店名 |
Suzutashiki
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类型 | 日本料理 |
预约・查询 |
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预约可/不可 |
可预订 |
地址 |
東京都港区西麻布1-9-5 THE CITY西麻布Ⅱ 2F |
交通方式 |
距離六本木 563 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
¥50,000~¥59,999
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付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
个人包厢 |
可能的 |
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包场 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 |
此时建议 |
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开店日 |
2024.1.9 |
①薪で焼いたヒラ貝にキャビアと菜の花を添えて
酢の味が少し酸っぱすぎるかもしれませんが、バランスが微妙に感じます。美味しいですが、驚くほどではありません。
②京都産マグロの炙りに辛味大根を添えて
皮はサクサクで素晴らしいです!
ただし、醤油の風味が少し足りないかもしれません。
燻製の香りを消したくないという配慮からかもしれませんが、塩分が不足すると魚の風味が薄れてしまい、少し残念です。
③椎茸とチーズ
かなり美味しいですが、それで?という感じです。
④牛フィレの蒸し飯
肉は非常に香り高く柔らかいですし、中にはもち米が混ざっているのかもしれません。口当たりも良いです。
しかし、調味があまりにも淡泊で、ほとんど塩味を感じません。塩分がもう少し加わればずっと良くなるでしょう。
でも、隣の席の客が年配の女性たちだったので、彼女たちの味覚を考慮したのかもしれません。
⑤トマト
比較的冷ややかで、まあまあです。
⑥蛤と筍のセリ、すっぽん蛤の出汁
笋がとても新鮮で驚きました!まるで故郷の村で食事をしているような感覚です。スープの中のすっぽんのゼラチン質がはっきりと感じられます。
⑦鯛、牡丹エビ(酒盗醤油、ウニの紹興酒漬け、白だしポン酢)
素晴らしい。田代氏は「上海の醉蟹のカニ味噌が好きだから、紹興酒漬けのウニを考えた」と話します。これは本当に美味しい、まるで天才のようです。
鯛の酒盗も美味しいですが、紹興酒漬けのウニは本当に驚くべきもので、ウニの甘みと紹興酒の甘さが絶妙に融合し、まるで醉蟹のような美味しさです!
⑧加賀蓮根、甘辛フォアグラ(ペースト?)
特別感は言えませんが悪くもありません。
⑨カイノミの海苔巻き
なかなか!
⑩子蕪と雉の出汁
まあ、普通の鶏スープのようですが、中国大陸内の鶏スープほどの旨味はありません。蕪は味がほとんどなく、清らかな印象です。
⑪ホタルイカと桜海老の釜ご飯
桜海老のパリパリした食感がたまらなく、ホタルイカの柔らかさも絶妙で、最後に醤油の卵黄と鰹節を加えると、本当に後を引く美味しさです!
⑫手打ち信州塩そば
非常に美味しいです!芝麻の香りが非常に強く、タタールそばの実やナッツの香り、昆布、塩が絶妙にマッチしています。
⑬焼き立てカステラ
白トリュフの蜂蜜は本当に美味しすぎます!!