官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
L'eclaireur（L'eclaireur）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
050-5570-7819 |
| 预约可/不可 |
可预订
アレルギーや苦手な食材はご予約の際に記載願います。※当日のお申し出は対応出来兼ねますのでご了承ください。 |
| 地址 |
東京都渋谷区代官山町6-6 SPT代官山ビルディング 1F |
| 交通方式 |
从代官山站徒步5分钟从惠比寿站徒步10分钟从涩谷站新南口10分钟 距離代官山 441 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料１０％ |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 3人以下使用时将另外收取11,000日元 (含税) 的单间费用。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
虽然小孩子的使用以12岁以上为目标，但是如果可以和大人吃同样菜单的饭菜的话，我想可以商量。 |
| 服装规定 |
请不要穿男士短裤和凉鞋。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.9.7 |
| 电话号码 |
03-6809-0711 |
白金から代官山に移転した薪香フレンチへ。
お店に入ると薪の香りが！
【雰囲気】
テーブル席が5卓で一斉スタートではありません。
｢薪焼きおのでら｣、｢新神戸｣のように帰りには燻されます。匂いがついても良い服で行きましょう。
厨房は2人体制、フロアは2人。ワインはシェフが選択し、料理はスタッフかシェフが説明くれます。
スタッフはまだ慣れてないかな？
料理は間延びし、退店まで3時間かかりました。
【メニュー】
食材とテーマのみが記載。
キャビアや白トリュフは追加料金になります。
食材のグレードアップ(豚→牛肉、秋刀魚→伊勢海老の)も追加料金。
高級食材には頼らず全てデフォルトにしました。
料理1皿1皿にテーマがあり、和の食材を混ぜています。｢narisawa｣や｢レフェルヴェソンス｣などを意識し、ミシュランを狙ってるのが分かります。
【まとめ】
代官山と薪代で割高に思えます。
主張する組合せが多く、良くいえば面白さもあります。
代官山｢abyss｣の方が斬新な組合せかつ美味しい料理もあったので高評価です。
分子調理やイノベーティブに慣れた方は既視感があるかもしれません。私は分子調理＝最適解とは思っていません。
ドリンクも割高です。お金に余裕があり、組合せを楽しむのが好きな人はどうぞ。
【薪焼き】
これまで食べた伊・スペイン・和・焼鳥・仏料理で薪焼きを食べてきたので思ったこと。
薪は炎の調節が難しく、が1番炎の高さ、温度、薪の追加などのコントロールが重要になります。
店名に薪香と書かれてる通り、同店は香りのみを重視しておりメインなどの火入れで、火のコントロールは二の次に思えました。
薪焼き専門店に共通するのが、薪焼きに引っ張られて料理の選択肢が少くなること。
これからが楽しみですね。
〇ディナーコース16,335円（サ込）
Amuse-bouche
3品出てきます。色彩が多すぎて統一感ゼロ。
〇ひと粒の白い果実の宝石
「マンゴー ココナッツ グリーンカレー ヴァニラ」
神楽坂｢SECRETO｣の秘密のハートのようにカカオバター？でコーティングされています。口に入れて、カチッを割ると、口の中にジュワッとカレージュースが広がります。赤坂｢ライラ｣でもありますし、初めての人は楽しめそう。
〇朝日
「北海道帆立 落花生 とうもろこし 餅米 パクチー 」
餅米をチップスして、その上にとうもろこしのお味噌、落花生ムースをのせています。コレが組合せの中で1番美味しかったです。
〇
｢鰹 アリッサ 薪焼きトマト 島らっきょう スッポン 米 大葉｣
パントンコマテをイメージしたそう。
赤色、トマトと炭水化物しか合致してないような。
全く別物でした。
〇
今年はやせ細った秋刀魚。大半のお店は使うのを避ける又は工夫しているので楽しみにしてたひと皿。
コンフィで脂をプラスしたとしても、細さが気になります。
今年は秋刀魚のコンフィにせず、違う調理法にした方が楽しめたと思います。秋刀魚は薄いし椎茸も薪の香りに負けてました。
〇光芒
「三河山吹うずら ケンサキイカ 車海老 ラベンダー」
富山の人気オーベルジュ｢L’evo｣のシグネチャー”レヴォ鶏”みたいなルックス笑
鶉の中に車海老を入れたファルシ。車海老の味が勝ち正直期待外れ。マスタードソースで勝負すれば良かったかも。
〇レクレルール 薪香のスパイス～
「鹿児島 月の灯牧場 奄美黒毛島豚 ロース肉の薪焼き」
片面の上部が苦い･･･。明らかに火力のコントロールミス。一気に高熱で焼き上げて、休ませてるのでしょうか。｢新神戸｣はちゃんと火の高さを調節してましたが、同店は高さ調節は1度切りでした。
〇クロワッサンとパン
パンが焼きすぎて、苦かった。
このコース甘いクロワッサンは合わなかったです。
〇誘惑
「ジンジャー トニックウォーター」
ぶにゅぶにゅの玉。中にトニックウォーター。
なんやこれ？アヴァンデセールと言われました。
アヴァンでもグラニテ以下の出来栄え。
分子調理のイクラもそう。見た目だけで美味しくないです。こういう調理法は上手く使って欲しい。
「薪で火を入れた牛乳 ショコラ グレープフルーツ フィアンティーヌ 無花果」
割れた飴細工の鋭さが気になります。刺さる。
薪で火を入れた牛乳プリン、チョコレートムース、グレープフルーツを。