店名 |
Murasaki No Wakuden(Murasaki No Wakuden)
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类型 | 小菜、日式点心 |
预约・查询 |
03-5367-8218 |
预约可/不可 |
可预订 |
地址 |
東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 B1F |
交通方式 |
東京メトロ丸ノ内線 新宿三丁目駅徒歩1分 距離新宿三丁目 64 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
¥1,000~¥1,999¥1,000~¥1,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 可使用电子货币 |
个人包厢 |
不可能 |
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包场 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
可能的 |
空间、设备 |
平静的空间 |
此时建议 |
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服务 |
提供外带服务 |
网站 |
ヌガーというお菓子は水飴とはちみつでナッツやドライフルーツを固めたもので、その原型は古代メソポタミアのシュメール人の菓子に行きつくらしく、砂漠での保存食、携帯食にもなっていた。
果椒は昨今のナッツばやりを勘案したのか、ヌガーの手法でこれを和風に仕上げてみたようだ。
アーモンド、カシューナッツ、クルミなどにドライイチジク、クランベリーなどを水飴や蜂蜜で固め、実山椒や和三盆を使って和風風味にしている。
材料のいいものを使用しているのは和久傳らしく、かなり出来のいい菓子だ。
高価なのも和久傳らしく、広い客層を望まず、対象をプチ富裕層に絞っている。
笹くりは葛粉に栗のペーストを練り込んだもので、プルプル感は西湖の二番煎じといったところだ。
笹の葉の香りが栗よりも強く、失敗作のような気がする。
そもそも、売らんがためにトレハロースや増粘多糖類などを使っているのは感心しない。