店家特色
厨师
相原薰 (Kaoru Aihara) - 追求凸显鱼香的法国料理
空间
追求简单美丽，美味原点的空间
料理
精致的演示文稿，味道和质地之间的对比很漂亮
套餐
事前のご予約で¥19965円のディナーコースの御利用も可能でございます。 別途サービス料10%頂きます Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
Simplicité(サンプリシテ)のコースは “魚”が中心です。 1ヶ月も熟成出来る魚は世界中を探しても 日本にしかありません。 可能性を感じる素晴らしい食材にインスピレーションを受けた 直感的な料理をお楽しみください。
评价
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评价 505案件关注者 31,997人餐厅选择的取货评价
寝かせた魚介の癖を抑えつつ旨味を引き出したフレンチ
最近、食通の先輩方からよく名前を聞く、魚介を中心としたフレンチに初訪問。 コースを通して熟成させた魚を多用しているが、熟成香は強くない。刺身だと個性が強く出てしまうところ、他の食材やソースと合わせることで、癖を抑えて旨味だけを増幅させることに成功している。また、あくまで魚介が主役ではあるが、添えられたボルディエの海藻バターやサブレなどの脇役も存在感を放っている。 肉はメインの鴨のみだが...了解更多信息。
2018/06 访问
1次
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评价 654案件关注者 1,124人接机评价
至福！そして感動の連続！技巧の限りを尽くして余すことなく魚介類の旨さを教...
店名はシンプルというフランス語に他ならないが、そこには古フランス語が意味する”誠実さ”というシェフの想いも込められて名付けられたミシュラン一つ星のお店で、銀座レカンやフランス・スイスのフレンチを渡り歩いた相原シェフが、葉山や仏ブルターニュ地方での海の幸にインスパイアされて2017年末に独立オープンさ...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
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评价 376案件关注者 3,410人お魚料理中心のフレンチと胡麻バターで楽しむパン
渋谷駅新南口から徒歩10分 場所はわかりにくいです。 ※看板なども出ていないので一見見つけにくいですが、動物病院の2階です。 店内カウンターが8席 個室と半個室3席？あ...了解更多信息。
2024/04 访问
1次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Simplicite（Simplicite）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询・查询 |
03-6759-1096 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F |
| 交通方式 |
代官山八幡通ENEOS斜对面、HALU动物医院2F电车东急东横线代官山站徒步约7分钟，JR・东京Metro惠比寿站、涩谷站徒步15分钟巴士东急巴士 (涩71) 洗足站方向钵山中学东下车1分钟从计程车涩谷站、惠比寿站计程车约8分钟 距離代官山 423 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1011001129818 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包房 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.1.2 |
閉じる
厨师相原薰 (Kaoru Aihara) - 追求凸显鱼香的法国料理
1974年出生于神奈川县。 1994年开始在叶山的餐厅工作。 2000年，他移居法国，在一家星级餐厅接受培训。 2003年回国后，在“银座Lecan”担任副主厨，之后在广尾的“Reverance”和荻洼的“Valinor”担任厨师，最后决定独立。在准备开业的同时，他拜访了全国各地的生产商，并在寿司店研究了鱼类。然后，2018年1月，他在代官山开设了“Sample City”。
空间追求简单美丽，美味原点的空间
以白色为底色，清爽洗练的店内，明亮温暖的木质陈设成为亮点，演绎出宁静的空间。在平坦的看得见手边的吧台席上，可以一边享受与相原主厨关于料理的对话，一边尽享华丽地完成的烹调的样子。在古法语中有“自然具备的正直/诚实正直”的意思的“sanpricite”。以真诚的心面对客人和食材的心情，通过艺术性的料理来表现。
料理精致的演示文稿，味道和质地之间的对比很漂亮
相原主厨的料理，展示也很有个性。前菜“牡丹虾，玫瑰”，用盐腌制的牡丹虾熟成2天。美味被引出的虾，配上使用了高汤和味噌的果冻和糊，用白葡萄酒醋腌制的花椰菜。而且在眼前散落着用液体氮制作而成的脆脆的蜜饯玫瑰，可以享受到丰富多彩的味道和口感的对比。微甜温柔的相原主厨的签名。
4月26日 (星期五)晚上有座位，可以在网上、电话预约，恭候您的光临。
主厨 Kaoru Aihara 曾在许多著名餐厅运用他的技能，创造了一种现代法国料理餐厅。 据说灵感来自寿司，我们提出了一种新的享用鱼法国料理方式。 食材由厨师亲自精心挑选，直接拜访生产商。 这些鱼是直接从五岛、明石和函馆的渔民那里购买的，他们拥有衰老所需的高度神经紧绷和血液去除技术。 这道菜是以风味、质地和食材颜色的精致平衡重建而成的，是真正的艺术品。
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