餐厅信息
细节
| 店名 |
Kozue（Kozue）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、天妇罗、涮涮锅 |
| 预约・查询 |
03-5323-3460 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都新宿区西新宿3-7-1-2 パークハイアット東京 40F |
| 交通方式 |
从京王线“初台”站东口步行6分钟 (至酒店用地入口) 地铁大江户线“都厅前”站A5号出口步行7分钟 (至酒店用地入口) 地铁新宿线“新宿”站7号出口步行9分钟 (至酒店用地入口) JR中央本线“新宿”站南口步行13分钟 (至酒店用地入口) 距離初台 577 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
82 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,饭店内的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
四季折々の食材、匠さながらの技、美しく繊細な盛り付け…各地方の銘酒、造り手の魂が吹きこまれた温かみある器…「梢」では日本料理のもつ素晴らしさをすべて味わって頂きたいと考えています…
吹き抜けの高い天井と関東平野を見渡す大きな窓が開放的なインテリア…料理長吉田展大は1972年東京都生まれ調理師学校卒業後、都内の日本料理店で経験を積み、1996年にパーク ハイアット 東京入社…以来、着実に技と感性を磨き、2007年に副料理長へ昇進…幅広いスキルと知識を生かし、料理の季節感と繊細な味覚から、洗練された空間美やきめ細やかなおもてなしに至るまで、全ての要素が共鳴して華開き、五感に響くダイニング体験の提供を目指している…2020年2月より現職…自らが選んだ旬の素材を使い、確かな技術でその持ち味を最大限に生かした美味を提供いたします…料理を盛り付ける器は土物を中心とした個性豊かな作家物にこだわり、お客様に大皿から取り分けていただく独自のスタイルもお楽しみいただけます…
日本料理の伝統を受け継ぎながら、ときに独創的に、ときに遊びを取り入れて…目指す味は“旨口”…薄すぎず、濃すぎず…和の料理人だからこそ引き出せる機微ある旨みをお届けいたします…高層から広がる眺望も自慢のひとつ…目にも舌にも、ここでしか味わえない“五感のご馳走”をお楽しみ
【飲み物】
❶ 梢ブレンド茶 清 880円(税込)
「プーアル、クマ笹、ハトムギ、蘇葉 Sei ローズレッド、蒲公英(タンポポ)」
❷ 梢ブレンド茶 麗 880円(税込)
「山茱萸、枸杞子、麦茶、ハトムギ、蘇葉、陳皮」
❸ ミネラルウォーター エビアン 1980円(税込)
奥会津 金山 天然水
【値段】11000円(税込)
【FUJI 不二】
■ 先付
香箱蟹汐煎り 菊菜 りんご酢ゼリー掛け
季節を凝縮した先付、香箱蟹は茹でて、ばらした身と珍味美味な内子と外子を綺麗に甲羅に詰め直し、上に乗っているりんご酢ゼリーが良く合います、華やかなつまみの一品
■ 椀盛
霙仕立 真鱈 雲子 椎茸 かもじ葱
真鱈と白子のみぞれ餡に、冬が旬の鱈と大根は相性が抜群、ふんわりとろける極上のおいしさ白子と、昆布と鰹節でとっただしにいりこをプラスしてコクを出した、上にはかもじ葱の細切り、香り高さと舌触りは実に風雅でした
■ 造り
鰹 九絵昆布香 甘海老
❶ 鰹 一つはそのままで もう一つ 大根おろしと生姜赤酢漬け添え(さっぱりにしており、絶妙なバランスで)
生姜赤酢漬けで
❷ 九絵
昆布の味が加わり絶妙に、弾力のあるクエ脂が乗っててお味もより繊細で美味しく感じました
❸ 甘海老
大振り甘海老、甘くてぷりぷり
薬味は浜名湖生海苔、青芽大根、防風
■ 焼物
鰆西京漬け 海老芋コロッケ鴨そぼろ鋳込み
鰆は皮と身の間に独特の香りと旨みがある、繊細な甘みものある西京味噌の味わいが乗っていて、めちゃ美味しい…コロッケはミンチにした鴨をそぼろ煮にして芋の生地で包み、揚げた、和風コロッケのような揚げ物です、里芋が優しい味付けで口の中に広がります
■ 進肴
汐鰤大根 聖護院大根 舞茸 しろ菜
鰤切身煮の出来上がりはほろほろの身が香ばしく、魚臭さなどはありません、大根がお出汁をたっぷり吸ってジューシーに、とろとろの聖護院大根と汐鰤の美味さが凝縮
■ 食事
駿河湾秋漁桜海老の天茶
駿河湾桜海老を使ったお茶漬け、サクサクで香ばしく、食べ応えがあります、出汁に浸したかき揚げの違う食感を楽しめるそうです
お新香は胡瓜、昆布有馬煮、奈良漬け
■ デザート
栗のムース 干し杏子蜜煮 黒蜜
栗の甘露煮やふっくら柔らか干しあんずの蜜煮、黒蜜を使用し、より際立つやさしい甘さも秀逸