CHIKYU MASALA
(チキュウ マサラ)
餐厅信息
细节
| 店名 |
CHIKYU MASALA（CHIKYU MASALA）
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|---|---|
| 类型 | 咖喱 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都新宿区新宿3-11-12 永谷テイクエイト 2F |
| 交通方式 |
距離新宿三丁目 225 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ カウンター5席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 隣にコインパーキング |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 |
カレー探訪
新宿三丁目角
旅するカレー編
新宿三丁目駅から
新宿五丁目東に進み
交差点手間の雑居ビル
階段の脇に看板が置かれ
２階に上がった左の２軒目
バーそのままの店構えである
小さなバーの間借りから始まる
故に店内はカウンターのみの狭小
たった７席で椅子の背後は壁が迫る
店内に飾るグラフィックやメニュー
モダンなデザインに目を奪われる
これは店主のデザインだという
実は本業は旅するカメラマン
若い頃から世界中を旅して
様々な文化に触れてきた
米国に欧州に中東など
サンタモニカに８年
フレンチ店に従事
世界を旅して周る
写真家であり料理⼈
各国の料理を習得した
インドで学んだレシピで
オリジナルのカレーを考案
２０２０年３月オープンする
造りはバーだが雰囲気はモダン
席に腰掛けると炭酸水が出される
元のバー時代のサーバーを活用する
メニューはあいがけに週替りカレー
３種盛りなら全てを頂けるという
週替りは山椒チキンカレーです
３種盛りコンボカレーを頂く
彩り豊かにデザインされて
多彩な料理を盛り付ける
ターメリックライスの山
山頂にプリザーブドレモン
塩レモンのアチャールである
その周りに盛る３種類のカレー
野菜やアチャールやチャトニなど
添えるハーブパイナップルも特徴的
定番のレバノンキーマは多重層盛り
ムガルチキンカレーはナッティに
山椒チキンカレーは手羽元入り
先ずは始めにレバノンキーマ
中東のフレーバーのキーマ
下に敷いたペーストが鍵
ババガヌーシュという
焼き茄子のペースト
フムスと合わせる
爽やかななキーマ
パセリや香菜が効き
ペーストがコクを増す
次にムガルチキンカレー
香りある伝統ガラムマサラ
古来インドのムガル帝国の味
ヨーグルトマリネしたチキンに
カシューなど３種のナッツを加え
濃厚に仕上がるクリーミーなソース
小皿のカレーは週替わり山椒チキン
和山椒とスパイスに漬けた手羽元
北インド地方のカレーがベース
トッピングに花山椒をかけて
香りを重ねて楽しめる工夫
深みのある味わいになる
各国のカレーをアレンジ
レバノンに古来インドから
北インドへと３種類のカレー
旅するカレーの周りを彩る副菜
ビーツとさつま芋の軽いディップ
ギリシャヨーグルトに日本の漬け物
タイのソムタム風のアチャールサラダ
モロッコ風の刺激的プリザーブドレモン
各国の味が重なり合い一口毎に異なる風味
各国の料理を再現する様な本格派ではなく
世界にある料理をアレンジし組み合せて
更にデザイン的にも美しく盛り付ける
ひとつづつ感じながら味わいたいが
一皿にのせる情報量が非常に多い
世界を一瞬で旅する感覚になる
旅するカレーがテーマであり
自由な発想が面白さになる
思考の刺激に満ちている
食後のチャイサービス
テイクアウト仕様で
最後までの気配り
脳に刺激を与え
元気を頂ける
旅する料理