官方消息
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Nihon Ryouriwakabayashi
(日本料理若林)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期三
野菜を活かしたフレンチを感じる日本料理♬
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牡蠣のコンフィとスミイカのソテー カリフラワーのクリームソースに青海苔のソース。 何処となくフレンチ風。 胡瓜にスナップエンドウ、インゲンにほうれん草が活き活きしてます。火の入った胡瓜が印象的♪
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栃木県常陸秋そばの自家製10割り蕎麦 蕎麦はコシがあり喉越しも良いです。 蕎麦つゆは鯖節と鰹節の出汁を元にしたかえしから、自然な甘みが感じられ濃さも丁度良く蕎麦に合っています。
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お造り 宮城県産のヒラメ 広島の藻塩と酢橘で 身と縁側を一緒にいただくと、身の上品さに縁側の脂の強さが見事に調和し、食感も良くとても美味です。
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お造り 宮城県のヒラメ醤油漬け 浅く漬けにすることで、ねっとりとした食感が美味しさを引き立てています。
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白菜のスープ すり流しの様に舌にザラリとした食感、喉を通る心地良さ、野菜の旨味が閉じ込められ絶品♪ クリームシチューの様ですが、乳製品は一切使わず玉葱や人参をじっくり炒めた甘さが、全て凝縮しています。
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富山産 鰤のグリル 鰤はしっかりと中まで焼いてます。 茶色のソースは胡桃、甘みがあります。 レモン色は黄金柑、皮まで使いほろ苦さとレモン風味が爽やか、胡桃ソースと対照的な2種類の味を楽しめます。
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里芋とセリの炊込みご飯 里芋のトロンとしたやわらかさに、ご飯の程良い硬さを残した炊き加減がいい、こんな塩梅が大好きです。 セリの風味が良く春の訪れを間近に感じます。 なめこの味噌汁に美味しいお漬物。
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デザート 16穀米の牛乳寒に白ワインゼリー 穀物の色々な食感が楽しいです♪ 上から黒蜜をかけてますが、牛乳寒に合いますね、美味しい♬ 苺の甘酸っぱさがフレッシュさをプラスしてます。
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黒豆のハーブティー ハーブティーと言ってもそこまでス〜とするような感じはなく、茗荷と大葉の風味が強く出ていて、その味が爽やかな演出となっています。 黒豆もちゃんと感じます。
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右：マスターズドリーム 左写真の右：萬歳楽加賀梅酒ソーダ割（紅映梅べにさしうめを使用した梅酒、濃密な梅の香りが特徴で甘さすっきりタイプ） 左写真の左：冷たい烏龍茶
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本日の料理の主役脇役たち ◎静岡県産の黄金柑（ゴールデンオレンジ） ◎秋田県産の辛味大根（おにしぼり紫） ◎オニオンヌーボー（葉付き玉ねぎ） ◎根パセリ（ルートパセリ）
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コースメニュー
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厨房
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お店 内観
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お店 外観 道路から奥まったビルの2階 お越しの際は、見過ごして行きすぎてしまうのでご注意下さい。
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店主の若林氏 野菜の使い方が巧みで料理が活き活きとしてました♬ 美味しかったです♪ ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nihon Ryouriwakabayashi
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、创作料理 |
| 预约・查询 |
03-3408-4723 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区南青山4-9-3 VIVREAOYAMA 2F |
| 交通方式 |
从地铁银座线外苑前站1a出口徒步5分钟 距離外苑前 344 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ 宽敞的餐桌席位全部有包间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 时尚的空间，安静的空间，全包间 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
请事先打电话确认。 |
| 服装规定 |
无 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.11.13 |
| 备注 |
在外苑前连续7年获得米其林3颗星，惜时移住的“青山惠崎”常年担任副厨师长的若林浩次先生担任老板兼主厨的店铺。 |
| 餐厅公关 |
厨师在日本料理磨练出的成熟菜肴和技术
若林先生曾在“青山江崎”担任副主厨，不幸关闭并搬迁至山梨县八岳，现在已独立。主角是材料。不使用任何添加剂，采用多种烹饪方式，最大限度地发挥食材的风味。使用精心挑选的时令食材和在著名餐厅磨练的技术，我们创造出精致而原创的菜肴。运用自己作为葡萄酒侍酒师的知识，您可以体验到只有“日本料理若林”才能提供的精致美食组合。 |
外苑前駅から徒歩で約5分の、『日本料理 若林』さんへ、食べログよりネット予約して訪問です。
2017年11月のオープンのお店です。
店主の若林氏は、外苑前で7年連続ミシュラン三つ星を獲得した『青山えさき』の副料理長を7年間務められた方。
『青山えさき』は閉店し、2018年9月に、『八ヶ岳えさき』として山梨県で再スタートされています。
若林氏は、独立し今のお店の店主となりその手腕を発揮されています。
お店は少し分かりづらい立地（看板が無いので素通りしてしまう）、日本基督教団青山教会の隣りのビル2階、建物が道路から少し奥まっているので気付きにくいです。
お店の行灯がビルの手前に置かれていますので、夜暗くなればそれが目印になりますが、お昼時には見落としてしまいます。
そのビルの1階はフレンチレストラン『l’intemporel』さん、実はこちらもそのうちにとBMしています。
お店はテーブル席16席（個室1部屋）、こじんまりとして落ち着いた空間、壁がアイボリーで温かみが感じられます。
予約は、
※ おまかせランチ ※ 5,000円（税抜）
まずはマスターズドリームから。
◉ 兵庫県産の牡蠣のコンフィとスミイカのソテー
カリフラワーのクリームソースに青海苔のソース、牡蠣がふっくらとしてこのソースとの相性がとても良いです、美味しい。
何処となくフレンチ風な味わい。
野菜の食感や味が活き活きとしてます。
胡瓜にスナップエンドウ、インゲンにほうれん草、特に火の入った胡瓜が印象的。
カラスミの塩気が味のアクセントとなり、一皿目から気持ちがグッと上がる美味しさに巡り合ってしまいました♬
◉ 栃木県常陸秋そばの自家製10割り蕎麦
秋田県産の辛味大根のピンク色が珍しく、九条ネギと薬味としていただきます。
蕎麦つゆは鯖節と鰹節の出汁を元にしたかえしから、自然な甘みが感じられ濃さも丁度良く蕎麦に良く合っています。
蕎麦はこしがあり喉越しが良いように感じます。
お代わりしたかったのですが、最後まで言いそびれてしまいました（笑）
二品目での蕎麦にはどんな意味があるのだろうなどと考えながらいただきました。
◉ お造り 宮城県のヒラメ昆布締め 広島の藻塩と酢橘で
身と縁側を一緒にいただくと、身の上品さに縁側の脂の強さが見事に調和し、食感も良くとても美味です。
◉ お造り 宮城県のヒラメ醤油漬け
浅く漬けにすることで、ねっとりとした食感が美味しさを引き立てています。
◉ 白菜のスープ
白菜のスープ、名前はシンプルですが、美味しさに溢れるほっこり温かな絶品スープなのですよ皆様‼︎
すり流しの様に、舌に少しザラリとした食感、喉を通る際の心地良さ、こんな野菜の旨味が閉じ込められた料理は凄いです♪
クリームシチューの様ですが、乳製品は一切使わず、玉葱や人参をじっくり丁寧に炒めた甘さが、この味に全て凝縮しているのです。
白菜の甘み、正直私にはそこまでの判別する舌は持ち合わせていませんが、美味しいことだけは凄く良く分かります。
うどに菜花の緑色のソースが、春を感じさせますね。
黒七味が実にいい脇役なのです。
◉ 富山産 鰤のグリル
鰤はしっかりと中まで焼き上げ、脂が適度に落ちた感じが私の好み。
身は硬くはないのですが、ちょっと締まった感じがします。
茶色のソースは胡桃ソース、甘みがあり鰤に不思議と合いますね！
レモン色のソースは黄金柑、皮まで使いほろ苦さとレモンの風味が爽やか、こちらは胡桃ソースとは対照的な味で、2種類の味をそれぞれ楽しめます。
オニオンヌーボーと根パセリをグリルして付け合わせに。
オニオンヌーボーの強い甘みにはびっくり、緑の葉も美味しくいただきました。
根パセリは見た目は大根に似ていて、ホクホクとしながら爽やかな味、独特な風味がありとても新鮮な感覚でいただきました。
◉ 里芋とセリの炊込みご飯
里芋のトロンとしたやわらかさに、ご飯の程良い硬さを残した炊き加減がいいですね、こんな塩梅が大好きです。
セリの風味が良く春の訪れを間近に感じます。
なめこの味噌汁が秋田の天然醸造の味噌を使い、甘みが感じられ風味もとても良いです。
漬物は、胡瓜の糠漬けにセロリの紫漬け（醤油漬け）、長芋の漬物、ご飯のお供にぴったりです。
◉ デザート 16穀米の牛乳寒に白ワインゼリー
穀物の色々な食感が楽しいです♪
上から黒蜜をかけてますが、牛乳寒に合いますね、美味しい♬
苺の甘酸っぱさがフレッシュさをプラスしてます。
◉ 黒豆のハーブティー
ハーブティーと言ってもそこまでス〜とするような感じはなく、茗荷と大葉の風味が強く出ていて、その味が爽やかな演出となっています。
黒豆もちゃんと感じます。
野菜の使い方が上手いと言いましょうか、旨味の引き出し方に長けている、そんな料理に私の味覚が強く反応しました。
奥様なのかな、最初に野菜の説明をされた時に、強い拘りがあるのだと感じましたが、料理をいただきその辺りを理解することができました。
日本料理でありながら、どこかフレンチの要素を感じる味わいがあったり、一度だけでなくもう少しご主人の懐を覗いてみたくなりました。
〝キンキの煮付〟がこちらのお勧めの料理のようです。
それはいただかないとですね。
個室を除くテーブル席は全部埋まり、どのお客様も口々に美味しいと話されていました。
ちょっと先になりますが、また寄らせていただきますね。
美味しかったですとても♬
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ