东口或Hikarie口穿过Hikarie中间在Hikarie甲板的前面右转到青山大道之后在左手边的ENEOS前的天桥上到Cafe Veloce前面，穿过宫益坂上十字路口的人行横道在表参道方向 (PC DEPOT一侧) ，在100米前的星巴克前面右转。就那样直行约300米，登上尽头的小坡右手边的松下大厦1楼。在“涩谷二丁目”的信号灯前面。距离表参道站步行只需12分钟。从B1出口 (青山大道) 向青学方向前进，在有人行天桥的“青山学院前”信号灯处左转。沿着道路走大约400米，与六本木通交叉的“涩谷2丁目”信号灯右前方的松下大厦1楼 距離涩谷 633 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、乐天支付、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1011001056293 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
夜はチャージ880円を頂戴しております。 （ランチはチャージなし） |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 吧台6席桌席 (4人) 3席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 有独立的4人座位 (包厢座位) |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
午餐可带儿童※没有准备儿童料理 |
| 服装规定 |
·没有什么特别的，如果本店判断是其他客人感到不舒服的服装的话，有时会拒绝进店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2007.11.1 |
| 电话号码 |
03-5468-8908 |
| 备注 |
卡公司可与各公司对应交通系统电子货币对应PayPay·Rakuten Pay·au Pay·Apple Pay·Quick Pay·iD·hachi-pay对应 |
表参道・バスク郷土料理『ABASQUE Itsas eta Mendi (アバスク イチャスエタメンディ)』。
『アバスク』とは、フランス語で内臓の意味『アバ』と、フランス・スペインの間の国境にある美食の地『バスク』をかけ合わせた造語。
日本では、ロアラブッシュ等、ヨーロッパ各国で修業を積んだ柴田淳一シェフによるバスク地方の海と山それぞれの郷土料理をベースした新しいバスク料理。オーナーの大山繁夫氏はシニアソムリエでもあり、フランスやスペインワインの中から、バスクの珍しいワイン中心に厳選。ロアラブッシュにてシェフソムリエ勤務後、2007年こちらを開業。
ちなみにサンジャン・ピエドポーのシェフ・和田さんはこちらのオープニングシェフでいらっしゃいました。
ランチは土日限定のランチコース。本日のアミューズ・前菜・肉料理・魚料理・デザート。
【ドリンク】
「ペリエ」
友人はエチケットのきれいなカヴァを。
【アミューズ】
『タラのブランダード』
干し鱈をミルクで煮て戻してマッシュポテトと合わせたもの。バゲット添え。ベースにはニンニクを利かせ、タラだけでなくジャガイモの滋味も感じられます。オリーブの実がアクセント。
【パン】
『バゲット』
【アントレ】
【前菜の盛合】
「パテ・ド・カンパーニュ・マスタード添え」
スパイスと塩気がよくきいた、滑らかな仕上がり。
『キントア豚の生ハム』
ピエール・オテイザ氏が手掛けた純血１００％のバスク豚（キントア豚）をアルデュードの地で乾燥・熟成したもの。
「イワシのマリネ」
イワシらしい香りと旨味に、シェリービネガーの優しい酸味を合わせたマリネ。ピパーラ青唐辛子と。
「いろいろきのこのバルサミコのマリネ」
「サクラマスの燻製」
春の味覚、サクラマスは、燻製にしてぎゅっと旨味を凝縮させて。
【メイン（魚）】
「バカラオ（塩タラ）のピルピル」
バスク地方のバカラオ（干しダラ）を使った伝統料理・鱈のオイル煮。程よく脂ののった身質の良い塩タラを低温のオイルとガーリック、ピマンデスプレットに火を入れ、このガーリックオイルがタラからのコラーゲンとエキスを乳化させたクリーミーなソースで頂きます。
ピルピルとは、この料理を作っている時の音からきているとか。本場のバスクには選手権があるほど奥が深い料理。
【メイン】
「キントア豚のロースト」
肩ロースの表面をカリッと香ばしく焼き、脂身もしっかりありますが、肉質はやわらかく甘みと旨味が濃厚。焼いたままでも美味い。ソースはピぺラードソース。爽やかさが、脂のくどさを緩和しつつキントア豚を引き立てています。ガルニは小芋のフライドポテト。
★アルデュードから直送された純血100％のキントア豚（バスク豚）。どんぐりや、ぶなの実を食べて野山を駆け巡って育つ希少価値のある豚・バスク豚"キントア。
【デザート】
『いちごとバニラアイス』
バニラ香る濃厚な味わいの自家製バニラアイスに、フレッシュないちごをたっぷり添えて。
【食後の飲み物】
「紅茶」
【ミニャル】
「生ショコラ」
アルマニャックやピマンデスプレット入りの生チョコ。複雑にきこえる材料ほど、くせはなく受け入れやすい。
馴染みがないように思えるバスク料理は、日本人の舌にもぴったりあいます。ピルピルとかバスク料理の代表的なものが揃ったコースがおすすめです。