見事な魚の上質さ
もと、カンテサンスのスーシェフ根本憲一氏が独立して出したお店。
今年の6月オープン。
今のうちに顔見せで行っておきましょう。
間違いなく、素晴らしい評価になるお店なので、店がオープン仕立てのこの時期に仲良くなって、顔を繋いでおけば簡単に常連化できる。最高の時期です。
寺島唯斗マネジャーや他のサービススタッフのフレンドリーでコミュニケーション豊かなサービスも良いし、根本オーナーシェフのこだわりの料理も素晴らしい。
根本シェフはナリサワ、エメ・ヴィベール、ルカンケを経て渡仏、フランスでは星こそ一つだけど、客からの評価は異常に高いという評判のルセルジオルクリテールで一年半。その後帰国し岸田氏の元でカンテサンスで6年。
寺島さんはパレスホテル、アランデュカスなどのソムリエを歴任し、サービスマンとして素晴らしい。山岸さんのサービスも別格で素敵。他のスタッフの柔らかく温かいサービスもこの二人の優しいこだわりからではないかと推測させてくれる。
特に根本シェフは魚へ注ぐ探究の目と愛情は振り切っていて恐ろしいレベル。このジャンルで彼の右に出るものもいない。
シェフだから魚を好きになったのではなく、魚を好きだからシェフになったというほどの子供の時から変態的魚好きレベル。
とにかく、魚に対する情熱、こだわりはすさまじい。調理時に魚体を見るだけで、この魚がどのような海で育ち、どんな扱いを受けて漁獲されたかまでわかるほど。
魚種もコモディティな魚種には拘らず多様性に富み、最高にうまい魚を、漁法にもこだわり丁寧な処理をする漁師と直接つながる。その最高の魚を根本シェフの魚を知り尽くした腕と頭脳で調理する。
料理は完成度が高く、味付けも飾り付けも繊細で、その繊細な味わいに合わせて、中国茶などの選択も可能なノンアルコールメニューがあるほど。
シンプルなスタイルながら木を使っている店内は肩の力を抜いてカジュアルな感覚でも食べることのできる素敵な空間。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ne Mo（Ne Mo）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
050-5590-1964 |
| 预约可/不可 |
可预订
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。 |
| 地址 |
東京都港区南青山6-15-4 B1F |
| 交通方式 |
从表参道站徒步9分钟 距離表参道 656 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3010701040472 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 服装规定 |
没有严格的着装要求，但推荐不太休闲的服装 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.6.18 |
| 电话号码 |
03-5962-6085 |
二度目でもう素敵過ぎてファンになった。
魚にこだわり、素晴らしい料理を出してくれるこの店。料理も素敵なら、それを支えるサービスのスタッフが本当に魅力的。
まず、シェフの料理の素晴らしさ。これは魚だけのコースをお願いしたら一番わかるかもしれません。
日本に数多くのレストランが存在しますが、根本シェフほど魚を愛しているシェフは存在しないと言っていいかもしれません。彼はまさに拘りのシェフ。人物に派手さはないけど、直向きさがあります。パフォーマンス先行するよりこの直向きさが料理に向き合い、美味しさに向き合うには最高の素質なんだろうなと思います。
そのシェフをサービスのスタッフが支えます。
居心地がいい店、また来たくなる店、歓迎されている店、来たら表面上でなく心から歓迎され、楽しい時間を過ごす店。
もう、2回目にして、ウルトラという評価のつくほどこの店の虜になりました。
寺島さん、山岸さんこのお二人にかかるとなんて楽しい時間なんだ！と感激しっぱなし。もっと慣れてくると他のスタッフも楽しく会話できると思います。このお二人の笑顔と僕らに送ってくれるアイコンタクトが素敵すぎる。
サービスの圧倒的な居心地感は都内有数。
ヘルシーでめちゃくちゃ美味い魚料理に、この最高の居心地。
ベリーベストでしょう。
もう常連化しか道はない。