Shigeyoshi
(重よし)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shigeyoshi（Shigeyoshi）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-3400-4044 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区神宮前6-35-3 コープオリンピア １Ｆ |
| 交通方式 |
距離明治神宫前 58 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 备注 |
白天不能用卡 |
2/20 原宿「重よし」 (ミシュラン一つ星)
カウンターに、政財界・芸能界の通人が座っている…と、聞いた…
先日も「人生最高レストラン」というテレビ番組で、男優の市村正親さんが30年通う店として、紹介されていた。
「京味」「辻留」とも並び称される…東京の和食界の重鎮である。
ご高齢の佐藤さんが健在の内に、この店を訪ねておきたい…と思った。
日本酒は「浪速割烹 㐂川」にも置いてある、お気に入りの「三千盛」を見つけ…いただいた。
超辛口ながら 決して重くはない、キレの良い食中酒である。
★飯蛸
★生牡蠣 (くにさきオイスター)
「それはヤンマーさんが作られたんですよ！」とおっしゃったので、「あ、大分の！ フレンチで１度 いただきました。」とお返しすると、にっこり (^.^)
ミネラル感豊かな、スッキリとした旨味が感じられた。
★ヒメコダイ
サクッとした食感がいい…
ヒメコダイの甘い香りが鼻をくすぐり、想像以上のしっかりした旨味に、思わず頷く……
★シメサバ アサリ
あえて苦味を強調しているような？アサリに、微かな甘さのしっとりとしたシメサバ。
★すっぽんのスープ
最初に「土井善晴さんの番組で、スッポンのスープを拝見しました！」とご挨拶すると、「じゃあ、それをお出ししましょう…」と微笑まれた。
和食の華は椀物だが、これがこちらの椀物なのだろう…
このスープをとるためにだけ、スッポンを丸ごと使うという……
ヌルッと濃厚なものを想像していたが、それを何回も濾したような、非常にきめ細かな透明感を感じた。
何度も手を止め、ゆっくりといただいた。
それは、滑らかなスッポンの旨味・風味を、ふくよかに感じさせながら、僕の舌と粘膜を優しく撫で…喉元に滑り込んで行った……
★ヒラメの昆布締め
昆布の旨味が濃い、故に淡い味の醤油でいい…
もうひとつの和食の華も、流石に秀逸！
★甘鯛
こちらはホクホクではなく、しっとり感あふれる甘鯛。
★粕汁
顔を近づけ 香りに注意を払いながら、蓋を静かに取ると、色鮮やかな粕汁が現れ 目を見張った。
そういえば昨年2月の「懐石 辻留」でも、この辺で 白味噌の留椀が出されたのを 思い出した…
魚をつまんで「何だろう？」という僕の不思議そうな顔がおかしかったのか、にっこり笑って「塩ブリです」と告げられた。
味も色彩も魚も野菜も…静かに癒される最高の粕汁だった……
★白魚のかき揚げ丼
ご飯は意外な…かき揚げ丼！ご飯に赤だしが東京らしい。
かき揚げは普通だったが、ご飯とタレのバランスがいい…白ご飯、最高！
★グレープフルーツ
BSのテレビ番組「土井善晴の美味探訪」で、スッポンのスープの作る工程を見てなかったら…僕は あのスープの値打ちが分かっただろうか？？…そう思った…
僕に この料理の違いが、その奥行きが、どこまで分かるかが問題だろう…そんな気がした。
意味なく飾りたてず、さりげなく奥深い 和食が…ここに