Matsukawa
(松川)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
食べログゴールド2020、超予約困難店に初訪問。料理、サービス、空間、全てが完璧なお店でした。特におもてなしのレベルの高さにびっくりしました。
以前から伺いたかったのですが、紹介制で予約困難とハードルの高さゆえ中々伺えなかった松川さんに念願の初訪問！
東京の和食は関西とは出汁や醤油の違いであまりヒットがなかったので期待半不安半でしたが、これがなんと好みドンピシャで逆転満塁ホームランでした。
料理もさることながらおもてなしのレベルがすごい！個室でしたが、全くタイムラグを感じさせず熱々の料理がテンポ良く出てくる…ここの厨房はどうなってるんだ？！グランメゾン東京か？ と思ってしまうほど 笑笑 カウンターでも中だるみが結構あるくらいなのにこのクォリティーの料理をテンポよく出せるプロセスの良さには脱帽です。さすが最高峰の店。
まず、京都のように優しい出汁でありながらも味が薄いわけではなく、美味しくて飲み干せる出汁になってます。ここ大事。
伊勢海老や蟹の美味しさはもちろんですが、新銀杏のすりながし赤穂鯛入り。これがまたすごい！旨味たっぷりのカツオ出汁に苦味のない銀杏のすりながしの美味しさが身に染みます。赤穂鯛多分生で食べられる鮮度のもので雑味ゼロ、良い脂が出てます。ここからもうすでに松川さんの虜に 笑笑
はもと酒で割った梅肉も素晴らしく、あわびとばちこも美味しい。蓮の実とグジの焼きも秀逸。鮎も爽やかな蓼酢がとても美味しい。すっぽんの焼きは東京の和食でよく出るイメージだが、ここほど美味しいのは初めて。まさに別格ですね。
はものしゃぶしゃぶも優しい出汁で美味しかったです。辛くせずとも美味しいのは素材の良さあってこそですね。
そばは氷の器が素晴らしかったです。つゆが関東特有の濃いつゆでそばもやや硬めなのがあまり好みではありませんでしたがこれは地域差だからやむなし。関東ではこういうのが受けるんでしょうね。
ご飯はみずみずしい美味しい漬物といくら、ちりめんじゃこ、海苔、からすみのかけ放題 笑笑 美味しくいただきました。余計な塩味がないのが素晴らしいですね。デザートの焼き栗とすっと水のような口溶けのようかんも素晴らしかったです。
会計はお茶飲んで5万ちょっと。関西人的にはちょっと高い気もしますが、素晴らしい素材と東京の物価考えると仕方ないでしょうね。安くはないですが満足度は高いです。東京でこの値段で和食食べるなら断然松川さんですね。
さすが食べログゴールド。感動でした。関東に松川ありと思い知らされました。また違う季節に伺いたいところです。優しい常連さんのお誘いお待ちしてます 笑笑
餐厅信息
细节
| 店名 |
Matsukawa
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-6277-7371 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
・当日キャンセルの場合は、キャンセル料が発生しますのでご注意ください。 |
| 地址 |
東京都港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス １階 |
| 交通方式 |
从东京Metro银座线•南北线“溜池山王站”13出口徒步10分钟从东京Metro地铁南北线“六本木一丁目站”3出口徒步10分钟从东京Metro日比谷线“神谷町站”4b出口徒步10分钟 距離六本木一丁目 414 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥60,000～￥79,999 ￥60,000～￥79,999 |
| 预算（评价总数） |
￥80,000～￥99,999￥80,000～￥99,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ 吧台×6席，客厅×4席，单间×4席，单间×8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请咨询店里。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生)
仅白天可 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.3.8 |
| 备注 |
※完全介绍制和完全预约制。招福楼，在青草巣担任过厨师长的松川先生推出的店。不能刷卡。 |
やはり素晴らしい。最高の素材を最高の技術で、手間暇かけて仕込みして仕上げ、高貴な器で盛り付けて出す超一流の日本料理。関西では本湖月、関東では松川と個人的には思っています。前回個室でも感動したのにカウンターで感動しないわけがありません。大将を初めてお会いできて嬉しい限り。やや寡黙な感じですが、優しく応対して頂きました。焼きもやはり大将が焼いたものは違いますね。寿司屋で大将が握るか2番手が握るかと同じこと…
蟹の良いシーズンで贅沢でした。間人蟹を頂き7.8万とか、今の他のお店の値段考えると全く高く感じませんね…
また伺いたいお店です。
間人蟹の飯蒸し とらがに
焼き蟹
ふぐの白子と雲丹の柚子釜
ホッキ貝 鯛 刺身 このこ
帆立貝 生のきくらげ ばちこのお椀
ふぐの白子和え
からすみ餅
間人の〇〇蟹
グジ 菜の花 あんかけ
焼きすっぽん 庄内ネギ
鴨鍋
そば
ごはんとおかず
黒豆
抹茶
いちご