官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Azabu Rasen（Azabu Rasen）
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|---|---|
| 类型 | 意大利面、法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5595-6193 |
| 预约可/不可 |
可预订
プライベートテラス付のVIP席は個室料（ディナー：11,000円/1部屋、ランチ5,500円/1部屋）がかかります。 |
| 地址 |
東京都港区元麻布3-10-2 VENT VERT 5F～6F |
| 交通方式 |
都营大江户线麻布十番站7号出口步行4分钟地铁南北线麻布十番站4号出口步行6分钟地铁日比谷线六本木站步行7分钟 距離麻布十番 350 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ 有吧台座位/有沙发座位/有露台、室外座位/完全单间） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 40人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 有桌子包间 (1间/2人用/有门有墙) 有桌子包间 (1间/2人~4人用/有门有墙) 有桌子包间 (1间/6人用/有门有墙) 有桌子包间 (1间/4人~14人用/有门有墙) |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人、可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 电梯前有吸烟区。使用VIP房间的客人可在专用阳台吸烟 |
| 停车场 |
可能的 共享收费(旁边有投币式停车场。) |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,有露天雅座,提供投影机,提供电源插座,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
可以带您去单间等，也有儿童菜单，请咨询工作人员。 |
| 服装规定 |
没有什么特别的。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.12.4 |
| 电话号码 |
03-6434-9721 |
麻布十番駅から六本木の蔦屋書店の方に歩いて行ったところにあるレストラン
エレベーターで5階に上がり、扉を開けると吹き抜けの天井の開放的な空間が広がります
オープンキッチンのカウンターにテーブル席、そしてその脇に上階へとつながる螺旋階段
店の象徴でもあるこの木の螺旋階段が独創的な雰囲気を醸し出しています
その螺旋階段を上がった先が完全個室
落ち着いた色合いで温かみのあるシックな雰囲気
料理のジャンルは、フレンチの繊細さを取り入れたイノベーティブイタリアンということで、液体窒素や燻製といった技術を取り入れてる
ソムリエがセレクトしたワインにも拘ってる
夜のおまかせコースの利用
この日の料理内容です
【帆立貝 プロッコリー】
・ブロッコリーポタージュスープ
プロッコリーの自然な甘みが生かされつつ、青臭さがなくて美味しい
・帆立に、キャビア、マスカルポーネを合わせたパイ
【聖護院蕪 ズワイガニ】
聖護院かぶをすりおろしてコンベクションでさっと火を入れて、ズワイガニ、せりを合わせた前菜
カボスを少し絞った真鯛のスープと合わせて
【オーロラサーモン 洋梨 ビーツ 液体窒素】
このお店のスペシャリテ
北極圏でとれたサーモンを、44度で20分火入れして半生に
ビーツと洋梨の液体窒素ソースをかけて仕上げる
液体窒素のソースは口溶けがよく、口に含むとすっとなくなる
タップナードソースと、胡桃のシャーベット添え
【白子 菜の花 からすみ】
手打ちのタリオリーニに合わせるのは白子と菜の花
季節感を感じる食材の組み合わせ
からすみで旨みをプラス
【スマガツオ フルムダンベール】
表面だけ火が入ったスマガツオ
燻製っぽい香ばしい香りがする
フルムダンベールチーズのソース
タルティーボや、ちぢみほうれん草を添えて
【ヘーゼルナッツ エアー】
口直しのデザート
表題にエアーって書いてあるように、空気を含ませて固まらせてるから口に入れるとすっと無くなっちゃうぐらい軽い食感
【松野氏の蝦夷鹿 トリュフ 赤ワイン】
メインは、北海道白糠町、蝦夷鹿のもも肉
ドラマのグランメゾン東京で料理のモデルにもなった有名な猟師さんが仕留めたとのこと
迅速な後処理がされてて、臭みが全くない
鹿らしい赤みの風味が堪能できる
赤ワインソースと合わせてトリュフを添えてクラシックに
【レモンのティラミス アフォガード仕立て】
デザートは、他にシャンパンゼリー ココナッツ、オレンジムースとゴルゴンゾーラのソルベからのチョイス
見た目はオーソドックスなティラミスなんだけど、エスプレッソじゃなくてレモンを効かせたカモミールティーをかけて仕上げるというユニークな演出
しかもこのカモミールティーが冷めると固まってゼリーみたいになるっていうから驚き
さらに下にはカッサータが添えてある
これは手の凝った一品
【小菓子とカフェ】
琥珀糖のチョコ、クッキー
イタリアンの枠にとらわれない独創的な料理でした！
フレンチの繊細さみたいなのが加わっただけじゃなくて、液体窒素のソースとか空気を含ませたアイスとか、冷めるとゼリーになるアフォガード仕立てとかいろんな技術が取り入れられていて面白い
それでいてイタリアンの要であるパスタも季節の食材をうまくつかって間違いない味に仕上げているし、クラシックなメイン料理も拘りの食材を仕入れるなど随所にこだわりが見える
木の螺旋階段っていうキャッチーな要素があるだけじゃなく、落ち着いた雰囲気とか完全個室とかどこか麻布十番らしくてお洒落
ソムリエによって厳選されたワインと料理の相性も間違いない
非日常な体験ができて、記念日などにもおすすめの一軒です！