官方消息
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L'Effervescence
(レフェルヴェソンス)
餐厅信息
细节
| 店名 |
L'Effervescence（L'Effervescence）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-5766-9500 |
| 预约可/不可 |
可预订
※ご予約日の3日前までにお電話やメールにて確認が取れない場合、キャンセルのお手続きをさせて頂きます。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布2-26-4 |
| 交通方式 |
距离地铁表参道站12分钟 距離表参道 832 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 预算（评价总数） |
￥60,000～￥79,999￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T9010401089202 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
15％ |
座位、设备
| 座位数 |
36 Seats （ 餐厅28席，单间1间 (4~8人)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
男士建议穿夹克衫。谢绝穿运动服、短裤、凉鞋入店。请不要喷着强烈的香水来店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2010.9.14 |
| 备注 |
【午餐和晚餐通用】 36,300日元 (不含税和服务费) ※网上预约的顾客如果3天前还不能通过电话或邮件确认预约的话，我们可能会取消预约。 |
「ここでの食体験は感性が磨かれる」
と噂を耳にしたことがある
ミシュラン三つ星の
レフェルヴェソンスさんへ、
ついに初訪問
お店の前に到着すると
目の前にはシンプルな一軒の建物が。
しかし中に入ると
「ここは何かが違う」
と感じるほどの格調高さがありました。
そして一品目のお料理を口にする前から
「レフェルヴェソンスさんへ来てよかった」
と、ふと口にしている自分がいました。
この不思議な空気感から一流を感じるのは
まるで神社にいるかのように神聖でした。
日本は世界で稀有の食材が豊富な国。
その食材を私たちに繋げてくださる
生産者さんへのリスペクトがあり、
選りすぐりの食材を最高級に美味しく提供することで
食文化から日本をよくしよう。という
哲学の見事なプレゼンテーション。
フレンチでありながらも、
食材は99%が国産という一貫したこだわり。
茶懐石をイメージした
ホスピタリティにも感動しました。
「この国に生まれたことに幸せを感じながら
また自分にできることを、
少しずつ積み重ねていこう。」
そんなことを感じさせてくれるディナータイムでした
52種類が盛り付けられたサラダ。
一品ずつ手間をかけて下ごしらえをされ、
その食材が一番美味しくなるように
アレンジをして提供されます。
華やかで美しいのは、
それを支えてくれる人たちがいるから。
レフェルヴェソンスさんの
シグネチャーである蕪のお料理。
正直、このお料理を食べるまでは
蕪に対して脇役の存在に感じていたのですが
とんでもない誤解でした。
芯の芯まで火が通り
中までじんわりと温かく、
蕪は主役になるべき存在です。
この日は青森県産の蕪をいただきました️
店名のL'Effervescence
（レフェルヴェソンス）とは
活気、泡、生み出す、人々を集わすなどの
意味があるフランス語。
生江シェフは
「未知の感覚と出会えるような
集合場所でありたい」
という想いを込めて
この店名にしたそうですが、
料理を通じて
食のことを、そして日本のことを
もっともっと知りたくなる
不思議な魅力が詰まっていました。
いつか着物を着て、
またレフェルヴェソンスさんで
お食事をいただいてみたいです。
素晴らしい時間をありがとうございました