春を感じる苺パフェと柑橘を使ったアシェットデセールを頂く : As

恵比寿駅から、徒歩6分　B1にあるAs（アス）さん
完全予約制デザートのお店

2024年3月
数日前に予約して、訪問。
地図は、「ここです」となれど、1階のお店は改装中。
おそるおそる階段を降りると
ひっそりとＡｓの看板が、迎え入れてくれました。(*´ω｀*)
カウンターのみ6席。
ハイセンスな雰囲気にのまれながらも、入店。

3月は、
春の素材で表現する桜と苺のパフェと柑橘を使ったアシェットデセール、
飲み物2杯とお茶菓子をつけた5品のセットでの営業でした。

柑橘のパフェ
土佐文旦　不知火　小夏　紅まどか　などの柑橘フルーツ
小夏のムース
生姜とレモングラスを合わせたアイスクリーム
シャンパンとカルダモンをあわせたいい香り泡泡　
生姜とエルダーフラワーのゼリー
まあるい器に黄色やピンク柑橘
フワフワあわあわがのって可愛いいみため。
さっぱりとして香りも良い　
おいしい。

桜と苺のパフェ
桜と苺のソルベ
メレンゲフランボワーズ
トンカ豆のソルベ
あまりん（五十嵐さんの）
ホワイトチョコレートをベースにした、ピスタチオとトンカ豆のクリーム
ブラッドオレンジジュレ
グリオットチェリー
ブランマンジェ玄米茶
あまりんのソース

春らしいさくらのかおりがするピンク色のパフェ味も見た目めも味も春を感じる。
繊細でおいしい。
水だしジャスミンティーにライチの風味を足したお茶

焼きたてマドレーヌ　フランスのはちみつ入り
生地から目の前のオーブンで焼き。できたてをいただきます。
そとはカリっと中はあつあつフワフワのマドレーヌ
過去一番のマドレーヌで　　幸せ

アールグレイ　透明なグラスで美しい

青木シェフの繊細さと気遣いをかんじながらいただくアシェットディセール
またいただきたいと思えるお店でした！！！

ごちそうさまでした。

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