官方消息
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- 预算：
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Shin ka（Shin ka）
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|---|---|
| 类型 | 中国菜 |
| 预约・查询 |
050-5890-2831 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
入店時に段差がございます。お気をつけてお越しください。 |
| 地址 |
東京都港区赤坂9-5-26 パレ乃木坂 1F |
| 交通方式 |
从东京Metro千代田线“乃木坂站”2号出口徒步1分钟都营大江户线“六本木站”7号出口徒步9分钟 距離乃木坂 268 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1011102027846 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 单间3间 (2~4人) /桌子10个座位） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 上座和下座有指定人数时，请指示。 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 关于儿童 |
是中学生以上的客人 |
| 服装规定 |
来店的时候，推荐智能休闲。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.2.11 |
| 电话号码 |
03-3408-3008 |
| 备注 |
主厨新山茂晴以半个多世纪的厨师经验，将中国各地美食、日本料理、法国料理汇聚于一道套餐中，创新地在一个盘子上创作。请品尝我们的侍酒师调制的葡萄酒和中国清酒的组合。东京乃木坂 Shinka 「中华餐厅丽华」的姊妹店 |
中華の鉄人・ムッシュ脇屋友詞より薫陶を受け、日本のヌーベルシノワの第一線で活躍を続ける新山重治シェフが、そのキャリアの集大成としてオープンした「新華（しんか）」。ジャニーズ事務所のすぐそばです。
20席程度の小さなお店であり、我々は個室にご案内頂けました。ダイニングエリアとは動線が完全に分離されており、秘密の会合にピッタリです。
なのですが、土地柄含めて酒代はバリ高いですねえ。ウリはお食事に合わせたペアリングなのですがコース料金に迫る価格設定であり、思わず腰が引けてしまいます。けっきょく我々は泡に続いて手頃なボトルを楽しむこととしました。
アミューズは中華風のフラン。ジュンサイを多用するなど面白い試みで、今後の展開に期待が持てます。「華の彩り」と称した前菜。何とも見目麗しいひと皿であり、上質な食材が百花繚乱。案内文には気が遠くなるほどの素材名が羅列されており、それでいて全体としてまとまりがある。本日一番のお皿でした。
ぶっとびスープ。先日、台北を訪れた際に食べ損ねた有名料理だけに私嬉しい。「あまりの美味しさにお坊さんがぶっとんでしまった」という逸話が目を引く料理ですが、当店のそれはどちらかというと滋味あふれる味わいであり、五臓六腑が活性化する旨さです。
ホタテ料理につき、ホタテそのものが美味しいのは当然として、長ネギやニンニクの香りが立っており、それらの風味を春雨がジンワリと受け止め、しみじみ系の美味しさです。
フカヒレの姿煮込み。シェフは恵比寿の「筑紫樓」で腕を振るっていたこともありフカヒレ料理はお手の物。上品な昆布の旨味が支配的で、コッテリしたソースになりがちなフカヒレ料理をエレガントに仕上げています。
ポークとナスミルフィーユに。しっとりと唇に吸い付く口当たりであり、ぷっくリップです。残ったタレには麺とパクチー、砕いたピスタチオを追加してくれ、その四川風のソースを余すところなく楽しむことができます。
〆の食事には香港式の土鍋ご飯。おこげをカリッカリに仕上げてくれ、いわゆるライスの食感ではなく、また別の料理と呼称しても良いかもしれません。奄美産のホロホロ鶏の上品な味わいも見逃せません。
デザートはマンゴー大特集。そのまま・プリン・ソルベと多様な表情を楽しむことができ、濃厚にして落ち着きのあるスイーツ事情でした。小菓子と中国の新茶（？）でフィニッシュ。ごちそうさまでした。
以上の「新華の初夏コース」が2万円。エレガントな料理に上品な客あしらいと、ラグジュアリー系チャイニーズとしては申し分のない食体験でした。
冒頭に記した通り、個室への動線や人通りの少なさから秘密の会食にも活躍しそう。ジャンルは異なるもののお店の雰囲気は斜向かいの「乃木坂しん」にも似ており、つまるところ私はこういった居心地の良いレストランを好むのかもしれません。
■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2023/06/shinka.html