官方消息
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L'Effervescence
(レフェルヴェソンス)
季節の移ろいを味わう
今まで自分の誕生日の9月にしか伺ったことがありませんでした。
今回の訪問は11月も後半。
メニューも冬支度を始めていました。
料理に使うお野菜を最初に見せていただくのですが、秋になり根菜類が豊富なラインナップ。
普段見ないお野菜がたくさん並んでいます。
サラダに入っていたリーキ（ポロネギ）がとても甘くて美味しい。
他のお野菜もひと口ずつなのにどれもしっかり主張しています。でもサラダとしてちゃんとまとまる不思議。
ペアリングで出てきた伯楽星が意外であり、またとても美味しかった。
自身の出身地のため馴染みがあって、身近な美味しさなのによそ行きの顔をしていて誇らしい感じ。
そして蕪。秋の終わりの蕪。
冬に向けて甘さを蓄えています。
シグネチャーではあるがスペシャリテではない。
3.11を一緒に乗り越え、季節の移ろいに合わせて美味しさを変化させ、レフェルヴェソンスに寄り添っている話を伺って
素敵だなと思いました。
メインの甘鯛、蝦夷鹿はとてもとても美味しかった。
おかわりしたいくらい美味しかった。
3度目の訪問でしたが、今回が一番満足度が高かったかも知れません。
最近仕事が変わったので、見るものや感じるものが変化したのもあるのかな？
いろんなレストランに行くようになったのも関係するのかしら？
明日も頑張ろうと思えました。
ご馳走でした。
ご馳走さまでした。
世にも美味しい蕪
年に一度の誕生日。
去年伺ってとても良かったので今年も誕生日はこちらへ。
ペアリングはアルコールも、ノンアルもとても良いです。お料理をより引き立ててくれます。
世にも美味しい蕪。
一年を通して提供される蕪は
その季節のものを一番美味しく調理してくださいます。
夏の終わりの蕪の美味しさを味わうのは今回が2回目。
蕪の旬といえば冬。
ちょっと奮発して、次回の予約を冬にお願いしてみました。
※食が細くなりフルポーションで食べることが出来ず、今回はメインのお肉やチーズを通常より少なく提供していただきました。
ご馳走でした。
ご馳走さまでした。
次回の訪問が今から楽しみです。
バースデー利用
個人的に伺う前から思い入れの強いお店です。
姉妹店に以前勤めていた友人が、連れて行ってくれると言っていたものの
去年亡くなってしまい、約束だけが宙ぶらりんでした。
供養も兼ねて訪問。
せっかくなのでわたくしの誕生日で。
プレゼンテーションがとてもフレンドリーで朗らか
担当してくださったメートルディの立ち振る舞いが美しかったです。仏、加国にもいたことがあるとのことでしたので、語学も堪能なんだろうなぁ、素敵です。
あの方に会いたくてまた訪問したいと思える、というのは初めてかも知れません。
お料理はどれもとても美味しく、心地よいポーションでの提供でした。
お酒は単体でももちろんとても美味しくいただけますが、お料理と楽しむとより一層の喜びでした。
ああ、しあわせ。
あの日に帰りたい。
最後にでたラビオリだけ…香草が得意でないわたしには少し香りが強かったですが
個人の嗜好の問題と思います。
とても素敵な誕生日となりました。
ありがとうございました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
L'Effervescence（L'Effervescence）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-5766-9500 |
| 预约可/不可 |
可预订
※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布2-26-4 |
| 交通方式 |
距离地铁表参道站12分钟 距離表参道 832 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T9010401089202 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
15％ |
座位、设备
| 座位数 |
36 Seats （ 餐厅28席，单间1间 (4~8人)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
男士建议穿夹克衫。谢绝穿运动服、短裤、凉鞋入店。请不要喷着强烈的香水来店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2010.9.14 |
| 备注 |
【午餐和晚餐通用】 36,300日元 (不含税和服务费) ※网上预约的顾客如果3天前还不能通过电话或邮件确认预约的话，我们可能会取消预约。 |
前回は5月の訪問で、
全体的に瑞々しく爽やかなお食事だったけど
（もはや口コミするのを失念してたため写真だけ投稿）
今回は冬。2月。
しっかりとした味わい、全体的に骨格のある印象でした。
これで春夏秋冬を一周味わいました。
乾杯はスェナンを選択。
一杯11,000円
ペアリングはお手頃な方…
（たぶん20,000円くらい）をお願いしました。
スペシャルのペアリングは40,000円。これはお祝い事とかでいつかオーダー出来たらいい経験になりそうだけど、「お高くて良いワイン」を飲み慣れてないと
そのお値段の価値を感じられないような気もする…。でも、飲まなきゃいつまでも舌が覚えないし、難しいところです。
私はここのリゾットがやっぱり好きだな。
いつもお腹を空かせて訪問して
空きっ腹に美味しいを贅沢に注ぎ込む感じが好き。
オーストラリアのハニーワインについて
「豪州のどこで作っているのか」と伺ったところ
「ヤラバレーです」とのこと。
ボトルの裏のラベルを見たところ「南オーストラリア州」と記載あり。
ヤラバレーはヴィクトリア州にありますよ。
南オーストラリアのどこで作っているかは、また次回の訪問で確認しましょうね。