餐厅信息
细节
| 店名 |
Bon.nu（Bon.nu）
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|---|---|
| 类型 | 法式、蛋糕 |
| 预约・查询 |
080-7811-3570 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約日の1週間前よりキャンセル料として予約時の合計金額100%頂戴いたします。 |
| 地址 |
東京都渋谷区代々木4-22-17 クイーンズ代々木 1F |
| 交通方式 |
JR代代木站步行10分钟京王新线初台站步行6分钟小田急线参宫桥站步行6分钟 距離参宫桥 356 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料なし。 |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 桌子8个座位·单间4个座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 仅限指定单间的情况13,000日元 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.8.5 |
| 备注 |
美食之王来栖圭经营的餐厅兼糕点店。 |
あらゆる食の概念が覆されました。衝撃でした。おいしいは最低条件。素材が本来持つ香りにフォーカスし、最大限の香りが引き立つ条件を揃えて提供してくれます。
「抽出」と名付けられたオマールのビスクは、ブルターニュから空輸で生きた状態で届いたものを一度見せていただき、身も殻も全てをミキサーにかけ、水と塩のみで味付けされたものが、何と生きた状態を見てから5分でビスクとなって提供されます。生クリームも何も余計なものは一切入っていません。まさに「抽出」です。
メインのボニュ焼きは、日本に数十頭しかいない和牛（黒毛和種）の基礎をなす血統の元祖「竹の谷蔓牛」のサーロインとトゥルヌド（ヒレ肉の部位）の2種類をいただきました。焼き時間が何と6時間。表面を焦げる寸前の状態まで焼き、中は余計な水分を出し切って、牛肉の風味が閉じ込められたとても濃厚な味と、これまで食べたことの無い食感でした。
これらの料理は、美食家でオーナーの来栖けいさんだからこそ成せる業。一緒に提供されるワインも全て来栖けいさんセレクトの、普段なかなかお目にかかれない素敵過ぎるワインの連続でした。
ちなみに店名の「ボニュ」は「母乳」からきているとのことでした。