官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
EdiTion Koji Shimomura（EdiTion Koji Shimomura）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5595-2068 |
| 预约可/不可 |
可预订
前日のキャンセル・人数変更につきましては、ご注文いただいているプラン料金ｘ人数分の50％の料金を、当日は100％の料金をキャンセル料としてご請求させていただきます。 |
| 地址 |
東京都港区六本木3-1-1 六本木ティーキューブ1F |
| 交通方式 |
从六本木1丁目站通过直达通道步行3分钟*最出口方向、六本木茶座直达从六本木站步行不到10分钟以六本木茶座大楼为目标去的话很容易找到。 距離六本木一丁目 72 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス10％ |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats （ 有单间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 设施内的收费停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童
8岁以上，能吃到和大人一样菜品的客人 |
| 服装规定 |
智能休闲。短裤，T恤，凉鞋不可 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2007.7.30 |
| 电话号码 |
03-5549-4562 |
兼ねてからとても興味深いお店でした。シェフの経歴、料理のこだわりがとても美しいと思ってとても楽しみにしていました。
何でもない日ではなく、夫のお誕生日会をしようと訪れました。
お店はとてもシンプルなのですが、随所にとても愛らしい色使いのオブジェがあります。ですが、対照的にとても斬新で美しい木が飾られていたり。
私がご馳走するので、すみません（汗）誘惑というコースを選びました。
アミューズ トウモロコシのシューにズワイガニとアボカド
チーズのサブレだったかな？
前菜 兵庫の牡蠣の冷製青のり、岩海苔、柑橘系のジュレ
前菜 炙り鰹だったかな？上にハーブが色々載っています
魚料理 マトウダを麩で巻いて揚げてあったかなぁ？
ブロッコリーのソースが添えられています
お口直し 土佐の伊予間とマイヤーズレモンでしたか？のシャーベット
肉料理 蝦夷鹿のロースト？そこに京都のたけのこ、鴨の燻製、人参ピューレ添え
デザート ダークチェリー、アマレットの香りでしたか？
ハーブティーとエスプレッソを選びました。
最初はシャンパンで乾杯、その後は夫は赤ワイン、私は自家製の養生ドリンクを。
お茶菓子は、ブラックオリーブとふきのとうのフィナンシェ
やんばるシナモンリーフのクッキー
ピーカンナッツにガナッシュ
あまりにも食材が多くて暗記出来ませんでしたが、これとそれを合わせるのかととても勉強になるものでした。
さて、料理ですが、あまりにも美しく感動的で、一言で言うならば、限りなく澄んで透明度の高い神の料理という印象です。
全ての料理が完璧で、そして今まで食べたことがない味付けのものばかりでした。
どの料理も柑橘系の香りがあって、それが料理全体の透明感につながっていると思いました。
牡蠣、私も夫も牡蠣はフライが一番美味しいと思っていますが、さっとボイルして柑橘系のジュレを纏ったその料理はあまりにも美味しくて驚きました。
今まで食べた牡蠣料理の中で多分最高に美味しかったと思います。
マトウダイ、外パリパリ、中ふわふわでとてもきめ細かい。まるでシルクのようなイメージ。
鰹、華やかで鰹でありながら鰹であることを忘れてしまう感覚。
蝦夷鹿、物凄く美味しかったです。ジビエが好きですが、大変美味しい鹿料理でした。
筍の歯ごたえと味も最高！鹿であって鹿をそれほど意識しない繊細さ。
デザートのダークチェリー、ごろごろ大きなチェリーがたくさん入っていて、何でしょう？
白いチーズみたいなもちもちしたものが下にありましたが、このデザート美しく永遠に食べ続けたいほど気に入りました。甘さよりもチェリーの美味しさが凄い♡
自家製のドリンク物凄くいいです♡毎日寝る前に飲みたい感じ♡
ふきのとうのフィナンシェなんてすばらしいアイディアだし、オリーブのほうもとっても美味しかったし、シナモンのクッキーも大ぶりのピーカンナッツのガナッシュ風味のも感激の美味しさでした。
想像以上に料理が美味しかったです。このお店の料理を一言で形容するならば何度も言うようですが、やはり限りなく透明。心が透明になって行く感覚。その一言に尽きます。
柑橘系食材をこれほど上手に活かして料理に取り入れているお店は他に記憶にありません。
またいつか違う季節に是非訪れたい素晴らしいお店だと思いました。
お誕生日の曲が流れるオルゴールのトナカイさんもとても可愛くてハッピーな気分になりました。
ワインが少しお高めなので、もう少しお手頃なワインを置いていただけるといいなぁと希望です。