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麻布十番、ご主人の優しく染み入る広東料理『背景には飄香（ピャオシャン）が・・・♫』
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❻是日焼味 〜あっと驚く仔豚の炭火焼き（皮）は自家製蒸しパンと甘味噌を添えて美味すぎる。金華豚の又焼は甘味が強く濃くのある食感。大豆は香辛料で甘く煮た添え物。
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安達シェフは広東料理の『赤坂離宮』、その後2年ほど香港で。それから四川料理の広尾『ピャオシャン』で修業されている。あの独特な香辛料料理の『ピャオシャン』ですから、料理の奥深さはその影響なのでしょう。
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あっと驚く仔豚の炭火焼き。北京ダックのように使うのは皮だけ╰(*´︶`*)╯♡
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屋号『一平飯店』。
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❼梅莱蒸斑片 〜和食としか思えないお料理は長崎産真ハタと梅菜を、ノイチョイという東南アジア風の調味料で仕上げた独特な味わい。真ハタはぷりっぷりで美味すぎる。
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❺佛跳牆灌湯餃 〜お坊さんも垣根を飛び越えて来ると言う言い伝えのある山海珍味の極上スープに、乾物を使った大きな蒸し餃子がインパクト大かな。添えられた赤酢でサッパリと味変。健康になりそうな餃子。
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❽脆皮鮮蝦腸粉 〜広東省の伝統的なモチモチとした米粉で作られた腸粉料理。中には海老を湯葉で巻き揚げたものを腸粉に包んで頂きます。腸粉の独特な食感に揚げ物が合います。
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❶蟹肉栗米粥 〜宮城產渡り蟹と千葉產白玉蜀泰（ホワイトコーン）の温かいお粥のうえにはパリッと揚げた揚げパンで軽い食感。優しい出だしの中華は久しぶりの感覚。
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❷蓮藕拼海蜇皮 〜細切りのクラゲにこれまた細切りの新蓮根を合わせて、まるで割烹の突き出しのようなサッパリした味わい。
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❸金沙星鰻 〜分厚い身の伝助穴子（長崎産穴子威蛋）にアヒルの卵黄を纏わせサクッと揚げたて、中はフッカフカの熱々、軽く塩を振って味わいを引き立たせる。
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❹淡糟汁炒双貝 〜真っ赤な紅糀を使って歯応え充分の岩手産石垣貝に旨味を閉じ込めた優しいながらパンチのある逸品。それに柔らかな宮城県産帆立の味わいとズッキーニの異色の取り合いが新鮮。
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蒸餃子に使う乾物（干貝柱、魚の浮袋、鹿アキレス健、衣笠茸、高麗人参、鮫の骨、杜仲茶、麗姿茸、フカヒレ他）を見せて頂きます。
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❾郊外油菜遠 〜蕪と空心菜のお粥のような野菜料理。冬瓜と干し貝柱であっさりと味付けしたまさに広東料理の真髄かな。
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➓沙嗲銀絲龍蝦煲 〜愛媛産伊勢海老と春雨の炒め物は、エスニックなサテソースで煮詰めた香辛料の効いた煮込み料理だが、そんなに辛くはないかな。
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⓫香辣章魚冷麺 〜北海道産水蛸を軽く炙って食感を残し、胡瓜の漬物を添えてあっさりとした冷麺。
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⓬螺貝汁炒飯 〜香港風のリゾット炒飯。パラパラに炒めた炒飯に干貝柱、茶寿茸を加えたわりとオーソドックスな炒飯。
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⓭甜品～めっちゃ柔らかな杏仁豆腐。
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⓮デザート～ココナッツ団子。フレッシュなシャインマスカットを丸ごと入れた団子。
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先ずはTSINGTAOビールで乾杯。
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それから白州ハイボール。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ippei Hanten
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜、饮茶・点心 |
| 预约・查询 |
050-3033-3946 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都港区元麻布3-12-41 |
| 交通方式 |
从麻布十番站徒步5分钟 距離麻布十番 382 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 吧台8席包间4席×3席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 有(4座×3间单间2间相连，最多可供8人使用) |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童
17:30来店。只能带您去单间。 |
| 服装规定 |
请不要使用浓烈的香水 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.3.1 |
| 备注 |
*请联系商店进行私人预订。 |
今夜は、麻布十番に昨年オープンした広東料理の新店舗。
お昼は、渋谷でランチの後に六本木の東京ミッドタウンでワクワクの『恐竜科学博』♫
お店は駅から歩いて５分と便利な場所。久しぶりに紳士の食べ友様をお誘いして楽しい中華料理。
室内は落ち着いた設えのカウンター席。先ずはTSINGTAOビールで乾杯。それから白州ハイボール。
❶蟹肉栗米粥
〜宮城產渡り蟹と千葉產白玉蜀泰（ホワイトコーン）の温かいお粥のうえにはパリッと揚げた揚げパンで軽い食感。優しい出だしの中華は久しぶりの感覚。
❷蓮藕拼海蜇皮
〜細切りのクラゲにこれまた細切りの新蓮根を合わせて、まるで割烹の突き出しのようなサッパリした味わい。
❸金沙星鰻
〜分厚い身の伝助穴子（長崎産穴子威蛋）にアヒルの卵黄を纏わせサクッと揚げたて、中はフッカフカの熱々、軽く塩を振って味わいを引き立たせる。
❹淡糟汁炒双貝
〜真っ赤な紅糀を使って歯応え充分の岩手産石垣貝に旨味を閉じ込めた優しいながらパンチのある逸品。それに柔らかな宮城県産帆立の味わいとズッキーニの異色の取り合いが新鮮。
ここで、蒸餃子に使う乾物（干貝柱、魚の浮袋、鹿アキレス健、衣笠茸、高麗人参、鮫の骨、杜仲茶、麗姿茸、フカヒレ他）を見せて頂きます。
❺佛跳牆灌湯餃
〜お坊さんも垣根を飛び越えて来ると言う言い伝えのある山海珍味の極上スープに、乾物を使った大きな蒸し餃子がインパクト大かな。添えられた赤酢でサッパリと味変。健康になりそうな餃子。
❻是日焼味
〜あっと驚く仔豚の炭火焼き（皮）は自家製蒸しパンと甘味噌を添えて美味すぎる。金華豚の又焼は甘味が強く濃くのある食感。大豆は香辛料で甘く煮た添え物。
❼梅莱蒸斑片
〜和食としか思えないお料理は長崎産真ハタと梅菜を、ノイチョイという東南アジア風の調味料で仕上げた独特な味わい。真ハタはぷりっぷりで美味すぎる。
❽脆皮鮮蝦腸粉
〜広東省の伝統的なモチモチとした米粉で作られた腸粉料理。中には海老を湯葉で巻き揚げたものを腸粉に包んで頂きます。腸粉の独特な食感に揚げ物が合います。
❾郊外油菜遠
〜蕪と空心菜のお粥のような野菜料理。冬瓜と干し貝柱であっさりと味付けしたまさに広東料理の真髄かな。
➓沙嗲銀絲龍蝦煲
〜愛媛産伊勢海老と春雨の炒め物は、エスニックなサテソースで煮詰めた香辛料の効いた煮込み料理だが、そんなに辛くはないかな。
⓫香辣章魚冷麺
〜北海道産水蛸を軽く炙って食感を残し、胡瓜の漬物を添えてあっさりとした冷麺。
⓬螺貝汁炒飯
〜香港風のリゾット炒飯。パラパラに炒めた炒飯に干貝柱、茶寿茸を加えたわりとオーソドックスな炒飯。
⓭甜品～めっちゃ柔らかな杏仁豆腐。
⓮デザート～ココナッツ団子。フレッシュなシャインマスカットを丸ごと入れた団子。
安達シェフは広東料理の『赤坂離宮』、その後2年ほど香港で。それから四川料理の広尾『ピャオシャン』で修業されている。あの独特な香辛料理のお店ですから、料理の奥深さにはその影響が隠されているのでしょう。
お料理は品数は多いがサラッと頂ける料理ばかり。ご主人の穏やかな笑顔とおなじく優しい広東料理だが、もう少しパンチある料理があっても良いのかなと思うのはわたしだけ？
ご一緒様とは、今までの会食の場の知られざる背景がわかって、驚きと爆笑の連続(^^)
ごちそうさまでした。